烤箱是现代厨房里的必备设备之一，它可以用来制作各种美味的糕点和蛋糕。奶油蛋糕是一种经典的糕点，口感绵密柔软，香甜可口，深受人们喜爱。下面我们就来一起学习一下在烤箱中制作奶油蛋糕的步骤和技巧。
准备好奶油蛋糕的材料。我们需要鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、奶油、牛奶和香草精等原料。鸡蛋最好选择新鲜的，因为新鲜的鸡蛋蛋白更容易打发，奶油则是制作奶油蛋糕的重要材料之一。
开始制作奶油蛋糕的面团。首先将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分，并分别放入两个干净的容器中。将蛋黄中加入适量的砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄变得浓稠柔滑。然后加入奶油和牛奶，继续搅拌均匀。将低筋面粉过筛，慢慢加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀即可。这个过程需要注意的是，不要用力过猛，以免面粉搅拌过度，影响面团的质地。
在与此同时，我们需要开始打发蛋白，为了使蛋白更容易打发，我们可以在容器里加入一滴柠檬汁或者几滴醋。然后用电动打蛋器将蛋白打发成湿性发泡的状态，接着加入砂糖分三次加入蛋白中，每次打发至坚挺，最终打发至干性发泡的状态。打蛋白时需要注意的是，打蛋器的头部和容器一定要干净无油无水，否则蛋白很难打发成功。
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这个过程需要轻手轻脚，以免蛋白消泡，影响面团的蓬松度。翻拌时可以尝试一下沿着碗底刮拌或者做八字形状翻拌，目的是使两者的成分充分融合，形成均匀的面团。
将面团倒入预先准备好的烤模中，抹平表面。烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕放入烤箱中，烤制大约30-40分钟左右。烘烤的时间可以根据个人对蛋糕口感的喜好来进行调整，时间稍微偏长一些蛋糕会更加干燥，时间稍微偏短一些蛋糕则更为湿润。
烤制过程中需要注意的是，最好将烤模放在烤箱中居中的位置，以保证温度的均匀分布，烤制好的蛋糕会有明显的金黄色外表，蛋糕表面弹性稍微有些上升就可以了。
当蛋糕烤好之后，取出待凉后最好涂一层奶油或者果酱等装饰。这样既可以增加蛋糕的美观度，也可以增添口感和风味。
烘焙网小编认为，制作奶油蛋糕需要耐心和细致的操作，每个步骤都需要注意细节和比例。希望大家在制作中能够尽情发挥，慢慢摸索出属于自己的独特技巧，制作出完美的奶油蛋糕。祝愿大家制作成功，享受美食的同时也能享受做菜的乐趣。