烧牛肉的做法
1.牛肉洗净
2.牛肉切大块
3.准备好调料
4.锅中加油烧热，放入冰糖烧化，并至金黄色
5.放入牛肉和调料炒至上色
6.炒上色的牛肉，倒入高压锅中，加水，放入烧肉调料包，大火烧开，小火压二十分钟
7.压好的牛肉
8.什锦蔬菜用开水烫一下
9.锅中加油烧热，放入牛肉和什锦蔬菜，加酱油、盐翻炒一下
10.加鸡精调味即可
11.
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牛肉粒
牛肉粒的做法
1.一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；
2.改刀成大块，再清洗下；
3.起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；
4.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；
5.切成1.5厘米见方的小块；
6.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；
7.放入牛肉块煸炒均匀；
8.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；
9.再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
10.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；
11.炒至里面汤汁收干关火；
12.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！
13.烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；
14.装盘啦！
酱牛肉
酱牛肉的做法
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
牛肉饼
牛肉饼的做法
1.新鲜牛肉馅备上
2.葱姜切碎，料酒，盐，香油，酱油，胡椒粉备齐
3.然后用少许葱和姜未，加入香油，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀牛肉馅，在把剩下大葱碎加入拌匀备用
4.面粉用温水和软面松弛30-1个小时
5.然后揪岀面挤，擀成皮
6.包入适量牛肉馅
7.像包包子一样封口
8.倒扣过来，用手按成馅饼，两面按防一边厚一边薄
9.然后放入预热平底锅（放个薄铁片防烙糊）小火烙制
10.烙制两面金黄即可
11.装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧
小炒牛肉
小炒牛肉的做法
1.准备材料
2.辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。
3.牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀
4.腌制半小时
5.热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。
6.锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味
7.加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐
8.加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。
9.摆盘
西红柿牛肉
西红柿牛肉的做法
1.牛肉泡两小时，泡去血水，切大块备用
2.用料酒，酱油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐各适量，腌制30分钟备用
3.洋葱，西红柿切块，姜蒜剁碎备用
4.干锅放油烧热，放进姜蒜爆香
5.将腌制好的牛肉倒进去炒至变色
6.将洋葱放进去翻炒均匀
7.再放进西红柿炒匀
8.用适量清水，加少许生粉调成水淀粉
9.牛肉快出锅前，倒入调制好的水淀粉进行勾芡
10.待收好汁后，即可出锅装盘