材料
捲生菜100公克，莴笋150公克，乡村面包2片，法式油醋汁3大匙
做法
1.捲生菜、莴笋洗净，沥干水份切片；乡村面包略烤至热备用。
2.先将烤过的乡村面包放在盘中，再将作法1的捲生菜、莴笋放在面包上，最后淋上法式油醋酱即可。
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黑麦法式乡村面包
黑麦法式乡村面包的主料：
黑麦粉(350克)黑麦法式乡村面包的调料：
牛奶(230克)酵母粉(3克)橄榄油(28克)糖1大勺(适量)盐1小勺(适量)做黑麦法式乡村面包所需厨具：
电烤箱黑麦法式乡村面包的做法步骤
1、将牛奶和橄榄油放入面包机中，倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉；
2、搅拌20分钟后将面团和好，放入盆中，上面盖上保鲜膜；
3、待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；
4、将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆；
5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，将面团放入；
6、将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；
7、待面团在发酵筐中发酵到九分满时，拿出来倒扣在烤盘上；
8、再在面团表面划上十字口；
9、放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
小窍门：1.法式乡村面包对于面团的要求并不严格，无须将面团搅拌能出现薄膜状，因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌；
2.注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，进行第二次发酵；这时可以放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵；
3.这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉，避免面团粘连好脱模；发酵好后再在面团表面划上十字口；
4.先将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大，可以减少10克牛奶试试。
法式芝蔴乡村面包
简介
用草莓酵母做成老面，加入主面团和黑芝蔴粒一起揉成芬芳四溢的面团，然后经过长时间的室温发酵，它以天然酵母老面为基底，散发著动人的清香，而且烤到酥脆的外皮和松软溼润的面包体融合一体，和芝蔴粒谱出美妙的乐章，每咬一口都是幸福。
材料
草莓酵母老面80公克橄榄油（表面用）适量法国面包粉200公克快速酵母粉1公克水90-100CC盐2公克砂糖10公克沙拉油20CC黑芝蔴粒2大匙
做法
1
草莓酵母老面材料：草莓酵母面种145公克，面粉145公克，水60CC，塩2公克，糖5公克，揉成团后，第一发酵3小时即是老面。
2老面面团中取80公克使用。用老面制作的情况，主面团仍然要加入微量的快速酵母粉以保持整体发酵活性。或是可以利用酵母液来代替水量，但是因为我没有酵母液了，所以就加了1公克的酵母粉。
3将天然酵母老面切成4到5块，放入盆中，再加入主面团材料一起混合成团之后，放到作业台上，揉到三光，静置约10分钟，再揉约1分钟，整成圆形收口朝下。PS:法国面包粉200公克也可以用160公克的高筋和40公克的低筋代替。开始进行第一次发酵，放在温暖处，我花了约3小时，膨胀约1.5倍大即可（适天气要做时间上的调整喔）
4用手指测试，没有回弹即可。
5将面团用刮刀取出，开始三折然后转90度对折排气二次，整圆静置约30分钟，然后整圆收口。
