舒芙蕾蛋糕是一款口感绵密、浓郁香甜的法式点心，制作简单，非常适合家庭做法。
我们需要准备以下材料：三个鸡蛋、75克细砂糖、50克低筋面粉、25克玉米淀粉、10毫升牛奶、适量黄油和粉糖。
让我们来一步步制作舒芙蕾蛋糕。
1. 将三个鸡蛋分开，将蛋黄放在一个大碗中，蛋白则放入另一个大碗中。这样做可以更好地控制蛋糕的绵密度。
2. 在蛋黄碗中加入50克细砂糖，用手动搅拌器或打蛋器将蛋黄和糖充分搅拌均匀，直到颜色变浅，并且搅拌时有一定的稠度。
3. 接着，将10毫升牛奶加入蛋黄糊中，再次充分搅拌均匀。
4. 将25克玉米淀粉和50克低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉即可。注意，这个步骤需要尽量轻柔地操作，以免面粉筋度过大影响蛋糕的口感。
5. 我们处理蛋白。将蛋白碗中加入适量的白醋(或柠檬汁)少许，这样可以增加蛋白质的稳定性。然后用手动搅拌器或打蛋器将蛋白打至发泡状态。
6. 在蛋白中分次加入25克细砂糖，并持续打发至蛋白体积变大，外观呈现出细腻的蜂窝状泡沫。这个过程需要一定的耐心和力气，可以借助手动搅拌器或电动打蛋器来完成。
7. 将蛋白霜分四次加入到蛋黄面糊中，此时我们需要采用切拌的方式，用刮刀从底部切入，然后翻到上面，将蛋白霜完全融合到蛋黄面糊中。注意要轻柔地操作，以免消泡。
8. 准备一个约15cm的圆形蛋糕模具，内壁涂抹薄薄一层黄油，并在模具底部放一张牛油纸，以免蛋糕粘连。将打好的蛋糊倒入蛋糕模具中，并用刮刀整平表面。
9. 将蛋糕模具放入预热至180度的烤箱中上层烤15分钟，然后转至150度中层继续烤15分钟。烤好后，打开烤箱门，让蛋糕自然冷却，以免突然温度变化导致蛋糕塌陷。
10. 蛋糕完全冷却后，切除模具，并将蛋糕脱模至架子上。撒上适量的粉糖，即可完成。
家庭做舒芙蕾蛋糕的好处在于成本低、制作过程简单，并且能够享受到自制美味的同时，也可以根据自己的口味做出一些改变。
舒芙蕾蛋糕可以根据个人的喜好进行变化。例如，在蛋糕面糊中加入一些柠檬汁、巧克力颗粒等，可以给蛋糕增添新的口感和味道。对于喜欢水果的人来说，可以在蛋糕上放上新鲜的水果，既美观又解腻。
除了家庭自制，舒芙蕾蛋糕也是一道适合朋友聚会或家庭聚餐的甜点。制作简单、口感绵密的舒芙蕾蛋糕往往能够引起食客们的共鸣，让大家在欢声笑语中共同品尝到美味。
提示注意事项：制作过程中要严格控制烤箱温度和烘焙时间，避免蛋糕过度膨胀或过度烤焦。同时，在蛋糕入烤箱前，可以将烤箱预热一段时间，以确保蛋糕能够均匀受热。
烘焙网小编认为，舒芙蕾蛋糕是一款家庭做法简单的美味点心。无论是享受独自品尝还是与亲朋好友分享，都能给人带来愉悦的味觉体验。快来尝试制作属于自己的舒芙蕾蛋糕吧！
