《榨菜嫩豆腐莲藕鸡蛋糕--乌江榨菜》主料明细
榨菜半袋莲藕100g嫩豆腐半盒鸡蛋1只
《榨菜嫩豆腐莲藕鸡蛋糕--乌江榨菜》调料明细
香葱适量油少许盐1茶勺
《榨菜嫩豆腐莲藕鸡蛋糕--乌江榨菜》做法步骤
1
备好材料。1.莲藕切碎。2.加入半盒嫩豆腐。3.打入一只鸡蛋。4.加入香葱。5.加入榨菜。6.加入少许油和盐。2
搅拌均匀。3
放入蒸锅内，蒸8分左右关燃气待2分钟即可完成。小编推荐
榨菜月饼
《榨菜月饼》主料明细
三层肉500g榨菜250g小麦面粉300g猪油200g低筋面粉240g
《榨菜月饼》调料明细
《榨菜月饼》做法步骤
1
水油面：300g面粉+120ml水+80g猪油+20g糖揉成面团2
酥油面：250g+120g猪油拌匀成型3
袋装榨菜切碎4
和三层肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半个全蛋液顺时针拌匀5
将酥油面包裹在水油面里面醒十分钟6
将醒好的面团擀成长条然后卷起来备用7
然后将卷起来的皮对折再对折然后擀成圆皮，包上榨菜肉馅，褶皱朝下闭口8
烤箱预热180度，刷一层全蛋液开始烤，中间每十分钟一次9
最后一次刷上蛋液撒点芝麻再烤15分钟就OK啦10
层层酥脆苏式榨菜鲜肉月饼
《苏式榨菜鲜肉月饼》主料明细
水油皮面粉150g猪油60g水42g油酥皮面粉100g猪油50g馅猪肉糜180g榨菜切末40g姜末少许蒜末少许其他蛋黄1个黑芝麻少许
《苏式榨菜鲜肉月饼》调料明细
糖25g芝麻油10ml料酒5ml盐5g生抽半勺
《苏式榨菜鲜肉月饼》做法步骤
1
菜场买来的猪油膏先大火后小火熬成猪油待用。2
水油皮和油酥皮的原料分别揉成面团，拿保鲜膜包裹醒半小时后，分别分成9分。然后将水油皮一份压扁，中间包一个油酥皮小面团。3
用水油皮把油酥皮包在里面后（把油酥皮面团当馅一样），整个压扁，再从左右方向一边卷起来。卷好后再压扁，再从上下方向卷起来。卷好后按压成圆面皮。4
肉馅的所有原料提前混合好搅拌上劲，分9份放在冰箱待用。5
用一个做好的面皮包裹一份肉馅，包裹处朝下放在烤盘锡纸上轻轻按压，然后表面涂一层蛋黄，洒一些黑芝麻。6
烤箱预热后，放入，200度，25分钟，出炉。鲜肉榨菜饼
《鲜肉榨菜饼》主料明细
去皮鲜肉（肥痩6：4）250g榨菜250g高筋面粉（油皮）100g低筋面粉（油皮）100g猪油（油皮）65g温水（油皮）80g低筋面粉（油酥）145g猪油（油酥）70g鸡蛋1个芝麻少许
《鲜肉榨菜饼》调料明细
葱2根老抽少量生抽少量鸡精少量芝麻油少量料酒少量
《鲜肉榨菜饼》做法步骤
1
鲜肉、榨菜分别剁碎后，拌一块剁均匀。加入葱、料酒、生抽、老抽、芝麻油、鸡精、蛋白液，搅拌均匀后备用。（可以的话均匀分成16份最好。买的榨菜本身是咸的，所以就不加盐了）2
所有油皮材料混合揉均匀，盖上保鲜膜备用。3
油酥材料混合揉匀4
分别均匀地分成16等分5
油皮捏成圆饼状，包裹油酥6
包裹油酥7
包裹油酥，收口8
封口朝下，盖上保鲜膜，醒10分钟9
取一小团用擀面杖擀成牛石状10
卷边收起11
边做边盖保鲜膜，防止表层过干12
順着继续擀成牛舌狀13
順着继续擀成牛舌狀（重复9到10的步骤，两遍）14
盖上保鲜膜醒15分钟15
起好的酥皮擀成圆状16
包裹馅料17
收口（有点像做包子，褶皱收地越细越均匀越好）18
收口向下摆放19
表层刷温水，入烤箱，上下180度，45分钟（时间可根据实际情况调整）20
过二十分钟，取出刷层蛋液（一个蛋黄少许蛋白混合）21
再十分钟，取出刷蛋液后撒上芝麻（这个过程蛋液干的较快，撒上芝麻后补刷蛋液或温水，让芝麻粘在饼皮上）22
完工。满屋飘香！（第三次做，比前两次更娴熟，起酥也比较完美）23
酥香可口！榨菜鲜肉酥皮饼
《榨菜鲜肉酥皮饼》主料明细
中筋面粉110g水40g低筋面粉（酥皮）80g榨菜1个肉末100g
《榨菜鲜肉酥皮饼》调料明细
色拉油35g色拉油35g
《榨菜鲜肉酥皮饼》做法步骤
1
水油皮10等分包酥皮10等分2
叠被子3次包入榨菜鲜肉馅料3
排入烤箱刷蛋液，撒上芝麻4
180度25分钟5
大功告成【女王厨房】苏式鲜肉榨菜月饼
《【女王厨房】苏式鲜肉榨菜月饼》主料明细
馅料肥瘦肉末（6:4）220g生抽糖盐胡椒粉适量黑芝麻15g葱油（或植物油）10ml蛋清1个榨菜末25g水油皮低粉100g猪油30g糖盐各4g蛋黄一个（15g左右）温水35ml油酥猪油50g低粉100g
《【女王厨房】苏式鲜肉榨菜月饼》调料明细
《【女王厨房】苏式鲜肉榨菜月饼》做法步骤
1
肉馅材料准备好2
搅拌上劲盖上保鲜膜冷藏2h3
水油皮材料和成面团装保鲜袋冷藏30min4
油酥材料和好装保鲜袋冷藏30min5
取出冷藏面团分别平均分成8份松弛15min6
水油皮擀成12cm左右圆片7
油酥放入水油皮中间8
包汤圆方法收口9
收口要仔细。不能露出油酥10
包口朝下盖上保鲜膜松弛15min11
擀成牛舌状12
自上而下卷起13
刷着再擀一次依然自上而下卷起14
接口朝下松弛15min15
擀成包子皮圆片（我技术比较差）中间厚四周薄16
包入肉馅。包口朝下。入烤箱17
上下火180度10min。翻面再烤10min18
出炉19
切面图