《芝士蛋糕轻乳酪蛋糕日式6/7寸用量》主料明细
奶油奶酪125g黄油30g蛋黄3个蛋白3个低粉20g牛奶60g
《芝士蛋糕轻乳酪蛋糕日式6/7寸用量》调料明细
细砂糖50g塔塔粉2g玉米淀粉10g
《芝士蛋糕轻乳酪蛋糕日式6/7寸用量》做法步骤
1
奶油奶酪隔水融化打至顺滑2
把黄油与牛奶加入奶油奶酪中，继续隔水加热，打至融为一体3
1与2最后打成这种状态4
在3中加入蛋黄，打匀5
筛入低粉玉米淀粉，不要过分搅拌，以免起筋，手法参照戚风蛋糕手法，从下往上轻轻搅拌。6
打发蛋白，分三次加入糖与塔塔粉，打成湿性发泡状态，有弯勾即可。7
把打发的蛋白加入主液中，轻轻搅拌，从下往上搅拌，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀，以免布丁层和蛋糕层分层。8
倒入模具，模具下面垫一张油纸，四周抹一层黄油，以便脱模。模具包一层油纸，多层锡纸，烤盘加水，最后上面盖层锡纸。上下火150度，70～80分钟，最后5～10分钟取下锡纸进行上色，颜色根据个人喜好。9
出炉图！10
入冰箱冷藏3小时左右，因为我忘记盖盖子了，导致表面起皱。Bytheway如果想按某叔叔的吃法，那就直接趁热吃吧，因人而异。