《芝士蛋糕》配方制作
用料①部分黄油：500克芝士条：1350克
牛奶:1250克蛋黄:480克
蛋糕粉:570克
②部分蛋白:1350克幼砂糖:550克塔塔粉：6克
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芝士面糊部制作:先将黄油芝士条牛奶隔盆用水煮开使芝士温度达到73度，加入蛋黄拌匀，最后再加入蛋糕粉快速搅拌均匀待用。
蛋白面糊部分制作：将蛋白幼砂糖塔塔粉打发，密度为0.50.与芝士面糊进行拌匀，放入模具中，（不要用打蛋糕胚子的模具，以免渗水）
烘烤：烤盘加开水半成满，上火230.下火200.烤至6分钟使蛋糕表面上色.
降低上火为160.下火200.烤13分钟转炉再烤13分钟即可。