无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti
无油，咖啡，坚果，意式脆饼
经典的意式脆饼-Biscotti。我超爱这款脆饼，同时也是这款饼干最大的特点，就是介饼干不添加任何额外的油份!!!感觉吃起来没有那么大的负担。饼干烤干水份以后就很硬香，跟普通饼干那种酥的感觉一点都搭不上关系。另一个点缀亮点就是坚果，杏仁儿、核桃，有时候我还会加一些花生、南瓜籽等，喜欢啥就往里扔啥，多吃坚果的好处要多说么?坚果中的营养物质丰富的咧，蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包等人体的必需脂肪酸。
Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了，由于Biscotti烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干，在不带任何防腐剂的情况下，这款饼干可以保存三到四个月。
这次烤的这款另外我还多加了4克的纯黑咖啡粉，更加提味哦～这次烤完了，因为太香，烤完晾凉，我们叁就啃上了，下午茶吃，看电视吃，看报纸吃，打游戏吃，配茶、配咖啡，一份没多会儿就粗就完了。
制作过程也简单的咧，下面说～
主料：
低筋面粉150克纯黑咖啡粉4克泡打粉1小勺鸡蛋1只牛奶1.5大勺细砂糖65克盐1克杏仁30克核桃30克
无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti的做法步骤：
1.核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥。
2.鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化，原料都混合均匀。
3.筛处低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合，并用刮刀把蛋液和粉类拌匀。
4.加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成面团，放在袋子里醒10分钟。
5.取出面团，手上拍上少许干粉，把面团捏成半拱的长条形。
6.预热烤箱180度，放中层烤焙20分钟。
7.取出烤好的面胚放凉，用刀切成1cm宽面饼，把切面朝上，入烤箱继续用180度烤焙10分钟。
8.再次取出，翻面再烤10分钟即可。
精选教程
意大利式脆饼Biscotti
《意大利式脆饼Biscotti》主料明细
面粉31/4杯鸡蛋3个杏仁精almondextract或者香草精1/2汤勺tablespoon杏仁片或者任何一种你喜欢的坚果或者干果，比如蓝莓干，曼越莓干，核桃，山核桃，开心果等根据喜好酌情
《意大利式脆饼Biscotti》调料明细
植物油1/2杯白糖1杯泡打粉1汤勺tablespoon
《意大利式脆饼Biscotti》做法步骤
1
烤盘涂上一层油，防粘的，烤箱预热到190度。2
把所有材料混合在一起，搅匀，做成一个面团。3
把面团分成两份，做成两个长面包形，放入烤箱，烤约20分钟。4
拿出来以后冷5分钟，切成约两厘米宽的形状，放入烤箱继续烤约10到15分钟。红茶意式脆饼
《红茶意式脆饼》主料明细
红茶2小包水35克无盐黄油50克低粉150克杏仁片50克
《红茶意式脆饼》调料明细
糖粉70克
《红茶意式脆饼》做法步骤
1
取出红茶包的茶叶，加水浸泡5分钟备用2
无盐黄油软化后，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀3
分别加入低粉及做法1的红茶汁连同茶叶，用橡皮刮刀稍微拌和，加入杏仁片，用手抓成均匀的面团4
用手将面团整形成厚约3CM的长条状5
用170度烘烤20分钟左右，约七分熟即出炉意式可可坚果
《意式可可坚果》主料明细
开心果25克全蛋液38克腰果38克低粉92克黄油25克
《意式可可坚果》调料明细
细砂糖75克可可粉7克
《意式可可坚果》做法步骤
1
准备好材料，称重。2
黄油室温软化后加入细砂糖，打发。3
打发后的黄油颜色变浅、蓬松，分次加入蛋液。4
每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次5
筛入低筋粉、可可粉6
用刮刀翻拌混合材料。7
拌至无干粉状。8
加入腰果混合。9
用手揉成表面光滑的面团，略压扁，装保鲜袋冷藏30分钟。10
案板撒干面，将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形，入烤箱。11
烤箱预热175度，上下火30分钟，晾凉后切厚片。12
厚片平铺烤盘上，150度，再烘烤20分钟，中途翻面。无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》主料明细
低筋面粉200g肉桂粉（选用）1tsp（约4g）鸡蛋（常温）100g（另外准备一点蛋液刷饼面）牛奶30m l红糖（或白糖）90g蔓越莓40g（依喜好调节）杏仁50g（依喜好调节）
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》调料明细
泡打粉3g盐2g香草精5m l
《无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】》做法步骤
1
蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润，有风味，甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。2
杏仁160度烤10分钟左右，烤出香味。3
面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。4
面粉中放入烤好的杏仁，泡好的蔓越莓，均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。5
鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。6
倒入面粉中，用手和匀。面糊会有点粘手。7