6排气方法可以参考：https://icook.tw/recipes/113290因为我没有专用的发酵蓝，所以拿一个普通的蓝子，蓝子上撒满面粉备用，把整圆好的面团收口朝上放入蓝子中。
7最后发酵，室温发了约2小时半，长到1.5倍即可。发酵好的样子。烤箱预热250度。
8将面团倒到烘焙纸上，上面划十字刀痕（约3mm），刀痕上涂上油。进烤箱之前在表面上喷水。
9250度10分钟，220度8分钟（上铝纸），200度10分钟。
10刚烤出来的样子。出现尖角了。裂口也充分打开。面包里面还会传来悦耳的声音。热气消退之后，放入保存袋中放到隔天。
11面团体中间仍然非常溼润有弹力。切片之后再送入烤箱让外皮更香脆。（我没有再烤，直接切片吃，一点也不干柴）
全麦法式乡村面包～
1.面包桶内倒入水，金像面包粉过筛倒入，再加入全麦粉，酵母粉，开启面包机的法式面包程序，烧色选中，夏天搅拌的时候打开盖，以免过早发酵。因为我的面包桶是长方形，面粉量少的时候可能四角有些面粉搅拌不到，开始搅拌的5分钟可以用筷子辅助把边角的面粉刮下来和面团混合。
2.进入“发酵一”的时候盖上盖子，“搅拌二”的时候打开盖子，“搅拌二”接近尾声，听到提示撒料时倒入盐。如果冬天，直接把盐放在自动果料盒就可以啦～因为夏天打开盖子操作，不能自动撒料了～
3.然后盖上盖子，等待完成即可。一共耗时3：25。完成后立即倒出，凉至手掌温度就可以切片啦！外皮脆脆的，里面软绵绵，隔天吃虽然外皮不脆了，可韧韧的很有嚼劲～
法式乡村面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高粉350g全麦粉50g水350g酵母6g盐6g法式乡村面包的做法步骤
1.水中放酵母，化开，温水会更快一些，水温不能太高的
2.粉，盐一起放入水中，用刮刀搅拌到无干粉，不要过度搅拌，搅拌全程一分钟足够
3.和好的面团比较湿，盖上保鲜膜发酵，发至两倍大小
4.油布上铺满干粉，手上也擦干粉，防止黏手，发好的面表面撒干粉，盆倒扣在油布上，让面团自己倒在油布上，上下左右折起来，右手拖起底部翻到左手上，两只手交替抓面粉把面团往下拢，拢成圆形放在油布上
5.连油布带面团一起放进耐高温的砂锅，盖上盖子二次发酵一个半小时至1.5倍大，烤箱预热200度
6.200度，30分钟，拿下盖子继续烤10分钟至表面上色出炉，当当当当⊙﹏⊙有嚼劲儿的乡村面包开动啦！
小贴士
这款面包无油无糖，对追求健康又喜欢咸味面包的盆友来说最适合不过了，早餐搭配汤，绝妙挖！不用手揉，随做随取，方便绝佳！
法式乡村面包王冠面包的做法
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*高粉、食盐、酵母、10小块中种面团、温水混合，用手工和面或者面包机或者厨师机和面成团。看面团如果太干就滴几滴水，如果发粘就加一些面粉。直到揉面出柔软光滑的面团。面团发黏但不粘手，可撑出薄膜即可。
2.在大碗中刷油，将面团放入，来回滚动使面团沾满油，用保鲜膜盖住碗口。在室温下发酵1小时30分钟，或直到面团体积增加1倍大。（注意：如果面团膨胀的过快，比如40几分钟就发的特别大，那就轻轻和面排一下气，然后放碗里接着发酵。）直到用手指沾面粉在面团中央戳一个小圆洞并不回缩即可。
3.轻轻取出面团，尽量不要让面团排气。我选择的是整形成王冠形。所以将面团整成球形，在中间掏一个洞，然后轻轻旋转着拉伸，使其成为一个较大的圆环，如上图。放在撒好面粉的工作台上。
4.取出一根筷子，在上图的位置，向下压出褶痕，千万不要使过力把它压断了。这褶痕里面撒面粉，防止它们重新合拢。以此类推，压出4条褶痕。
5.*在烘焙纸上撒面粉，将整形好的面包放上，向表面刷油。用保鲜膜松松盖上，在室温下或者用烤箱最后发酵法发酵1小时，直至面团的体积变为原来的1.5倍。
*将烘焙石板放入烤箱，再在烤箱中放一个空烤盘，我的烤箱不大，所以就放了一个耐烤的小容器。230℃预热20分钟。（如果你没有烘焙石板就换用烤盘，预热5分钟即可。）
