椰蓉酥皮月饼（非烤箱制作）的做法
1.将油皮和油酥的材料分别称量搅拌均匀后分别装入保鲜袋里醒30分钟左右
2.像这样放一边静置
3.接下来可以做馅料了，以下为准备的材料分别称重取量
4.接下来黄油先隔水融化成液体状
5.把糖霜准备好与称量后的鸡蛋，鲜牛奶、
6.将糖霜倒入黄油一起打发，直至黄油有大面积出现
7.倒入鸡蛋再次打发匀速搅拌
8.加入牛奶
9.加入椰蓉
10.作为点缀可以加入少许切好的蔓越莓丁，然后搅拌后把馅料捏成球状
11.这时候可以把油皮和油酥一起均匀等分,这里我分为20份，偏小状，约成品40g/个
12.然后将油皮捏成饼状后，油酥包在其内，如图所示：
13.搓圆
14.分别依次将剩下的如上一步一次类推
15.然后用擀面杖擀开
16.再往里轻轻卷起
17.如图下
18.一次类推
19.再将先前卷好的油皮油酥 往长度再次擀成牛舌状 再次卷好依次静置
20.静置将近10-15分钟后，开始包馅料啦
21.取其一个步骤如图下显示：（往里捏）
22.捏的时候注意中厚边薄，加入做好的馅料
23.揉着圆状，依次每个都一样重复上一步
24.摆好锅里压扁注意火候，翻面煎烤（注：可以用平底不粘锅，我此次选用的是18:8医用钢材皇后钢锅）
25.成品如下～当然同方法可以放烤箱,那样可以做蛋黄酥了
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酥皮月饼
酥皮月饼的做法
1.水油皮材料如图。
2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团。
3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图。
5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥团
6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
9.收口朝上再压扁。
10.用擀面杖上下擀成牛舌状。
11.从上往下卷起，转90度。
12.收口朝上再压扁。
13.用擀面杖上下擀成长条，再从上往下卷起。
14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压。
15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
16.擀开成皮，准备包裹馅料。
17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢。
18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
19.收口朝上再轻轻压扁。
20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
23.叮～出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！
24.把各种馅料的酥皮月饼切开来后，诱人吧～
25.咬上一口肉松有拉丝哦～仿佛听见酥皮月饼在说：来咬我呀！
酥皮鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的做法
1.葱姜切碎
2.肉馅放入碗中
3.放入葱姜
4.盐，糖
5.酱油
6.料酒
7.鸡精
8.胡椒粉
9.搅匀
10.放入淀粉
11.搅匀放置半小时
12.将肉揉成22克肉丸
13.放冰箱冷冻半小时
14.面粉放入碗中放入白糖，油，水
15.搅成面团
16.另准备面倒入油
17.和成油酥备用
18.油皮18克油酥12克分好
19.油皮按扁放入油酥
20.包好
21.将包好的面团擀长卷起
22.再擀开卷起
23.取出冷冻的肉丸
24.将剂子对折按扁
25.放入肉丸
26.包严封口放入烤盘
27.将饼胚刷上蛋液
28.撒上芝麻
29.烤箱200度烤25分钟
