牛油面包的做法

2019-12-16
牛面包的做法 面包牛的做法 牛油蛋糕的做法

其实我很喜欢吃黄油面包的,觉得特别香,特别好吃。只不过做面包需要很长的时间,又要揉面,又要等它发酵,而我只有晚上有空,周末也没有连续的时间断。好不容易六一那天,能在家里带上一个白天,所以就动手做了这款喜欢已久的黄油面包了,出炉马上吃了一个,好棒的味道!

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g清水100g无盐黄油30g干酵母5g盐3g细砂糖25g奶粉10g蛋黄1个

辅料

全蛋液适量

牛油面包的做法步骤

1.除黄油外,将所有原料加入到面包机桶内。先放入蛋黄和清水,然后放入高筋面粉,接着左上角放奶粉,左下角放糖,右上角放盐,中间放酵母。

2.启动面包机揉面,揉面大约25分钟后加入软化的黄油块,继续让其揉面至结束。

3.将揉好的面团取出,放在深盘里,盖上一层保鲜膜,放在温暖处发酵。

4.90分钟后,面团发酵至两倍大。

5.将面团排气。

6.然后分成8份,室温醒发15分钟。

7.取一个醒发好的面团,擀成椭圆形。

8.然后卷起来,再用手搓成一头尖一头粗。

9.将面团擀成薄片。

10.从粗的一端卷起,面团的尖尖要藏在底部。

11.往卷好的面包坯上喷洒少许清水。然后放在阳光下进行最后一次发酵。

12.30分钟后,发酵完成,给每个面包坯用羊毛刷抹上一层全蛋液。

13.烤箱预热,上下火,中层,200度,烤25~30分钟。

14.出炉后放在冷却架上冷却,或者开动吧!

15.成品图。

小贴士

如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。

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牛油面包布丁


材料
土司2片,牛奶100ML,鸡蛋1个,糖2大勺,若干揶丝,肉桂粉,糖粉和装饰水果,坚果或者葡萄干

做法
1,土司去边切成4个三角型,上面涂少许黄油
2,烤碗里放一点黄油,融化抹在器皿四周,随意放入土司,不可平铺。
3,牛奶加热(不要滚,否则后面加入鸡蛋就成蛋花汤了),加入糖和打匀的鸡蛋
4,倒入烤碗里,放入葡萄干,肉桂粉和椰丝。
5,烤箱预热170度,烤15分钟,直到表面焦黄色,里面的蛋液凝固。烘焙网

奶香牛油面包


奶香牛油面包的主料:

酵种:高粉(120克)酵种:清水(80克)酵种:酵母(1克)主面团:高粉(120克)主面团:低粉(90克)主面团:奶粉(12克)主面团:盐(2克)主面团:细砂糖(60克)主面团:全蛋液(50克)主面团:牛奶(50克)主面团:酵母(3克)主面团:无盐黄油(32克)

奶香牛油面包的调料:

表面装饰:黄油(适量)表面装饰:糖粉(适量)表面装饰:杏仁碎(适量)

做奶香牛油面包所需厨具:

电烤箱、面包机

奶香牛油面包的做法步骤

1、把酵种原料混合均匀,盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。

2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,再加入发酵好的酵种。

3、放入和面烤箱。

4、启动和面功能(一个和面程序是15分钟)。

5、和面程序结束后,拿出来检测一下面团,已经到了扩展阶段。

6、加入事先软化的黄油,继续和面15分钟。

7、和面程序结束后,再检测一下面团,这时候面团已经能拉出大片的薄膜,到了完全阶段,做土司都可以了哈。

8、把面团收圆放入面包桶,盖上一层保鲜膜。

9、放入烤箱。

10、启动发酵功能

11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。

12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。

13、把面团平均分成9等份。(我用了六等份,另外三份做了其他东西)

14、把面团揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

15、取一份面团,擀成倒三角形,翻面,擀薄底边。

16、从上到下卷起,收口朝下。

17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。(六个一盘根本是放不下的哈,我直接分了两盘)