6.*预热好烤箱，定时20分钟。将面包连烘焙纸一起放入烤箱（本来应该直接滑入，不带烘焙纸，但是我嫌麻烦，带着纸也可以，我觉得没什么区别），在容器里迅速倒一杯沸水，迅速关上烤箱门封闭蒸汽。拿一条湿毛巾，如图放到烤箱门上，迅速关上烤箱门。拿喷水壶，打开烤箱，冲着烤箱四壁喷水，迅速关门。隔30秒重复1次，一共喷3次。等待1~2分钟，迅速拿掉毛巾，关上烤箱门。当烤制到10分钟时，将烤箱温度调到180℃，继续烤制10分钟。
*将面包取出，转移到冷却架上，至少冷却40分钟，再食用。
小贴士
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法式乡村家常面包的做法
法式乡村家常面包烘焙原料配单：
高筋面粉500克、麦芽糖10克、盐10克、干酵母5克、清水350ml。
使用工具：
34L烤炉、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、吐司盒、划沟刀片。
烘焙要求；
烤箱设定温度190度，预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度，烘烤时间40-45分钟。
法式乡村家常面包烘焙做法：
1、先把麦芽糖倒入面粉中拌匀，然后倒入干酵母和盐拌匀，用350ml的清水合成面团儿；
2、把面盆罩上保鲜膜，在24度左右的室温下自然发酵大约6小时，然后取出面团儿排气，再从新揉成面团儿继续发酵1小时；
3、把二次发酵好的面团儿取出按扁，用擀面杖擀成椭圆形的长片，然后卷起，使之呈橄榄形面团儿，做好后放入吐司盒里。准备一铁盘热水；
4、把热水盘放入烤箱的底层，把烤盘放在水盘的上一层，把面包坯做最后的发酵，待面包坯料在吐司盒中涨满后取出，用划沟刀在坯料上斜划四刀；
5、烤箱用190度预热5分钟，把烤盘连同吐司盒再次放入烤箱的中下架，用上下火190度进行烘烤，烘烤时间大约40-45分钟，表面颜色均匀即可取出。
此面包特点；上皮金红、包体淡黄、外壳坚硬、内里松软、口感微咸、健康无油。烘焙网
烤香蕉佐法式长棍面包沙拉
简介
在香蕉上面撒上肉桂粉再稍微烤过，散发出香甜迷人的味道让人食欲大振。另外加了法式长棍面包，增添饱足感。(472kcal)
材料
香蕉2根法式长棍面包2块莴笋40g菊苣，青芥末叶，红甜菜叶等30g肉桂粉2小匙奶油1大匙枫糖浆1匙半美乃滋3大匙柠檬汁1大匙
做法
1
将生菜切成易入口的大小，浸泡在冷水中，捞起后再将水分去除。
2将法式长棍面包切成可一口食用的大小，放到热锅中稍微烤一下。
3把奶油放在热锅中，待奶油溶化之后，把剥好的香蕉放入，再撒上肉桂粉，煎至香蕉表面呈现金黄色即可。
4先把莴苣等生菜放上餐盘，再将烤过的法式长棍面包和香蕉放上去，最后再淋上枫糖浆美乃滋酱汁就完成囉!
5《吃沙拉：丰盛饱足的吃不胖沙拉X百搭酱料》收录60道沙拉x50款沙拉酱汁的清爽组合。http://goo.gl/egppbt
改良乡村面包
改良乡村面包的做法
1.首先准备好中种原材料 都是简单的食材 然后按液体 盐糖 面粉 酵母的顺序放入面包机先制作中种
2.搅拌均匀就可以了 然后室温发酵 也可以隔夜冷藏发酵
3.发酵至2.5倍大 千万别发过
4.再放入主面团的材料 启动一个和面程序 三十分钟 其实这种面包不要求出膜 揉好就可以了 十分钟就行
5.然后就直接放在面包机里松弛二十分钟
6.取出稍微揉圆
7.然后整成一个圆形的大面团就可以了 烤箱发酵 同时放热水保持湿度
8.1.5倍大的时候取出 同时预热烤箱上火220下火200 然后面包表面喷水 筛干粉 再割花刀
9.放入烤箱 200度25分钟左右 这个具体看自己家烤箱而定
10.还是白天照的效果好些 切开看里面的组织也不错 气孔再大点就更好了 下次改进 含水量再增加点
11.大顺自己吃了一大片 对挑食的孩子来说这就算成功了
胚芽乡村面包
简介
利用自家制草莓酵母种制作的美味乡村面包，面团加入健康的胚芽，香气十足，法国面包般的口感，外皮酥脆，内部松软，美味满分。
材料
高筋面粉180公克法国面包粉70公克小麦胚芽15公克草莓酵母面种90公克水110CC盐4公克
做法
1
天然草莓酵母面种制作方法：https://icook.tw/recipes/113288
