米歇尔可可面包

米歇尔可可面包的做法

1.取一盆倒入水，加入酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，然后把面粉、可可粉、巧克力豆全部倒入搅拌均匀

2.这个面团湿度大，利用刮刀拌面团，把面团拌到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜发酵40分钟，第一次发酵

3.把面团倒在铺满面粉的面垫上

4.用手把面团拍成4cm的厚片

5.然后左右折叠

6.再对折一次

7.放入盆里盖保鲜膜发酵40分钟，第二次发酵

8.把面团倒在铺满面粉的面垫上，轻轻拍成4cm的厚片

9.稍微整形，把面片切成长条，我切了6条

10.把面条拧成麻花状，放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第三次发酵，40分钟

11.发酵好的面团，放入预热好的烤箱220度烤25分钟

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【可可面包】

1.称好面放糖盐和酵母放在两边

2.倒入可可粉

3.打入鸡蛋(鸡蛋那张拍了不知道哪去了)少量多次的倒入清水搅成絮状

4.倒入面包机开低速和面和五分钟然后停五分

5.五分钟后再开快速和面和15分钟

6.这是15分钟后和好的面

7.加入玉米油快速和面20分钟

8.和好的面团拿到盆里醒发

9.发好的面团

10.给面团排气揉到发酵前大小

11.分成三份放到盆里加盖松驰15分

12.取一份按扁

13.折一下

14.擀成舌状

15.卷成卷

16.码好

17.加盖发酵

18.发好的面选烘烤45分

19.烤好啦

20.倒出来晾我当时着急玩游戏去都没给翻过来呵呵出印子了

21.晾到稍温的时候装入保鲜袋回软

2

22.大面包不错吧

2

23.撕开中间看一下普粉做的也不错嘛

2

24.切片就可以吃了特别松软

【可可螺纹面包】

把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

安装好面包机，用后油法和好面.

取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

发酵好的可可面团。

排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟.

把原味和可可面团各擀成长面片。

把两种颜色的面片叠在一起，卷起用手拢一下更服帖。

切成段，用擀面杖擀成面皮。

包入原味或可可面团。

收口捏紧，收口朝下即可。

盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液。

烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

可可螺纹面包

看到一款紫薯螺纹馒头，很是喜欢。觉得做成面包一定也不错，就做了可可味的，只是那个螺纹的层次不是很清晰，要是层次多又分的很清楚就完美了。

可可螺纹面包的主料：

高筋面粉(250克)牛奶(120克)白糖(50克)黄油(20克)

可可螺纹面包的调料：

盐(3克)酵母(3克)鸡蛋(一个)可可粉(10克)

做可可螺纹面包所需厨具：

电烤箱

可可螺纹面包的做法步骤

1、把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2、安装好面包机，用后油法和好面.

3、取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5、发酵好的可可面团。

6、排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟.

7、把原味和可可面团各擀成长面片。

8、把两种颜色的面片叠在一起，卷起用手拢一下更服帖。

9、切成段，用擀面杖擀成面皮。

10、包入原味或可可面团。

11、收口捏紧，收口朝下即可。

12、盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液。

13、烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

可可麻薯面包

可可麻薯面包的做法

1.首先制作面包体。处黄油外，所有材料混合，揉至能撑出厚膜状态，加入黄油，揉至扩展阶段

2.室温发酵至2.5倍大，取出分割两份，滚圆松弛15分钟

3.发酵面包的时间准备麻薯材料。所有材料混合搅拌均匀，放入微波炉高火叮40秒

4.取出搅拌均匀，再次重复此步骤，大概重复两到三次，直到熟透，用筷子搅拌至顺滑

5.松弛好的面团擀开，叫铺上一层麻薯馅，再抹上一层豆沙馅，撒上核桃碎和果干

6.由上往下卷起，捏紧收口，收口朝下放入烤盘

7.放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，表面筛粉装饰，用割刀按自己的喜好割口

8.烤箱预热180度，烤30分钟左右即可。中途加盖锡纸以免烤过，烤好后自然冷却密封保存

可可红豆面包

可可红豆面包的做法

1.将所有食材放入面包机 开启快速和面功能 20分钟后 再重复一次该功能 总共和面40分钟

2.揉至面团光滑状态 和面结束

3.放入碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱 旁边放盘热水 进行第一次发酵 大概需要一小时左右

