烘焙网分享3种舒芙蕾的制作方法与技巧
一、舒芙蕾的做法
材料：butter25g，牛奶25ml，低粉8g，雞蛋2只，糖23g做法1、将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀;
2、过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀;
3、2个蛋黄加入面糊中拌匀;
4、2个蛋白和25g糖打发至干性发泡;
5、将3和4拌匀;6.烤盅四壁均匀涂抹黄油,以及白糖,面粉糊装入烤盅,烤箱预热190度,烤十分钟左右即可
二、舒芙蕾的做法步骤
材料：低筋面粉500克牛奶240cc糖50克黄油50克蛋5个糖粉少许
1.蛋白跟蛋黄分开备用;
2.将低筋面粉和奶油混合成为面团;
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄;
4.将蛋白加糖打到软性泡发状态，再加入面糊拌匀;
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起;
6.最后放入烤箱，以180度烤约30-35分钟。
舒芙蕾的做法小贴士
1、打发蛋清的时候最好用手打，这样使做出来的舒芙蕾更加细腻绵软。
2、烤的时间不要太长，否则舒芙蕾内部就不够滋润。
3、可用软化黄油涂抹烤盅四壁，白糖倒入烤盅转圈，到处多余白糖，即能使白糖均匀分布于烤盅内壁，其功效是使舒芙蕾涨地更高。
三、舒芙蕾的做法
材料鸡蛋2个
牛奶25克
黄油20克
白糖25克
低筋面粉8克
模具9厘米宽烤碗2个做法1、黄油切成小块，隔温水融化成液体。
2、将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上。
3、融化的黄油倒入容器中。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、再倒入过筛后的面粉，搅拌均匀。
6、蛋黄打入牛奶黄油液中，搅拌均匀。
7、蛋白打至呈倒三角。