30.时间到取出晾凉
31.一道美味的酥皮鲜肉月饼就做好了
酥皮月饼2020
酥皮月饼的做法
1.将A所有食材放在盘中，合成油酥面
2.B所有食材合成水油面
3.和好面团醒20分钟
4.醒好后，将油酥面称重每个12克，水油面每个25克
5.水油面包油酥面
6.用擀面杖擀薄
7.叠三层，同样方法三次后
8.擀成圆形，
9.包馅，用虎口包好
10.放炸盘中，刷上蛋黄液，撒芝麻
11.烤箱200度预热10分钟，烤20分钟出炉
12.装盘即可，一道美味的酥皮月饼就做好了
酥皮月饼的制作方法2020
酥皮月饼的做法
1.把中筋粉，油，白砂糖，水都放入一个容器里和好！
2.再把油酥配料都放入和好！
3.把油皮分成21克备用！油酥15克备用
4.把油皮包上油酥静置一会
5.把包好的面团赶好
6.重复此动作两次后放入保鲜膜静置15分钟
7.包好后整形用筷子点上红点(应用红曲粉)
8.放入预热好180度的烤箱后180度烤25分钟在烤的过程中要注意观察颜色的变化
9.叮！烤好出锅！
10.待冷却后装盒
11.再来一张
电饼铛酥皮月饼，2020电饼铛酥皮月饼做法
电饼铛酥皮月饼的做法
1.温水，油，面粉活成团，这是皮。油，面活成酥。皮和酥的比例5:3。
2.豆沙团成圆备用。
3.酥包进皮里捏紧，按扁用擀面杖擀一遍。
4.再按扁擀一遍，重复2-3次就行，我弄2次。
5.之后就是和包包子差不多，豆沙包进进去，收口捏紧，轻轻压扁。
6.电饼铛到油，上面加热板抹油，大概五六分钟，打开翻一下，再等五六分钟。时间根据自己电器特点来操作。
7.装盘即可。这次比上次的好很多。
酥皮五仁月饼，2020酥皮五仁月饼做法
酥皮五仁月饼的做法
1.把所有的食材备好码齐，称重
2.水油皮需要的材料用面包机或者手揉好面团盖保鲜膜静置
3.油酥用手揉好同样静置
4.糯米粉放铁锅用小火炒黄放凉备用
5.所有的馅料改刀合适的大小，并把所有的食材放好拌匀
6.水油皮称重21g每个，油酥称重15g每个，把油皮用手摊平后，把油酥像包子一样包起来
7.用擀面杖擀成长方形
8.卷成卷盖保鲜膜静置15分钟
9.再按一次，继续前一个步骤，卷卷静置
10.静置好的长条按扁
11.把馅料称重大约为30g左右，包进面片中
12.整形
13.放进烤盘，用筷子大头在中心点食用色素，用小头在中间圆点周围点小点
14.烤箱预热180度进烤箱180度25分钟，随时观察颜色的变化
15.叮……烤好了，放在网架上晾凉
16.摆盘
17.白白的酥皮真的很酥
18.馅料很足
19.坚果真的很多额
20.咬一口，哇，好香
21.再来一张
22.这个仲秋不要买月饼了，还是自己做起来吧
酥皮五仁月饼
酥皮五仁月饼的做法
1.皮。全部一起活好。水自己感觉面稍硬一点。 揉好分成15份。盖上袋子醒10分钟
2.油酥。一起活好。也分15份。同1
3.馅。一起活好。喜欢吃什么坚果自己放。
4.醒好的面包油酥
5.包好后醒10分钟。然后擀开。
6.越长层越多。
7.反复5、6
8.然后把分好的50G左右馅。包入
9.包馅后口朝上。180度。烤10分钟。然后翻个正面冲上 再烤10分钟。
10.喜欢火大的可以200烤
酥皮蛋黄月饼
酥皮蛋黄月饼的做法
1.水油面：取面粉250g，加入40g黄油、80g白糖、135ml水揉成团；油酥面：取200g面粉，加入100g黄油揉成团。两面团用保鲜膜盖上，静置20分钟；
2.取豆沙25g，包上咸蛋黄。20个全部包好备用；
3.将水油面和油酥各分成20份，用水油面包上油酥面团，收口朝下；
4.擀成长薄片，卷起；
5.再擀长，再卷起。盖保鲜膜静置20分钟；
6.将静置好的面团搓圆，擀成饼皮，包上豆沙蛋黄球，收口朝下放入烤盘；
7.在摆放好的饼坯上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻；
8.烤箱预热，180c度烤35分钟ok；
9.打扮一下怎么样呢？！
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