简介
结合杏仁瓦片和面包的特别口感，充满著奶油和焦糖香甜的杏仁片满满地舖在低温压力发酵的面包上，一口之中充满著香脆杏仁片和浓郁蛋奶香的面包，真是绝佳的美味组合。
材料
法国面包粉（或高筋面粉）300公克奶粉5公克快速酵母粉6公克有盐奶油45公克砂糖25公克盐3公克全蛋1粒牛奶130CC蛋液适量手粉适量焦糖液全量奶油50公克杏仁片70公克砂糖30公克砂糖20公克水20CC水10CC
做法
1
牛奶的半量加温至30度左右，面粉、奶粉、糖、塩混合好备用。将牛奶半量（温）和快速酵母粉，一小咪咪的糖（分量外）混合好放置5分钟。奶油放入微波炉200W2分钟融化，加入牛奶的半量（冰）和蛋混合成奶蛋液成为A。
2揉好了，整成圆形，收一个口朝下。收口朝下放入厚塑胶袋（或是二层塑胶袋）。上下都要绑紧，像糖果状，把全部空气都排出来。
3放入冰箱蔬菜室发酵，这是发8小时的样子，大家的时间不同喔（因为烘焙环境不同），有的人要20几小时，有人10几小时，像照片这样胀的像气球一样就是差不多可以拿出来了。
4把收口打开，先隔袋子手握拳头，轻按压排气。全部拿出来之后，开始正式排气工作。先全部按压，然后三折再对折，重复三次。
5静置面团15分钟后，把面团杆成圆饼状（适量使用手粉），放入烤模（涂油）中。上面喷水进行最终发酵。我是利用烤箱发酵功能40度15分钟关再发15分钟，再开5分钟，再发15分钟。
6开始制作杏仁片表层：将砂糖20公克放入锅中，再放入水20CC，小火加热至发泡后搅拌至稠状后，关火，再放入10CC的水再搅拌至微稠状备用。（注意火力，小心不要焦掉），再加入奶油，砂糖，开小心搅拌至全部融化后，倒入杏仁片，小心拌一下，就关火。
7倒到烘焙纸上，整平放凉。
8发好的面团表面涂上蛋液，再把整个杏仁层倒扣至发酵好的面包表面。像这样。
9放入预热210度烤箱，200度10分钟，加铝纸，190度再烤20分钟即可。最后3分钟把铝纸拿掉，烤的上色。
10把A液放入盆中，再放入粉类，用筷子混合，再加入酵母液之后，用筷子一直搅拌至成团后，倒到作业台上，用手揉至不沾手的程度，此面团很黏，我揉差不多20分钟，若是怕辛苦，建议用机器代替手。同时享受二种美味的面包，尤其是杏仁奶油的表面太香了。
更多精彩面包教程
【红糖芝麻麦片面包】
1.牛奶倒入面包机桶内，再放入鸡蛋！
2.放入红糖，盐，两者成对角放入！
3.带入玉米油！
4.带入高筋粉，燕麦片，熟芝麻！挖个坑埋入酵母！
5.选择全麦面包，重量1000G，少色中等按下启动键！
6.3小时48分，面包就完成了！
7.这一喜欢边边脆脆的了！
【豆浆麦片面包】
1.汤种做法：汤种中的所有材料混合均匀
2.微波炉高火30秒，取出搅拌均匀，再高火20秒取出搅拌，最后再高火20秒成糊状，放冷后入冰箱冷藏60分钟
3.将冷藏后的汤种和面团中除葡萄干外的所有材料倒入面包机
4.搅拌至完成阶段，盖上面包机盖子进行基本发酵
5.基本发酵完成的面团
6.取出面团进行排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰15分钟
7.把松弛好的面团擀成长方形，葡萄干均匀地铺在面团上
8.从一端把面团卷起来，先从中间切成两段
9.再进行平均分割
10.分割好的面团按照吐司的整形方法卷起来，注意不要把葡萄干露出来
11.放入铺了油布的圆模，入烤箱进行二次发酵
12.二次发酵完成后，面团表面先刷一层全蛋液，再撒上麦片
13.烤箱倒数第二层，175度25分钟左右（如果表面上色浅，可以烤到最后几分钟后把烤盘移到中层）
全麦麦片面包
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子，而且是用中种做法，以前试过用直接法和汤种法，现在试试中种法，初次学做，俺将方子的用量全部减半，怕万一不成功也浪费不大。
全麦麦片面包的主料：
全麦面粉(1/21/4cup)面包机酵母(1/2tsp)高效活性酵母(1/4cup1TBL)细砂糖(1TBL)奶粉(1TBL)盐(1/4tsp)无盐奶油(15克)蛋白(1TBL)燕麦片(适量)全麦麦片面包的调料：
无做全麦麦片面包所需厨具：
无全麦麦片面包的做法步骤
1、一、发面
1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；
2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；
3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
2、二、整形：
将小面团稍压排气，再滚圆。
3、擀成椭圆形。
4、从面块一边翻卷成卷状。
5、收口捏紧。
6、再将面坯在案板上滚几下。
7、刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
8、盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
9、用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
10、烘焙：
一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。
二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
11、成品图，内部组织也挺细软的。
健康营养美味麦片面包
