牛油面包
牛油面包,牛油
其实我很喜欢吃黄油面包的,觉得特别香,特别好吃。只不过做面包需要很长的时间,又要揉面,又要等它发酵,而我只有晚上有空,周末也没有连续的时间断。好不容易六一那天,能在家里带上一个白天,所以就动手做了这款喜欢已久的黄油面包了,出炉马上吃了一个,好棒的味道
主料:
高筋面粉250g清水100g无盐黄油30g干酵母5g盐3g细砂糖25g奶粉10g蛋黄1个
辅料:
全蛋液适量
牛油面包的做法步骤:
1.除黄油外,将所有原料加入到面包机桶内。先放入蛋黄和清水,然后放入高筋面粉,接着左上角放奶粉,左下角放糖,右上角放盐,中间放酵母。
2.启动面包机揉面,揉面大约25分钟后加入软化的黄油块,继续让其揉面至结束。
3.将揉好的面团取出,放在深盘里,盖上一层保鲜膜,放在温暖处发酵。
4.90分钟后,面团发酵至两倍大。
5.将面团排气。
6.然后分成8份,室温醒发15分钟。
7.取一个醒发好的面团,擀成椭圆形。
8.然后卷起来,再用手搓成一头尖一头粗。
9.将面团擀成薄片。
10.从粗的一端卷起,面团的尖尖要藏在底部。
11.往卷好的面包坯上喷洒少许清水。然后放在阳光下进行最后一次发酵。
12.30分钟后,发酵完成,给每个面包坯用羊毛刷抹上一层全蛋液。
13.烤箱预热,上下火,中层,200度,烤25~30分钟。
14.出炉后放在冷却架上冷却,或者开动吧!
15.成品图。
小贴士:
如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。
面包不需要放冰箱保存,常温保存即可,一般请在两天内吃完!
扩展阅读
奶香牛油面包怎么做?奶香牛油面包的20步做法
主料:酵种:高粉(120克)酵种:清水(80克)酵种:酵母(1克)主面团:高粉(120克)主面团:低粉(90克)主面团:奶粉(12克)主面团:盐(2克)主面团:细砂糖(60克)主面团:全蛋液(50克)主面团:牛奶(50克)主面团:酵母(3克)主面团:无盐黄油(32克)表面装饰:黄油(适量)表面装饰:糖粉(适量)表面装饰:杏仁碎(适量)
做法步骤:
1、把酵种原料混合均匀,盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。
2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,再加入发酵好的酵种。
3、放入和面烤箱。
4、启动和面功能(一个和面程序是15分钟)。
5、和面程序结束后,拿出来检测一下面团,已经到了扩展阶段。
6、加入事先软化的黄油,继续和面15分钟。
7、和面程序结束后,再检测一下面团,这时候面团已经能拉出大片的薄膜,到了完全阶段,做土司都可以了哈。
8、把面团收圆放入面包桶,盖上一层保鲜膜。
9、放入烤箱。
10、启动发酵功能
黄油面包怎么做?黄油面包的具体做法
黄油面包
黄油面包,黄油
主料:
高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶10g、鸡蛋40g、糖25g、盐4g、干酵母4g、黄油40g、凉白开130g
黄油面包的做法步骤:
1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的时候慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀)
2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。
3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。
4.适合温度28℃以上发酵,夏天就自然发酵可以了,天气冷的话就开烤箱上下35℃。
5.发酵后的面团,是原来的2倍大。
6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞,洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。
6.发酵完成后,将面团均分12份,醒面20分钟。
7.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合。
8.将像面棍的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮,从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。
9.发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻),上下190度预热中层15分钟。
10.配上咖啡,切开抹上果酱(喜欢甜味的)又或者夹上一片芝士和火腿(喜欢咸味的)就可以趁热吃了。