2草莓酵母面种，取90公克。从冰箱拿出来的要先回温。面粉和小麦胚芽混合备用。回温好的面种放入温水约30度中，调好之后，放入面粉半量搅拌。在放入剩下面粉、塩一起搅拌。PS：各人做出的面种含水量不同，要适当调整水量。
3成团之后放到作业台上揉至三光。盖上溼布，静置10公钟后再揉1分钟，再静置10分钟。再揉1分钟至表面光滑。
4进行第一次发酵（30度约2个半小时）
5用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。
6开始排气动作，先用手压成长条型面皮。
7上面折下来。
8下面折上去。
9转90度后对折。重复2次动作。
10静置20分钟。
11再拉压成长条型面皮。上面折下来。
12下面折上去，然后收口收紧。
13竹篮里中撒上面粉后，收口朝上放入蓝子中。
14进行第二次发酵，30度2小时。烘烤前要记得烤箱预热250度。
15将面团倒出来，上面划上三条刀痕，上面放上奶油片。上面喷水后，放入烤箱，250度5分钟，220度5分钟，盖上䤢纸，200度烤30分钟。
16虽然需要长时间的发酵，但是后劲十足~~揉入了胚芽，没有放一滴油，也没有放糖，材料只有面粉、水、塩和胚芽，当然还有最重要的天然草莓酵母元种，纯粹自然的风味。
17烤至表皮呈耀眼的金黄色，出炉时还会听到悦耳的弹跳声，这就是美味的讯号。天然酵母的面包特点是比较扎实有弹性，而且没有任何酵母臭或是异味，散发出诱人的果香和清甜。
18做成美式巨型三明治，双手拿好，一口咬下去啦。
19抺上青酱香烤至酥，也很好吃。
Poolish种乡村面包
简介
欧包看似平凡，其实往往需要很多的耐心和等待。不管是培养天然酵母，还是做液种，还是低温长时间发酵，都需要等待。而且烤的时候，还要用好长时间高温预热石板。得到的，不过是一个无糖无蛋奶无油的最最普通的面包，值得吗？我认为超级值得，欧包在我看来是充满魅力的，比花式甜面包更让我找到满足感。薄而脆的外皮，膨胀开来的裂口，细嚼下，都是谷物原有的味道。撕下一小块，蘸着香草橄榄油，太好吃！
材料
此配方可以做两个面包：
【Poolish种】：高筋粉105g，低筋粉45g，水150g，干酵母1g。做法：所有材料混合，室温发酵5小时，或者冷藏发酵24小时。
【面团材料】：高筋粉245g，低筋粉105，Poolish种300g，盐10g，干酵母6g，水180g。
做法
1、所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。
2、排气，分成两份，滚圆。
3、藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。
4、把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。
5、烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟。
6、打开烤箱门，浇一点热水在烤盘上，关门。
7、打开烤箱门，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。
8、烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。
小诀窍
1、石板的预热要40分钟-1小时才能达到足够温度，就要提前预热。
2、烤盘一起预热，再倒入热水后，会迅速产生蒸汽，有利于面包充分膨胀。
3、空烤盘最好放一些石子，会产生更多蒸汽。
4、如果没有石板，就把面团放在烤盘上烘烤，入炉前喷一些水在表面。
5、预热好的石板和烤盘非常烫，倒入热水时要小心。
6、这款面包不需要充分揉面，只要揉至光滑就可以了，我用面包机揉了30分钟。
7、这款面包因为不含糖，要选择低糖面包干酵母。
做面包方法很多，由编辑撰写的《法式乡村面包沙拉》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问乡村面包的做法专题！感谢您的阅读！