话说自打我学会了烘焙，家里人吃的面包、蛋糕基本上都由我来负责。当然也包括爸爸妈妈的。上周，由于忙着做养生菜，稍微耽搁了做面包的时间，老爸亲自打电话，很委婉滴告诉我：“全麦土司吃完了，真好吃，如果有时间还做全麦的。”哈哈，俺知道，俺明白，俺这就做新的面包给爸妈吃哈！爸爸妈妈一直喜欢吃我做的全麦土司，尤其是中种的，柔软又筋道，营养又美味。这次我想还是再换个花样吧，家里有全麦面粉和即食麦片的。那就做麦片面包（中种）吧！
健康营养美味麦片面包的主料：
中种面团：全麦面粉(190克)即溶酵母粉(4克)水(125克)健康营养美味麦片面包的调料：
主面团：全麦面粉(110克)细砂糖(25克)盐(4克)奶粉(15克)水(65克)黄油(10克)装饰：蛋白(15克)即食麦片(100克)做健康营养美味麦片面包所需厨具：
电烤箱健康营养美味麦片面包的做法步骤
1、将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2、将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3、将面团擀成椭圆形。
4、再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5、全部做好。
6、在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7、将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。
8、放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
9、这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。
粗粮之麦片面包的做法
平时多吃些粗粮可以使肠胃更健康，提高免疫力。古语说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康极为有利,燕麦加入全麦面包中,营养更全面!我家也经常“喝五谷杂粮”,九阳豆浆机在厨房里是高效率的角色,从超市里买来各种各样的诸如黑豆、小黄米、薏米、西米等粗粮，打成五谷豆浆，非常香浓可口，既美味又减肥！
为什么要减肥呢？一为健康，二为身材，风铃当妈妈之后，体重一直居高不下，心里那个急呀！不敢吃减肥药，寻求各种秘方，最后得出结论：运动+节食！这是唯一健康又能持久的方法，生命在于运动，经常看见许多老人晨练，那么从年轻时就坚持运动不是更好吗？心意已定，便开始了我的运动方式——跳绳，外加控制晚餐的摄入量，八点之后绝不吃任何食物，到现在已经坚持四年了，也颇有成效，我想我会坚持下去，从一而终呗！
主料
A、中种面团：全麦面粉190克酵母4克水125克B、主面团：全麦面粉110克细砂糖25克盐一小匙奶粉15克水65克C、无盐黄油10克D、装饰：蛋白15克即食燕麦片适量粗粮之麦片面包的做法步骤
1.将材料A全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时
2.发酵好的面团与材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
3.加入黄油，
4.继续搅拌，出膜
5.将面团装入袋中，进行第二次发酵至两倍大
6.分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
7.整形成长约15CM的橄榄形，
8.表面均匀地刷上蛋白
9.，再将整面裹即食燕麦片，
10.进行最后发酵
11.将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个刀口，
全麦麦片面包的做法
平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
A中种面团：全麦面粉1/2+1/4cup，面包机酵母1/2tsp，高效活性酵母1/8tsp，水1/4cup+1TBL。
B主面团：全麦面粉1/4cup+3TBL，细砂糖1TBL，奶粉1TBL，盐1/4tsp，
水3TBL（水先放2汤匙，如果太干，再加1汤匙，因各地各牌子的面粉吸水性会有些少差异）。
C无盐奶油15克。
D表面装饰：蛋白1TBL，燕麦片适量（足够被粘在面坯表面）约50克左右。
做法
一、发面
1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；
2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；
3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
二、整形：
1.将小面团稍压排气，再滚圆；
2.擀成椭圆形；
3.从面块一边翻卷成卷状；
4.收口捏紧；
5.再将面坯在案板上滚几下；
6.刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片；
7.盖上薄膜，进行最后发酵25分钟；
8.用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
烘焙：
一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右；
二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
