如何制作木糖醇戚风蛋糕，木糖醇戚风蛋糕的图解做法
木糖醇戚风蛋糕
木糖醇不是糖类，而是一种醇类化合物，是木糖的代谢产物。木糖醇的代谢不需要胰岛素参与，因此对于糖尿病人来说相对安全。木糖醇虽然是糖的替代品，但它本就是我们身体正常糖类代谢的中间体。一个健康成年人即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也流动着0.03～0.06毫克/100毫克的木糖醇。所以正常健康的人不要因为怕糖，就改吃木糖醇，那样对身体同样也是没有好处的。
贝印21cm模具
戚风蛋糕配方：蛋5个、奶60克、色拉油55克、低筋面粉105克、木糖醇70克(蛋白50克、蛋黄20克)，柠檬汁和香草精适量
木糖醇戚风蛋糕的做法图解
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中
2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入20克木糖醇，用打蛋器打匀，让油水充分融合
3、低粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
4、蛋白分三次加入50克木糖醇，加入几滴柠檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，加入木糖醇的蛋白最后一样可以打到硬性发泡
5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可