11.面包从揉面到发酵时间比较长,一定要有足够的耐心和享受过程的心态。
12.香喷喷新鲜出炉的面包。
13.切面的样子,蓬松稍有嚼劲。
砂糖牛油面包的做法
【砂糖牛油面包】
1.30g黄油.250g高粉.3g酵母粉.1个鸡蛋.2.5g盐.30g糖.110g牛奶混合搅打放暖处发酵到2倍大;
2.面团8等份,滚圆松弛10min压平,擀圆形排烤盘上放暖处再发酵,戳几个洞,刷上蛋液,入黄油,撒粗白砂糖;
3.烤箱180,12min。
椰蓉黄油面包的具体做法
椰蓉黄油面包
椰蓉,黄油面包
主料:
鸡蛋1个黄油35g高筋面粉250g糖50g蛋黄1个椰蓉30g牛奶100ml
椰蓉黄油面包的做法步骤:
1.把和面粉牛奶,糖,盐一起加入面包机和面20分钟
2.20分钟后再把黄油加下去再和20分钟,然后把蛋黄,黄油一点,糖加在一起搅拌待用
3.和面后拿出来揉到拓展状态在放入烤箱发酵2倍大后,取出起来分成8个面团
4.加入椰蓉后杆成这样
5.用刀切两条后卷起来再发酵至2倍大
6.等待发酵
7.放入烤箱170度烤13分钟
8.烤好了
9.里面的组织
黄油卷面包怎么做?黄油面包卷的具体做法
#美的绅士烤箱#黄油卷面包
黄油卷面包,黄油
非常经典的一款面包,我用麦芯粉代替面包粉,做出的效果完全一样。
主料:
麦芯粉225g全麦粉25g
辅料:
黄油17g盐1.5g水120g全蛋液35g酵母3g细砂糖15g
做法步骤:
1.后油发将面团打至扩展,收圆入盆进行一发;
2.发酵到位的面团;
3.取出面团按压排气,分割成8份,滚圆,中间醒发15分钟;
4.整形后的面团放入烤盘,进行二发,
5.约40分钟,二发到位,表面刷蛋液;
6.入预热175度烤箱,15分钟左右,
7.到时取出,放网架晾凉;
8.成品图
9.成品图
小贴士:
整形卷起的时候一定要卷紧,以免二发时松开。
黄油面包怎么做?如何做黄油面包
黄油面包
黄油面包,黄油
主料:
高筋粉300g黄油30g砂糖60g鸡蛋30g牛奶170g盐3g酵母4g
黄油面包的做法步骤:
1.把除黄油以外的材料混合,酵母和盐离远一点。揉成面团,把黄油揉进面团。
2.揉到扩展阶段,盖湿布或保鲜膜醒发1小时,至2倍大。排气,揪成小面团。再盖湿布醒发45分钟。
3.150度烤箱预热,烤15-20分钟。
黄油面包卷怎么做?黄油面包卷的8步做法
黄油面包卷
黄油,面包卷
忽然特别想吃又香又软的黄油面包了,虽然这款面包从准备工作到完全烤好全程需要4个小时左右,主要是揉面就要揉60分钟左右,因为要揉出薄膜来面包机揉面功能不能做到,揉到最后手特别的累。但是因为这款面包实在太好吃了,香甜的味道老在我脑中冒出来,大晚上的本来想早点睡觉的我还是跑厨房去忙活喽,谁让偶是个大吃货呀。这款面包是我自己摸索着做的配方,因为放了黄油、奶油、牛奶、鸡蛋做的所以烤好后外皮金黄酥脆,内部超级超级柔软香甜,保证你吃了还想在吃的那种,偶正减肥呢刚烤好第一盘我吃了3个
主料:
高筋面粉450克黄油120克奶油150ML牛奶100ML鸡蛋3个糖150克奶粉30克酵母8克盐3克
辅料:
白芝麻适量全蛋液适量
黄油面包卷的做法步骤:
1.把除黄油外的材料全部放入面包机里按和面键搅拌。
2.用面包机和面键搅拌15分钟后,取出面团用手揉、摔打到可以拉出薄膜为止,大概要30分钟
3.充分揉好的面团放在温暖湿润处发酵,我是放在烤箱中用发酵功能40分钟就好了,发酵时在烤箱中放一碗水进去,让面团发酵时保持湿润。
4.发酵好的面团分成小份醒10分钟
5.醒好的面团擀成一边大一边小的长条
6.擀成长条的面从大的那面往里卷成型,然后再放入烤箱中发酵成原来的2倍大,拿出刷上全蛋液酒上芝麻。
7.烤箱预热好放入面包,170度烤17分钟就好啦。
8.又香又软又好吃的黄油面包就做好啦,金黄酥脆的外皮加上奶香黄油味浓郁的内里,是不是好看又好吃呀赶紧自己也动手做吧!
牛油砂糖面包怎么做?牛油砂糖面包的6步做法
主料:高粉(面团原料)(230克)低粉(面团原料)(20克)糖(面团原料)(30克)盐(面团原料)(2克)酵母粉(面团原料)(3克)鸡蛋(留少许刷表面)(面团原料)(1个)牛奶(面团原料)(50克)淡奶油(面团原料)(60克)黄油(面团原料)(30克)
图解步骤:
1.后油法将面团原料揉至扩展阶段后室温下发酵至2--2.5倍。
2.排气后等分成10份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
3.擀成小圆饼,摆在烤盘内放温暖湿润处进行二次发酵。
4.黄油切小粒。
5.发酵好的面团表面刷上蛋液,用手指摁几个小洞,放上黄油粒,然后在表面撒上白砂糖。
6.烤箱预热,210度10分钟即可。
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