如何制作樱花瑞士卷，樱花瑞士卷的做法是怎样，樱花瑞士卷的图解做法
樱花瑞士卷食材包含以下：
蛋糕原料：鸡蛋5个、糖67g、苹果醋少许、牛奶67g、盐少许、低粉67g、盐渍樱花12朵
夹馅原料：淡奶油200g、红曲粉适量
樱花瑞士卷的做法
1、盐渍樱花泡去盐分后沥干水分备用(图1)
2、一个全蛋与4个蛋黄打散加入牛奶搅匀(图2、3、4)
3、黄油小火煮开(图5)
4、筛入低粉和盐用刮刀拌匀(图6、7))
5、将蛋奶液分次少量加入黄油面糊中搅匀备用(图8、9)
6、蛋白细砂糖打发至接近弯钩状态(图10)
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻切均匀后倒回剩余的蛋白糊中再次翻切均匀(图11、12、13)
8、将拌好的面糊从高处倒入垫好油纸的烤盘
9、中间放上樱花(图14)
10、烤箱预热180度中层烘烤20分钟转上层5分钟完成(图15)
11、略凉连油纸一起滑至烤架上(图19)
12、彻底凉后撕去四周油纸将蛋糕倒扣在另一张干净的油纸上(图20、21)
13、揭去上方油纸
14、打发好的淡奶油用红曲粉调成粉红色(图16、17)
15、用刮刀抹在蛋糕体上
16、起卷处奶油稍厚一些(图22)
17、提起一侧的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕(图23)
18、放冰箱冷藏半小时定型(图24)
19、取出去除油纸切去边角料即可切件食用
奶油的选购
优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。