18、放入烤箱发酵。

黄油面包的做法


刚看到这个面包方子的时候觉得黄油量太多了,所以改了一下,揉面团时改用了食用油,只在表面用了10克黄油,吃上去也挺松软,带着一股淡淡的黄油味。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉250克牛奶125克

辅料

油15克糖30克黄油10克酵母3克盐1克燕麦片适量鸡蛋1个

黄油面包的做法步骤

1.面包桶依次放入盐、糖、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母,开启和面程序

2.20分钟后放入食用油,再和面30分钟

3.取出放入烤箱进行发酵,这是发好的面团

4.排气后分成6份,搓成圆形,再次发酵

5.插几个小洞

6.刷上蛋液,小洞中放入黄油丁

7.撒上燕麦片

8.烤箱预热,上下火175度12分钟左右

小贴士

烤5分钟时盖上锡纸

黄油面包卷的做法


忽然特别想吃又香又软的黄油面包了,虽然这款面包从准备工作到完全烤好全程需要4个小时左右,主要是揉面就要揉60分钟左右,因为要揉出薄膜来面包机揉面功能不能做到,揉到最后手特别的累。但是因为这款面包实在太好吃了,香甜的味道老在我脑中冒出来,大晚上的本来想早点睡觉的我还是跑厨房去忙活喽,谁让偶是个大吃货呀。这款面包是我自己摸索着做的配方,因为放了黄油、奶油、牛奶、鸡蛋做的所以烤好后外皮金黄酥脆,内部超级超级柔软香甜,保证你吃了还想在吃的那种,偶正减肥呢刚烤好第一盘我吃了3个。

主料

高筋面粉450克黄油120克奶油150ML牛奶100ML鸡蛋3个糖150克奶粉30克酵母8克盐3克

辅料

白芝麻适量全蛋液适量

黄油面包卷的做法步骤

1.把除黄油外的材料全部放入面包机里按和面键搅拌。

2.用面包机和面键搅拌15分钟后,取出面团用手揉、摔打到可以拉出薄膜为止,大概要30分钟

3.充分揉好的面团放在温暖湿润处发酵,我是放在烤箱中用发酵功能40分钟就好了,发酵时在烤箱中放一碗水进去,让面团发酵时保持湿润。

4.发酵好的面团分成小份醒10分钟

5.醒好的面团擀成一边大一边小的长条

6.擀成长条的面从大的那面往里卷成型,然后再放入烤箱中发酵成原来的2倍大,拿出刷上全蛋液酒上芝麻。

7.烤箱预热好放入面包,170度烤17分钟就好啦。

8.又香又软又好吃的黄油面包就做好啦,金黄酥脆的外皮加上奶香黄油味浓郁的内里,是不是好看又好吃呀赶紧自己也动手做吧!

草莓奶油面包的做法


难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

高粉200g黄油20g酵母2g牛奶120g鸡蛋1个白砂糖20g

辅料

淡奶油适量草莓适量

草莓奶油面包的做法步骤

1.原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段,可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。