杏仁椰蓉面包
简介
杏仁椰蓉面包:前几天做的椰蓉面包非常好吃，今天又做了，不过搞了点花样，面包上撒了杏仁片，还整了几个辫子面包，哈哈，真能折腾。而且今天做的量也蛮多的，好了，先准备材料吧。
材料
高筋面粉420克，水180克，干酵母9克，细砂糖75克，盐3.75克，奶粉18克，全蛋液45克，黄油45克。
【椰蓉馅】：椰蓉90克，黄油45克，全蛋液45克，细砂糖45克。
【表面装饰】：全蛋液适量。
【烤焙】：烤箱中层，上下火180度，20分钟，至面包表面金黄即可出炉。
做法
【椰蓉馅制作】：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成15份备用。
【椰蓉花形面包制作】：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，现在上海这个天气还没有28度的温度，我就把烤箱烤热了，然后关了电源，等温度稍微降下一点，把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气，分成15份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团按扁，按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成圆形。
6、用剪刀在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团三股一组编成辫子花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形，再上下对折，然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段，摊开面皮，将面团对折，将面团左右扭曲，扭好的面团向中心围城圆形。
7、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火180度，20分钟至面包表面金黄即可出炉。杏仁片的香和面包表皮的脆，还夹着椰蓉的椰香味，太赞了！好吃的停不下！
杏仁面包棒
材料
高筋面包粉200克，杏仁50克，低粉25克，白糖15克，盐4克，酵母2克，水145克左右，黄油15克，蜂蜜少许，糖粉少许
做法
1.酵母加入温水倒入高粉，低粉，白糖和盐中
2.搅拌均匀
3.揉至光滑后，加入黄油，再揉至出膜
4.杏仁切碎粒
5.然后倒入面团中，混合均匀，发酵至两倍大
6.然后取出后，擀成长方形面片
7.切成十六份
8.放入烤盘中，进行二次发酵
9.发酵至两倍大后，烤箱170度预热，中层烤20分钟
10.烤好后，表面刷蜂蜜，撒糖粉
11.看看内部，很多杏仁哦
杏仁大面包
这是一款面包机版的杏仁土司，飘着片片杏仁香。现在天气热了，做起面包也快了很多，晚上，一家人围坐在一起，一边说着笑话，看着电视，一边让面包机烤面包，很简单的生活，很开心的日子。面包机做面包，最让我喜欢的不但是够方便，而且容量够大，可以做出超大个的面包。对于我这样每日面包销量特别多的家庭而言，很是适合。
杏仁大面包的主料：
高粉(300克)酵母(1.5小勺)黄油(36克)蛋液(35克)盐(3克)细砂糖(50克)奶粉(18克)清水(145克)杏仁大面包的调料：
杏仁片(适量)蛋液(适量)做杏仁大面包所需厨具：
电烤箱杏仁大面包的做法步骤
1、取一个大碗，按照先液体再粉类的顺序依次添加除黄油以外的材料，最后在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来，用筷子搅拌成团。
2、把面团放入面包机启动一个和面程序。
3、和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。
4、这时候，加入已经软化好的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟）。
5、和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。
6、把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好，然后在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水份的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。
7、发酵好的面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
8、把每一份面团都擀卷好。
9、依次放入面包桶里。
10、盖上保鲜膜二次发酵至原来的2倍大。
11、均匀的刷上一层蛋液，然后撒上适量杏仁片。
12、在面包桶的外面包上一层锡纸（亚光面对着面包桶），启动烘烤功能，时间设定为35分钟，选择上色中。烘烤完毕后取出倒在烤网上晾至手心温度时，装入保鲜袋。
小窍门：诗心片语：
1：面包机在烘烤面包的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，这样烤出来的面包皮较薄。上色也比较均匀。
2：烘烤的时间依据面包的大小要进行酌情调整。
做面包方法很多，由编辑撰写的《杏仁瓦片面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问切片面包的做法专题！感谢您的阅读！