《黑白芝麻酥饼》主料明细
低筋面粉40g熟白芝麻50g熟黑芝麻25g蛋白14g
《黑白芝麻酥饼》调料明细
玉米油10g细砂糖30g小苏打1/8小勺
《黑白芝麻酥饼》做法步骤
1
白芝麻和糖放入研磨杯中，打至粉末状2
将混合过筛后的低粉和小苏打倒进玉米油里3
将打成粉的白芝麻和糖也倒入4
再倒黑芝麻5
再一点点地加入蛋白，并不断用刮板拌压，最后用手揉捏成面团6
将面团整形为长方条，裹上保鲜膜，放进冰箱冷冻室一个半小时以上7
冻硬的面团取出，切成厚约0.8cm的片，摆在烤盘上，这个分量可以做15-19块左右。8
烤箱预热165度，烤15分钟左右，表面上色，然后关掉烤箱，让饼干在烤箱内停留十分钟再取出。相关知识
酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版
《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》主料明细
水油皮面粉一碗猪油适量温水适量油皮面粉一碗猪油适量陷料黑芝麻适量白芝麻适量
《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》调料明细
糖一勺白糖适量
《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》做法步骤
1
油面：面粉中加入猪油约半碗，和成柔软的面团。和面时觉得面很散不成团就是油少了，需再加一些猪油就哦了！2
水油皮：面粉中加入猪油，温水和成柔软的面团。猪油和水的比例大约在1：3比例可以有偏差，但是面团一定要柔软呦！我的面团就是不够软，下几个步骤就会有些吃力了！3
和好的面团醒20分钟左右，分别分成均匀的小份。水油皮擀成饼把油面包入中间。4
包好后压扁！5
擀成长舌状。6
从一端卷起，压扁，再擀成长舌状。这下看到面不够软是什么效果吧！开始出现毛刺儿了！7
再卷起8
这次是立起来压扁！擀成面片！9
包入白芝麻陷！(馅料非常简单，芝麻和糖的比例1：1就可以)10
这个是包入黑芝麻馅11
包好封口，压扁。12
电饼档小火预热，刷油，把小饼入锅，饼上再刷一层油，盖盖一分钟后翻面，两面金黄即可。13
OK！出锅了！非常酥！成功！14
这可是我第一次做的呢！大爱！花生芝麻酥饼
《花生芝麻酥饼》主料明细
低粉130g猪油75g蛋液15g黑芝麻25g花生碎25g
《花生芝麻酥饼》调料明细
绵白糖100g小苏打3g泡打粉1.5g
《花生芝麻酥饼》做法步骤
1
猪油和绵白糖放一起。2
隔热水搅拌均匀。3
倒入蛋液。4
搅匀。5
倒入黑芝麻和花生碎。6
再筛入粉类（低粉、泡打粉、小苏打粉）后揉成面团。7
取30g面团搓成圆后压扁。8
表面刷上蛋液后，烤箱170度，15分钟。9
成品～mini黑芝麻酥饼
《mini黑芝麻酥饼》主料明细
馅料黑芝麻100g油皮中筋面粉90g水35g猪油25g油酥猪油30g中筋面粉70g
《mini黑芝麻酥饼》调料明细
白砂糖50g植物油50g
《mini黑芝麻酥饼》做法步骤
1
馅料是将黑芝麻炒熟加糖搅拌机打碎加植物油拌成团。油酥酥将猪油和面粉搓成团。油皮是将材料混合后成团。分小份后，油皮包油酥收口，依次做好后，逐个擀开卷起再纵向压平擀开，再次卷起压平擀开成圆片包芝麻馅收口2
具体步骤可参照老婆饼方法，饼放在烤盘上用刀划口散热，表面可刷蛋液或者蜂蜜糖水，烤箱预热175度烤20-25分钟3
看见表面上色蓬起继续烤4
表面有皮飞起即可出炉5
酥皮层次清晰6
成热吃香软放凉酥松7
成品剖面花生芝麻酥饼的做法
1.花生芝麻入烤箱，用230度烤8分钟烤香
2.稍微冷却，放入料理机打碎
3.黄油室温融化，加入白糖
4.用打蛋器打发
5.筛入低筋面粉
6.倒入黑芝麻和花生碎
7.用手揉成团
8.分成7克一个小剂子，稍微按扁，放在烤盘上
9.刷上蛋液
10.180度烤15分钟，出炉，冷却后密封保存
鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜
《鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜》主料明细
水油皮：普通中筋面粉200g猪油（白油）20g清水90克全蛋液12克油酥：中筋面粉120g猪油60g肉馅配料：新鲜猪肉200g乌江榨菜100g熟黑芝麻10g一品鲜酱油1小勺绍兴黄酒1小勺食盐4g鸡蛋1个表面装饰：蛋黄1个熟黑芝麻适量
《鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜》调料明细
糖粉25g糖粉10g生姜2片大蒜1瓣
《鲜肉榨菜芝麻酥饼——乌江榨菜》做法步骤
1
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！2
将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！3
接下来，我要开始做肉馅了哦！来一张合照！4
先将榨菜冲洗一下，再把榨菜、生姜和大蒜放进料理机打碎，备用。5
将猪肉放进料理机，打一个鸡蛋进去，打成肉末，备用。6
打好的肉末里，将肉馅里的其他材料全部倒入，用料理机打成肉泥（没有料理机的亲，可以用刀剁完肉末，将全部食材放入面盆中，用筷子使劲搅拌，直到肉馅起劲为止哦！）。7
将肉馅等分成18份，备用。8
将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。9
取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。10
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。11
将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。12
如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）13
取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块猪肉馅料放在中心，包起来。14
包好后，收口朝下，用手压成圆饼状（也可以不压成饼哦）然后放在烤盘上。再在面皮上刷一层蛋黄液，再撒上一些黑芝麻。15
放入预热好200℃的烤箱，上下火，中层，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤15分钟（视自家烤箱的情况而定哦！），直到表面金黄即可。16
烤好之后，待稍微晾凉一下就可以食用了哦！