《芝士蛋糕|美食台》主料明细
奶油芝士160g蛋黄3个无盐黄油32g牛奶110g蛋白34g玉米粉8g
《芝士蛋糕|美食台》调料明细
白砂糖40g
《芝士蛋糕|美食台》做法步骤
1
搅拌160g奶油芝士至顺滑;2
分离蛋清与蛋黄(蛋白34g,蛋黄3个);3
在3个蛋黄里加入20g白砂糖、玉米粉8g,搅拌均匀,备用;4
32g黄油加入110g牛奶中,煮沸;5
将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物,将蛋黄黄油混合物煮到浓稠;6
加入奶油芝士160g,搅拌均匀,备用;7
取34g蛋白,分3次加入白砂糖(共20g)打发;8
将已打发的蛋白拌入蛋黄、黄油、奶油芝士混合物中,搅拌均匀,制成面糊;9
在磨具中垫入蛋糕纸,倒入面糊;10
将模具放置于烤盘,在烤盘里注入温水;11
将烤盘置入烤箱,烤箱预热160度,烤制40分;12
取出冷却后,再冷藏3小时;13
最后,将蛋糕装在转盘上,沿着边缘撒上糖霜即可。