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份量：5条
材料
高筋面粉643公克，乔麦粉72公克，速溶酵母7公克，盐7公克，细砂糖14公克，优格29公克，改良剂2公克，水414公克，橄榄油72公克
做法
1.取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以面棍开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端捲起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。
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优格面包
简介
软嫩又奶香浓郁的优格面包。
材料
面包专用粉200g全麦粉75g原味优格70g温水65ml牛奶65ml无盐奶油15g速发酵母5g盐7g
做法
1
牛奶、水、奶油块，放入冷水锅。
2步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。
3酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。
4步骤3.起泡的成果。
5优格入冷水锅加热至微温。
6小麦面粉、全麦面粉、盐拌匀。
7步骤4.和步骤5.加入步骤6.拌匀。
8步骤7.先在工具盆内拌匀成团。
9工作台上洒上适量的面粉，再将步骤8.放入。
10步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片，即表示完成。
11工具盆内洒上适量的面粉。
12将步骤10.放入步骤11.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。
13以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。
14步骤13.取出，再揉成圆球，再盖上干布室温静置第二次发酵10分钟。
15步骤14.整形成橄榄球状。整形教学，请参考步骤19影音连结之1:55分起。
16面团表层洒上大量的面粉。
17取一利刃于边缘划上长长一刀。
18步骤17.入烤箱220度烘烤25分钟取出，静置冷却，即可享用。
19完成。
20上桌。
香蕉优格面包布丁
简介
近日因服贸议题，香蕉意外地因某政治人物的眼花变成话题水果。姑且把政治摆一边，香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，故从中极易地摄取各种营养素。且其食物纤维含量丰富，加上含有果胶成分，能充分润滑肠道。此外，香蕉也是一种天然的制酸剂，对消化、吸收相当良好。优格，则是含有均衡的牛奶营养，且因其拥有多量的乳酸菌，能活化细胞及抗老化。今天就用香蕉加优格，来作个营养满分又简单的香蕉优格面包布丁吧！
材料
香蕉1根，原味优格60g，法国面包1/3条，鸡蛋2颗，无盐奶油10g，细砂糖20g，鲜奶60cc，兰姆酒10cc，葡萄干或蔓越莓干适量，装饰用糖粉适量
做法
1、先将奶油隔水加热或微波溶化后与拨成块状的面包拌匀，放进烤盅里再加入兰姆酒浸泡；
2、约泡软20分钟后，将已切成片状的香蕉铺上1/3量并洒上果干；
3、鸡蛋、优格、细砂糖、鲜奶一起拌匀后，倒入上述作法的烤盅里；
4、将烤盅放入已用160度预热10分的烤箱内，并于烤盘中倒入约0.8cm高的热水；
5、以隔水加热的方式烤约30分，至蛋液凝固；
6、取出烤好的面包布丁，再铺上其余2/3量的香蕉片，最后洒上糖粉，美味上桌囉！
做面包方法很多，由编辑撰写的《优格荞麦面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问荞麦面包的做法专题！感谢您的阅读！