如何制作巧克力豆牛奶戚风，巧克力豆牛奶戚风的详细图文做法
巧克力豆牛奶戚风的制作原料(6寸中空活底模一个)
牛奶45g，玉米油20g，鸡蛋3个，
香草糖15g+30g，低筋面粉50g，耐烤巧克力豆20g
柠檬汁1-2滴
巧克力豆牛奶戚风的做法带步骤图
1.分离出蛋清蛋黄，分别用两个干净无水的盆盛装。夏天气温高，鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏后的蛋比较容易打发。
2.蛋黄+15g香草糖，搅打均匀至糖基本溶解。再分次加入牛奶和玉米油，边加边搅，搅打均匀。
3.低筋面粉过筛两次。
4.将步骤3中过筛好的低粉，筛入步骤2中搅拌均匀的蛋黄液中。
5.拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
6.蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡。
7.加入约1/3量的香草糖(30g糖的三分之一)，高速打发。
8.打至蛋白出现较丰富的泡沫，并开始变得浓稠时，加入约1/3量的香草糖，继续高速打发。
9.打至蛋白变得浓稠，且出现明显纹路时，加入剩余的糖，继续打发。关于蛋白打发加糖的时机和分量，俺认真学习了多位烘焙达人的笔记和经验总结，有分两次加的，有分三次加的，还有一次加入的，看人家都打发得挺好的。俺有时分两次加，但多数时候是老老实实分三次，即步骤789的顺序，感觉这样容易打发(是心理作用也有可能，哈哈)。
10.打发至九分发(也称干性发泡)提起打蛋器，蛋头能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白会固定住，不会滑落下来。
11.捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
12.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。拌面糊时，用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起，拌匀。不要划圈搅拌，会使蛋白消泡。
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