盐渍樱花镜面芝士蛋糕(6寸)

2020-10-21
芝士蛋糕6寸的做法 芝士蛋糕的做法6寸 樱花芝士蛋糕的做法

《盐渍樱花镜面芝士蛋糕(6寸)》主料明细

奶油奶酪250g鸡蛋2个淡奶油190g消化饼干60g镜面吉利丁片5克(1片)白水150ml

《盐渍樱花镜面芝士蛋糕(6寸)》调料明细

糖粉35g玉米淀粉8g冰糖适量

《盐渍樱花镜面芝士蛋糕(6寸)》做法步骤

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奶油奶酪提前隔水软化备用

2

剪一张和模具大小一样的油纸,在模具四周抹上一层色拉油,再抹上薄薄一层玉米淀粉(材料之外的),这样比较好脱模。消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖擀到无颗粒的粉末状,拌入两小勺水,拌匀后以不沾勺为标准,然后放入模具中做底,用勺底压平按实。150度预热烤箱,将烤盘装水放在下层,上边放烤架。

3

将软化了的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑,接着加入糖粉搅打均匀

4

然后加入第一个鸡蛋搅打均匀,再加入第二个鸡蛋搅打均匀,最后筛入玉米淀粉搅打均匀无颗粒。再把淡奶油倒入搅拌好的奶酪糊中,彻底搅打均匀

5

倒入模具中,用刮刀或牙签出去表层气泡(或者过一次筛就没什么气泡啦)。

6

150度水浴法烤70分钟,烤好后需要在烤箱内再闷30分钟。

7

蛋糕从烤箱拿出来后晾凉。这时候开始准备镜面(这些步骤忘记拍照了,见谅):奶锅内加入水和冰糖,加热至冰糖融化,关火加入事先冷水泡好的吉利丁片,迅速搅拌融化,然后搁在一边晾到微凉(剩一点点温度)

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把吉利丁片溶液缓缓倒入凉了的蛋糕表层,然后摆放提前泡好的盐渍樱花(泡一个小时即可,期间要换2-3次水,为的是把盐泡干净)

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冷藏一晚就是美美哒樱花镜面蛋糕啦!用热毛巾捂一捂模具外边,脱模后就非常光滑了。这是第二次做完后的图片。

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镜面还是很平整的

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再看看解剖图

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放进蛋糕盒里送给朋友,美美哒!

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