杂粮红豆面包

简介

重量：120公克份量：8个

材料

中种面糰：396公克，速溶酵母11公克，水238公克，主面糰：170公克，黑糖20公克，盐11公克，奶粉10公克，蜂蜜15公克，水91公克，奶油45公克，其他材料：480公克，装饰谷粒200公克

做法

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉过筛，备用。

2.将材料A放入搅拌缸中搅拌至扩展阶段，并作基础发酵90分钟，即为中种面糰。

3.取出作法2发酵好的中种面糰，加入材料B(除奶油外)一起搅拌到至成糰，再加入奶油继续搅拌至扩展阶段。

4.将作法3的面糰分割切成每份120公克共8个小面糰，用手滚圆后松弛15分钟，再桿压成牛舌状并抹上带壳红豆馅，最后再捲成橄榄形状，面糰表面喷水后沾上装饰榖粒作最后发酵至1.5倍大。

5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤约20~25分钟即可。

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小熊红豆面包

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉120克低粉30克酵母2克细砂糖25克盐2克鸡蛋15克奶粉6克水80克黄油15克

辅料

豆沙馅100克红豆100克巧克力适量

小熊红豆面包的做法步骤

1.将面团主料用后油法揉到扩展阶段，

2.室温发酵至2.5倍大。

3.排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。

4.面团分成8个30克左右的面团，滚圆；

5.以及16克1克左右的面团；

6.30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。

7.收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中，

8.放到温度38度左右，具有一定湿度的环境中进行二次发酵，发酵好的面团是原来的2～3倍大。

9.将发酵好的面团稍稍按扁，再用少许水粘上小圆球当耳朵。

10.烤箱中层，上火140度，下火170度，12分钟即可。

11.取出后冷却后，

12.用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。

小贴士

做耳朵的小圆球不用同时发酵，室温盖上保鲜膜另外摆放在一侧即中，发酵发的面团若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，这样烤制过程中不大容易掉。

【花儿红豆面包】

1.将材料A全部混合，搅拌成光滑状，加入无盐黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团。发酵至2倍大后，取出排气，分割成8个面团，滚圆。

2.将面团按扁，（或者擀成圆片）。

3.包入豆沙馅（这个是我自己做的红豆沙馅）。

4.收口包紧向下。

5.轻轻按压成圆饼状。

6.在面的边缘，剪出8个1厘米左右的小口。

7.放温暖湿润处发酵10分钟。刷蛋液。

8.准备好白芝麻。

9.将擀面杖蘸水，蘸裹上白芝麻压在面团表面。

10.放入预热的烤箱，190度，15分钟，表面上色即可。

可可红豆面包

可可红豆面包的做法

1.将所有食材放入面包机 开启快速和面功能 20分钟后 再重复一次该功能 总共和面40分钟

2.揉至面团光滑状态 和面结束

3.放入碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱 旁边放盘热水 进行第一次发酵 大概需要一小时左右

4.发到两倍大小后 从烤箱取出

5.面团排气 等分成4份 揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟

6.将面团擀成长舌状 翻面后横过来放置 包入红豆馅 边缘搓薄让它更加容易沾连 不会在烘烤时爆开

7.自上而下包好 整成橄榄形

8.依次放入不沾烤盘上

9.放入烤箱 底下放一烤盘热水 开启发酵功能 进行第二次发酵 大约40分钟的时间

10.40分钟后 面团发到2倍大小

11.烤箱180度预热 面团放入中层 上下火180度烤18分钟左右 中间加盖锡纸 以免上部颜色过深

12.18分钟后 可可红豆面包出炉了 可筛适量糖粉装饰

红豆面包圈

红豆面包圈的做法

1.所有材料称重备用

2.所有材料，除黄油外，其他先液体后粉类，盐和糖对角放，酵母放中间。启动和面20分钟

3.加入软化的黄油再次启动和面20分钟，此步建议开盖和面，以免提前发酵。

4.20分钟后取出面团，揉、摔、搓、打至出手膜到达扩展阶段。

5.揉成光滑的面团，放入容器，盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大

6.发好的面团用手指中间戳个洞，不回缩不塌陷，面团一发成功。

7.按压排气，再揉成光滑的面团

8.平均分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟

9.将150克豆沙平均分成6份备用

10.松弛好的面团包住豆沙，收口

11.压成饼

12.擀成椭圆形

13.用刀子平行划线，只划表层，底部不要划断

14.然后翻面，自下向上卷起。

15.卷成

16.收口捏紧，以免二发开裂

17.放入烤盘

18.入烤箱中层，底下放一碗开水，二发至1.5到2倍大

19.烤箱150度预热5分钟，二发好的面团表面刷蛋液

20.也可撒些自己喜欢的坚果在表面装饰。

21.烤箱中层150度烤15分钟左右

22.出炉移至烤网放凉

23.放凉后装保鲜袋密封保存。

24.再来一张成品。

传统红豆面包

简介

重量：60公克/个份量：12个

材料

甜面糰1份，带壳红豆馅360公克，蛋液适量，黑芝麻适量

做法

1.取甜面糰1份，分割成每个60公克的小面糰12个，滚圆后放置松弛15分钟。

2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮，包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。