2.面团取出排气,分成四份,滚圆,盖保鲜膜饧发20分钟。

3.取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个。

4.排入烤盘,放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液,撒白芝麻。

5.烤箱预热180度。中层,上下火,20分钟。上色后盖锡纸。

6.取出放凉。中间切一刀,不切到底。然后用裱花袋挤入打发的淡奶油,草莓一切两半,放在奶油上面。最后再在草莓之间挤上奶油装饰即可。

花生奶油面包的做法



平均3.5分,基于6位厨友评价
面糰桿成长方形时,切勿使面糰破皮,否则会影响发酵,使烤好的面包干硬薄小。
材料
1.细砂糖100公克,盐6公克,蛋2个,水220公克,干酵母8公克,2.高筋面粉600公克,奶粉20公克,3.奶油60公克,4.花生酱适量
做法
1.依环形餐包作法(1)∼(3),将面糰完成后作1小时的基础发酵。
2.发酵完成后,将面糰桿成长30公分、宽15公分的长方形面皮。
3.于面皮上均匀涂抹一层花生酱,预留一端30×5公分的面皮不抹花生酱,接着将面皮由涂满花生酱的一端捲起,最后将面皮接合固定。
4.将面糰切成15等份,剖面朝上排列于烤盘模型内,表面刷上一层蛋汁,洒上白芝麻,即可置于密闭空间中进行最后发酵30分钟。
5.最后发酵完成后,入烤箱以180℃烤约15分钟即可。

玫瑰奶油面包的做法的做法



平均3.0分,基于3位厨友评价
本文由赵紫宣博客原创www.zhaozixuanbk.com,转载请注明出处
材料
配料:
中种:高粉500g,低粉100g,細砂糖15g,速溶酵母5g,鮮奶60g,動物性鮮奶油230g,蛋黃35-40g,奶油10g
主面团:全蛋35-40g,細砂糖85g-100g,盐5g,速溶酵母2g,奶粉30g,奶油10g
做法
1、用温牛奶溶解酵母,加入中种材料所有材料,揉成面团。密封,冷藏17小时。
2、中种切小块,与主面团材料(除黄油)一起加入面包机揉面20分钟。
3、将面团取出在案板上手工揉入黄油,面团开始很湿粘,这一步坚持不能加粉,揉入黄油油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机,开始预热。
4、将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面,同时重启面包机,开始预热。总计揉面50分钟。
5、保鲜膜包裹发酵100分钟,排气,分割180克面团3个,140克面团5个,滚圆,松弛20分钟。
6、整形,将面团擀成圆形,两边折叠松弛5分钟。再将其擀卷,三个大面团入450克吐司模,5个小面团入纸杯。
7、烤箱内置一杯热水,面团入烤箱关门二发1小时,期间视温度添换热水。
8、面团表面刷蛋黄液,烤箱预热入炉烘焙。小面包180度20分钟,450吐司180度35分钟。上色后加盖锡纸。

面包机奶油面包的做法


儿子请假我的全麦面包干吧没味,改变一下,准备一个奶香四溢的面包堵住他的嘴。这年头,不当辣妈也得当潮妈,食谱是从网上淘来滴

主料

牛奶100ml雀巢淡奶油75ml白砂糖20g盐2g高筋粉200g低筋粉50g酵母3克

面包机奶油面包(懒人面包)的做法步骤

1.食材按顺序添加,揉面45分

2.面到扩展阶段,自然发酵2.5倍大,发酵时桶壁喷点水,再盖上湿布

3.面团取出排气,分成四等份松弛15分

4.擀成椭圆形

5.卷成条状,松弛15分

6.擀成薄片,卷起

7.将卷好的四个面团放置面包桶内,自然发酵2倍大

8.发酵过的面包涂蛋清液,自助烘烤35分,提前2分钟再刷蛋清液撒些芝麻

小贴士

牛奶家里没有,我用75克水兑地奶粉,灰常灰常浓

螺旋奶油面包卷的做法



12/12平均5.0分,基于1位厨友评价
材料
高粉200克,低粉50克,黄油25克,奶油100克(打发好的),鸡蛋50克,水100克左右,酵母2.5克,盐2.5克,白糖25克
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大,分成10份
2.然后将小剂子滚圆后,醒10分钟
3.再将小剂子擀长
4.卷起,再醒一会儿
5.再继续搓长,大约是40厘米
6.模具涂上油
7.然后取一个长条从一端开始卷起
8.卷好后的样子
9.放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度
10.发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤10分钟左右
11.还可以将小剂子搓得更长点,可以卷起六圈的样子,如下图
12.烤好后,冷却,装入奶油馅即可

做面包方法很多,由编辑撰写的《牛油面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问牛面包的做法专题!感谢您的阅读!

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