4.发到两倍大小后 从烤箱取出

5.面团排气 等分成4份 揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟

6.将面团擀成长舌状 翻面后横过来放置 包入红豆馅 边缘搓薄让它更加容易沾连 不会在烘烤时爆开

7.自上而下包好 整成橄榄形

8.依次放入不沾烤盘上

9.放入烤箱 底下放一烤盘热水 开启发酵功能 进行第二次发酵 大约40分钟的时间

10.40分钟后 面团发到2倍大小

11.烤箱180度预热 面团放入中层 上下火180度烤18分钟左右 中间加盖锡纸 以免上部颜色过深

12.18分钟后 可可红豆面包出炉了 可筛适量糖粉装饰

可可双色面包

这款面包做法简单，造型别致，口感松软，有可可的浓香，又有牛奶的香甜，宝宝都非常爱吃。配方来自爱和自由~

可可双色面包的主料：

面包粉(250)细砂糖(40)

可可双色面包的调料：

酵母(3)盐(3)蛋液(25)牛奶(135)黄油(25)可可粉(10)水(10)

做可可双色面包所需厨具：

面包机

可可双色面包的做法步骤

1、将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。

2、选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3、停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。

4、放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形

6、两种颜色叠加，底边压薄，

7、从上至下卷成长条。

8、将3条面团搓长后编在一起

9、首尾相接

10、放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹

11、10选择“烘烤”程序，40分钟。

可可面包的做法

主料

可可粉20克面包粉250克泡打粉20克酵母5克砂糖60克鸡蛋一个牛奶200ml黄油30克

可可面包的做法步骤

1.我是用面包机做的，所以很简单，但材料的比例很重要，当然也没有烤箱做出来松软。

2.把面包粉，可可粉，泡打粉，砂糖，酵母放到面包桶里，打开面包机开始搅拌，搅拌开始后加鸡蛋，牛奶。

3.我选择的是面包机上2档甜面包共2：55分钟。

4.当搅拌完毕后开始发酵时加融化后的黄油。留一点蛋液和黄油。

5.烤至块完毕还有15分钟时刷上剩余的蛋液和黄油。美味的面包就做好了。

【可可双色面包】

将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。

选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。

放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形

两种颜色叠加，底边压薄，

从上至下卷成长条。

将3条面团搓长后编在一起

首尾相接

放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹

10选择“烘烤”程序，40分钟。

可可吐司面包

1.中种面团，用的是中种北海道吐司配方，之前是不加盐且少糖，如果不是这配方加了多糖和盐，可以选择不加或少加。撕成小片放面包机，蛋液倒入，糖，盐倒入，再倒燕麦片后挖个孔倒入酵母，启动和面程序。揉至面团出膜，静置面团20分钟拿出排气。

2.排气好的大面团分成每个约30g左右的小面团，取一份擀成牛舌状，刷子蘸水再蘸可可粉刷上，自下而上卷起后，左右两端向下叠入（或揉圆也可），蔓越莓馅的也是擀成牛舌状，撒上蔓越莓干卷起叠一下，余下依次完成，6寸模下层是可可粉11个，上层蔓越莓7个。完成，盖上保鲜膜或纱布，室温发酵，这个季节1个小时左右发至1.5-2倍大。

3.发酵至两倍大，基本快满6寸蛋糕模，烤箱预热200度

4.轻盖一层锡纸在面团上，周围千万不要封住，温度上升面团还会膨胀的，入烤箱中层，上下火，18分钟，取出，刷液，撒了小麦胚芽和黑芝麻，入烤箱继续烘烤5分钟，出炉的样子如图。虽然有点缝隙小裂口，还好没怎影响视觉，口感更不受影响。如果喜欢表面颜色诱色金黄色，蛋液可换成糖浆或蜂蜜。

5.待放凉再脱模，撕开一块看看内部组织。看上去就是绵软的口感，要晾凉了才能吃，刚出炉的不能马上吃，不利健康。

6.脱模，放盘子里

7.最后再来一张，上层是蔓越莓，下层是可可，可以撕着吃。

可可双色面包卷

材料
高粉250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克

做法
1.将可可粉中冲入热水，拌开，再加入约15克牛奶，调匀成厚糊状.
2.将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团，然后加入黄油，继续揉面至扩展阶段.
3.将面团分成相差40克的两块面团，将稍大一点的面团滚圆.
4.将可可糊加入小一点的面团中，揉制均匀成可可面团.
5.将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大.
6.分别取出两块面团，擀开成大小均等的长方形.
7.将可可面团放在原色面团上，边缘整理整齐.
8.以长边为起点，由上而下紧密卷起.
9.分切六等份.
10.稍整理一下形状，间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内)
11.最后发酵至两倍大，刷蛋液.
12.烤箱180度预热好，中层15分钟左右.

小诀窍:
1.天气冷,发酵比较困难,除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度．
2.可可糊加入面团,开始会比较粘手,用摔面的方法坚持一会儿就好了.
3.　如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握着两个颜色面团的量一致就可以了．烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《米歇尔可可面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问可可面包的做法专题！感谢您的阅读！