西湖牛肉羹的做法
1.牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
2.豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。
3.葱姜,香菜切沫。
4.取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。
5.锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。
6.锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
7.加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。hP299.COm
8.放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
9.装入盘中撒向香菜即可,一道美味可口,色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。
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烧牛肉
烧牛肉的做法
1.牛肉洗净
2.牛肉切大块
3.准备好调料
4.锅中加油烧热,放入冰糖烧化,并至金黄色
5.放入牛肉和调料炒至上色
6.炒上色的牛肉,倒入高压锅中,加水,放入烧肉调料包,大火烧开,小火压二十分钟
7.压好的牛肉
8.什锦蔬菜用开水烫一下
9.锅中加油烧热,放入牛肉和什锦蔬菜,加酱油、盐翻炒一下
10.加鸡精调味即可
11.
牛肉饭
牛肉饭的做法
1.将洋葱切丝,胡萝卜切菱形块
2.牛肉焯水,水开放入牛肉卷,用筷子搅动,牛肉变色马上捞出,不能焯水时间长,牛肉会变老
3.锅中放少许油,翻炒胡萝卜和洋葱
4.待洋葱有点变色,放入其他配料料酒,酱油,耗油,白糖翻炒几下,放入牛肉卷翻炒均匀加一点水,防止糊锅,也是为了有点汤这样好吃,
5.翻炒几下出锅装盘,完成。
牛肉粒
牛肉粒的做法
1.一块牛腿肉,最好是新鲜的(不过我这块还是春节期间买的,一直在冷冻室里放着,早就想做了吃,懒啊,就一直拖到今天。),浸泡一个小时左右,反复清洗;
2.改刀成大块,再清洗下;
3.起锅做水,冷水把牛肉下到锅里,到些料酒进去,可以去除牛肉的腥气;
4.水开后关小一点火,煮10分钟左右,捞出来,冷水浸泡下,洗去浮沫,挤干水分;
5.切成1.5厘米见方的小块;
6.开小火,炒锅里放少许油,放八角、花椒,慢慢炸出香气,之后放干红辣椒,喜欢辣的还可以多放些;
7.放入牛肉块煸炒均匀;
8.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖,撒些花椒粉十三香增味;
9.再次翻炒均匀后,加开水,没过牛肉为宜;
10.大火烧开后,转中小火炖煮,至水分快干时再大火翻炒;
11.炒至里面汤汁收干关火;
12.把牛肉粒放在烤盘里,最好铺上锡纸,我发现家里的锡纸木有了,就直接放到烤盘上了,要均匀铺好哦!
13.烤箱预热上火热风模式,170度,约烤20分钟,期间洒孜然粉,辣椒粉等,需要翻拌均匀,烤至自己喜欢的软硬程度;
14.装盘啦!
酱牛肉
酱牛肉的做法
1.牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。
牛肉饼
牛肉饼的做法
1.新鲜牛肉馅备上
2.葱姜切碎,料酒,盐,香油,酱油,胡椒粉备齐
3.然后用少许葱和姜未,加入香油,酱油,料酒,盐,胡椒粉拌匀牛肉馅,在把剩下大葱碎加入拌匀备用
4.面粉用温水和软面松弛30-1个小时
5.然后揪岀面挤,擀成皮
6.包入适量牛肉馅
7.像包包子一样封口
8.倒扣过来,用手按成馅饼,两面按防一边厚一边薄
9.然后放入预热平底锅(放个薄铁片防烙糊)小火烙制
10.烙制两面金黄即可
11.装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