小编为你分享奶油草莓蛋糕卷的15步制作方法
主料:蛋黄34g,蛋清146g,牛奶40g,细砂糖50g,葵花籽油26g,低筋面粉50g,草莓10颗,细砂糖11g,淡奶油110g
步骤:
1.准备好所有食材,草莓洗净沥干后备用
2.牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀,小火加热至冒小泡泡(约70度左右)关火
3.分次加入蛋黄,每次都需搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.用手动打蛋器拌至无颗粒
6.蛋清中:滴入少许柠檬汁和少许食盐
7.分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,出现大弯勾
8.取1/3蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