和成均匀的面团（注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀），用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。8
用刮刀整形，喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。9
表面刷蛋液，放入预热好160度的烤箱烤35-45分，根据自家烤箱情况调整，烤至表面坚硬就好了。10
出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟，至上色。烤的越久越硬，时间自己调节。11.烤好的脆饼很坚硬，适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿！11
这款意式脆饼由于没放油，会比较硬，适合蘸牛奶或咖啡一起吃，脆脆的很耐嚼，越嚼越香意式坚果饼干
《意式坚果饼干》主料明细
整粒杏仁15克核桃仁15克南瓜仁15克葡萄干50克枸杞25克全蛋2枚全麦面粉200克杏仁粉60克高筋粉少许
《意式坚果饼干》调料明细
红糖100克泡打粉5克盐1/4小匙
《意式坚果饼干》做法步骤
1
坚果提前150度烤10分钟放凉备用。全蛋，红糖，盐，放入锅中，用打蛋器稍微打发使之变白2
放入全麦粉，泡打粉后拌匀3
加入烘烤过放凉的坚果，和葡萄干，枸杞，拌匀4
把拌匀的面团放入冰箱冷藏约60分钟5
由冰箱取出面团，整形成长条状,表面散少许高筋粉，放入预热好的烤箱，150度进行烘烤6
烘烤25分钟后取出，待稍冷却后切成1cm的薄片7
7.切好的薄片，再次放到烤箱中烤约10分钟后取出翻面，再烤10分钟即可沙漠玫瑰意式脆饼怎么做好吃
简介
意式脆饼沙漠玫瑰，方子来自《4F料理生活家课程精选》。这个名字据说是来源于形状，很像是在沙漠中盛开的花朵。
这款饼干比较特别的地方是要用到玉米片，口感脆脆的，非常好吃。
用料
葡萄干50克，无盐黄油100克，鸡蛋1个，细砂糖100克，普通面粉150克，泡打粉8克，玉米片适量
沙漠玫瑰意式脆饼脆脆的饼干的做法步骤
葡萄干用温水浸泡，备用
1黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热软化都可以
2鸡蛋和细砂糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，呈浓稠的奶油状
3普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊中
4再倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干，一起翻拌均匀，面糊就做好了。这时可以去预热烤箱，180度
5用勺子舀一勺面糊，裹上一层玉米片
6在垫了锡纸或油纸的烤盘上，一个一个压扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在面团上。摆放的时候要有间距哦
7放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15分钟，烤到表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的，凉了之后就变脆定型了
8放凉之后在表面撒一层糖粉，就可以吃了。因为有烤过的玉米片，非常香脆
9小贴士
1、形状是完全可以随意裹、随意压扁的，呈不规则形状的一片片会更有感觉。
2、烤箱的温度和时间只是参考，根据每个人做的厚薄不一样，烤箱情况不一样，要灵活调整一下。烤的时候注意看一下，别烤焦了，颜色变深了就可以出炉了。
3、饼干上面可以撒一些糖霜，想要更多的香脆可以再加多一些玉米片。
意式坚果饼干做法
主料：全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。
辅料：熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。
调料：泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(100克)、红糖(80克)。
意式坚果饼干
意式坚果饼干的做法
1、全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中，用搅拌器稍微打发起粗泡;
2、低粉、泡打粉过筛后加入;
3、用搅拌器拌匀;
4、将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉，然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀;
5、装入保鲜袋压平，放冰箱冷藏60分钟;
6、从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状;
7、烤箱预热150度，中层烘烤45分钟后取出;
8、待晾凉后切成宽1CM的薄片;
9、平铺后再放入烤箱约20分钟即可。
沙漠玫瑰意式脆饼
《沙漠玫瑰意式脆饼》主料明细
普通面粉150克黄油100克葡萄干50克鸡蛋1个冲泡牛奶用的玉米脆片适量
《沙漠玫瑰意式脆饼》调料明细
细砂糖100克泡打粉7克
《沙漠玫瑰意式脆饼》做法步骤
1
鸡蛋与砂糖混合，用电动搅拌器打发成淡色呈稠奶油状。加入过筛的面粉、泡打粉。倒入用温水泡过挤干水分的果脯，再加入暖化成液体的黄油。一起拌匀，勺起一勺面糊，裏一层玉米脆片。烤盘铺锡纸，面糊按扁放上。脆饼烤的时候，每个之间空间要多，像我这个就不太好，一烤膨胀，烤完容易连成一片2
中层上下火180度，烤15分钟3
出炉。如连成一片就掰开，香脆程度取决烘烤时间，不想太脆热气就稍减个一两分钟，我这个中心有点小湿度，外面一圈是脆的，中心稍软，一个饼子两种口感都有了：）4
放凉了洒些糖霜装饰。5
拍照留念，必须的！拍摄置景水平太差了，汗，晚上的灯光……6
开吃！7
形状自定，不规则才有Home-made感觉哦！8
用俺喜欢的特百惠盒子装起来，妥妥滴！感谢您的阅读，希望《无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti怎么做》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的怎么做蛋糕的做法大全专题！