3.将作法2的面糰放置在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。

4.待小面糰发酵至1.5∼2倍大的时候，在表面上刷上一层蛋液后，上面沾上少许黑芝麻。

5.将作法3的面糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。

蜜红豆面包

蜜红豆面包的主料：

高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)

蜜红豆面包的调料：

蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)

做蜜红豆面包所需厨具：

面包机

蜜红豆面包的做法步骤

1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。

2、放入盐。

3、放入糖。

4、放入油。

5、放入面粉。

6、放入奶粉。

7、加入全麦面。

8、最后在面粉上面弄个小坑，加入酵母。

9、所有材料放入后，按和面程序，完成后加入花生油5克，再按一次和面程序，结束后，进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大小。

10、将面团取出，分成3份。

11、擀成牛舌形，放入蜜红豆。

12、自上而下卷起。

13、放入面包机中二次发酵，大约发酵成8分满。

14、烤好的面包趁热取出。

花儿红豆面包

时间过得真快，我来美食家已经整整一年了。回顾这一年来，我收获颇丰、快乐颇多。一年来，我结识了很多很多的好朋友，也学会了很多很多的美食。我在美食家快乐的成长着，也幸福的收获着。感谢的话儿很多很多，不知该如何说起~~~~感谢这样一个内容丰富的网站，给我一个学习美食的机会，感谢这样一群兴致相投的朋友，给我一个无比快乐的空间！衷心感谢，所有带给我快乐和幸福的人！我是一个幸福的人，所以我快乐；我是一个快乐的人，所以我幸福！每一个热爱美食的人，大都有着一颗善良的心，大都有着比较幸福安逸的生活。美食带给我们的，不仅仅是果腹的知足和口感的享受，更多的，则是一种超脱个人之外的精神世界，那个世界，是一种单纯，是一种洁净，更是一种恬淡。那就是一种幸福感。幸福如花，我们快乐着！

花儿红豆面包的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(20克)细砂糖(25克)盐(1/4小勺)即溶酵母粉(3克)奶粉(15克)全蛋液(25克)水(115克)

花儿红豆面包的调料：

无盐黄油(15克)红豆馅料(200克)白芝麻(少许)

做花儿红豆面包所需厨具：

电烤箱

花儿红豆面包的做法步骤

1、1.将材料A全部混合，搅拌成光滑状，加入无盐黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团。发酵至2倍大后，取出排气，分割成8个面团，滚圆。

2、2.将面团按扁，（或者擀成圆片）。

3、3.包入豆沙馅（这个是我自己做的红豆沙馅）。

4、4.收口包紧向下。

5、5.轻轻按压成圆饼状。

6、6.在面的边缘，剪出8个1厘米左右的小口。

7、7.放温暖湿润处发酵10分钟。刷蛋液。

8、8.准备好白芝麻。

9、9.将擀面杖蘸水，蘸裹上白芝麻压在面团表面。

10、10.放入预热的烤箱，190度，15分钟，表面上色即可。

椰蓉红豆面包

椰蓉红豆面包的做法

1.准备好材料

2.把面粉过筛加入红糖搅拌均匀

3.把酵母用温水化开，倒入面粉中

4.打入鸡蛋

5.搅拌均匀

6.加入色拉油

7.搅拌均匀成面团

8.盖上保鲜膜进行发酵

9.发酵至两倍大

10.拉开里面呈蜂窝状，排出气体

11.洒上少许干面粉防粘手揉面

12.把面团分割成6个小面团，醒发30分钟

13.在取一个小面团分成三个小面团

14.把三个小面团分开擀成长形面皮，放入红豆馅

15.放好红豆馅卷起来

16.三个都放好馅料卷好

17.然后编成形

18.成形后两头捏住，如图

19.摆上铺好锡纸的烤盘等待在次发酵体积变大

20.体积变大后刷上蛋黄液

21.洒上椰蓉粉

22.放入烤箱中层上190下180度烤25分钟

23.面包烤好了，松软香甜可好吃了

做面包方法很多，由编辑撰写的《杂粮红豆面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问红豆面包的做法专题！感谢您的阅读！