突发奇想今天想自己烤面包，烤什么面包好呢？如何烤蛋糕健康又营养？烘焙网推荐几款6寸烤箱烤蛋糕的家常图解做法与您分享。
教你10L迷你烤箱成功烤制6寸戚风蛋糕
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盆2个(一个是用来打蛋白的，另一个是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、活底的蛋糕模(建议使用6寸的阳极活底圆形蛋糕模)
6、手动打蛋器及电动打蛋器
7、硅胶刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋2个低筋面粉50g细砂糖40g
玉米淀粉5g色拉油30g牛奶30g
1.将玉米淀粉倒入糖里，搅拌均匀备用。2.从冰箱里取出2个鸡蛋，取两只无水无油的盆，将蛋清与蛋黄分离。3.将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中，用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。
4.倒入提前筛过的面粉，先用硅胶刮刀以8字轻拌几下，让大部分面粉与蛋黄液初步混匀，可以从盆的底部边缘往中间抹着拌，消灭面糊中的面粉颗粒。拌到用刮刀捞起部分面糊，面糊缓慢落下后，开始几秒钟会呈丝缎状相叠即可。1.电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕，手上能明显感觉到有阻力，拎起打蛋头，尖端有三角弯钩出现即可，此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落。
2.取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀，再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀，最后将面糊回倒进蛋白盆，拌匀即可。搅拌过程要短，手要轻，可以呈数字8的手法混合，不能一直朝一个方向划圈，以免面糊出筋，影响蛋糕烤后的蓬松口感。
3.将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，放在台面上轻磕三下去掉内部的大气泡。因为使用的是活底模，磕的时候不要太用力，以免活底受震动过大反而混入气泡。
4.在打发蛋清的时候，烤箱提前120度预热，面糊倒入模具后，立即放在预热好的烤箱，先120度烤30分钟后，观察蛋糕有没有攀升，表面着色情况，温度调至140度在烤30分钟，烤好的蛋糕香味会散发(由香味散发来确定蛋糕是否烤熟)。
小贴士
烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤架上待凉后，用手按住模具边缘的蛋糕往下轻按一圈，与模具壁分离后，把模具活底往上一顶，即可脱模。
烤箱升温很快，所以要低温烘焙，否则非常容易出现回缩现象
我用的是德尔玛10L迷你烤箱烤制，有和我用同款烤箱的可以参考一下哦
6寸戚风蛋糕
做戚风蛋糕，蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步非常关键，只要蛋白打至硬性发泡的状态，就不用担心消泡，有时候你越担心消泡越是消泡厉害，用最短的时间混合均匀，多做几次就好了，很容易的。
主料
鸡蛋3个低筋面粉50g
牛奶24g色拉油24g
砂糖50g
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1.把鸡蛋蛋清分离
2.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
3.面粉过筛，并搅拌均匀
4.逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
5.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
6.打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
7.打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
8.直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
9.用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
10.再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
11.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12.快速切拌均匀
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
14.入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
小贴士
1，蛋糕出炉后要半空6cm放下，摔几下蛋糕模，让蛋糕不容易回缩，然后马上倒扣在烤网上，冷却之后再脱模，这样蛋糕不容易回缩。
小烤箱之六寸戚风
烤箱是长帝12升小烤箱
用料
洋鸡蛋(两个)135g
低粉28g
玉米淀粉6g
玉米油16g
水或牛奶18g
细砂糖35g
盐0.5g
小烤箱之六寸戚风的做法
蛋白蛋黄分开蛋黄加入水和油旋转下让水油包裹蛋黄放一边备用