主料:高筋粉(150g)水(70g)蛋液(30g)糖(10g)盐(1g)酵母粉(2g)葡萄籽油(20g)咸蛋黄(4个)紫薯馅(适量)
做法步骤:
1、主料中所有食材倒入面包桶内,面粉倒上面,酵母粉用面粉埋起来。配方中的量是这个面包用的量,其实我和面多,多余的面要做烧饼。
2、启动两次和面程序,把面团揉至扩展阶段
3、可以拉出手套膜
4、盖上保鲜膜发酵2倍大小。
5、红豆沙炒到比较干的时候加红糖
6、然后加适量黄油炒成豆沙馅,晾凉
7、用豆沙包裹住咸蛋黄
8、觉得不好成型的话,可以用冰激凌勺帮助成型,也可以用手团成圆球
9、做好馅心备用。
10、发酵好的面团排气,分剂WWw.HP299.coM
11、压扁,包住馅心
12、收口朝下。全部做好。
13、保湿发酵至2倍大小,刷蛋液
14、烤箱180度预热5分钟,烤18分钟。
15、烤好的面包,切开可以看到咸蛋黄和豆沙,和豆沙月饼比起来,面包甜度小的多,做起来的难度也小的多。美味又健康。
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蛋黄豆沙月饼的做法
蛋黄豆沙月饼的做法
1.。
2.把转化糖浆倒到盆里,加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。
3.再加入面粉。
4.用手揉成光滑的面团。
5.用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。
6.咸蛋黄表面喷洒高度白酒。
7.放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。
8.把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆,豆沙和蛋黄的量加起来是30克。
9.把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来,分割成20份20克的小剂子搓圆。
10.取一个饼皮按扁,放进馅料。
11.慢慢从下面往上捏,用虎口处收口搓圆。
12.在面团表面滚一层面粉,不要太多博博一层即可。
13.模具里也撒少许面粉防粘。
14.把面团轻轻的按进月饼模具里。
15.倒过来重重的按压一下,一只手扶下面,另一只手按压。
16.轻轻的推出来拿掉模具,花纹清晰漂亮。
17.依次做好所有的月饼排入烤盘里。
18.喷点水在月饼表面。
19.放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。
20.拿出来凉5分钟,再刷上蛋黄液。
21.再次送入烤箱中层,160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来,焖几分钟再拿出来。
22.。
2020蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙月饼的做法
1.把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合
2.把面粉放入搅拌均匀
3.放入保鲜袋在室温下放置2-3小时
4.咸蛋黄裹上高度白酒
5.烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉
6.月饼皮平均分成12等份(每份43克,不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量),盖上保鲜膜
7.蛋黄加红豆沙称重,每份合计57克
8.将12份豆沙包上蛋黄,盖上保鲜膜
9.取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅
10.依次包好12份,盖上保鲜膜
11.把模具和饼团摸上淀粉
12.饼团放入模具中轻轻压平
13.倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼
14.依次做好全部月饼(期间上下火180度预热烤箱5分钟)
15.在月饼上方喷上少量凉水,放入烤箱上下火180度烤5分钟
16.放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液(由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液+四分之一蛋清+15克凉白开组成)
17.放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右,观察颜色到位就关火取出
18.漂亮的
19.包装起来比买的漂亮吧
20.回油了切开看看,自制豆沙和饼皮融合得不错
21.来一张自制红豆沙图
酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)
酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)的做法
1.将面粉和其他食材按量称好,揉搓成两种面团:水油面和油酥面,醒20-30分钟。
2.咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄,用刀一分为二。(我只有四个咸鸭蛋)
3.醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子,
4.水油面包住油酥面。
5.像包包子那样,不要露油酥面。
6.用擀面杖擀成牛舌头的形状,
7.从小头那端卷起来。
8.再次操作擀和卷的过程。
9.从中间对折按扁擀成薄饼状。
10.用豆沙馅包住蛋黄,再像包包子一样把豆沙馅料包起来。(有蛋黄包了八个,剩下四个都是豆沙馅)
11.按扁成稍厚的饼状,刷上蛋黄液。
12.撒上黑芝麻!
13.上预热好的的烤箱上下层烤档200度,30-35分钟。
14.烤好后切一个摆拍!
15.颜色不错吧!
广式蛋黄豆沙月饼
广式蛋黄豆沙月饼的做法
1.先把所需要的材料准备好
2.先把转化糖浆放在碗里面
3.在把花生油和枧水放入搅拌均匀
4.在把月饼粉放入搅拌均匀活成团
5.把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时
6.然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克
7.在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个
8.然后把馅放在皮上面 包起来
9.慢慢的往上推 最后收口就好了
10.在揉成圆球
11.把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来
12.烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了
13.香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳
14.送人也很不错哦
红豆沙花式面包的15步做法
红豆沙花式面包
红豆沙,花式面包
红豆花式面包里面夹了红豆沙所以口感也变的非常的绵甜,钟爱土司面包,喜欢它松软的口感。
主料:
高筋面粉250g牛奶120g
辅料:
黄油15g盐2g酵母3g白糖20g鸡蛋45g红豆沙160g
做法步骤:
1.准备所有材料
2.面包桶内依次倒入蛋液,牛奶,白糖,盐,面粉,中间埋入酵母
3.按和面程序结束后加入黄油再按2次和面程序
4.能拉出手套膜后盖上发酵
5.发酵至2倍大
6.取出排气滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟
7.之后用擀面杖擀开加入红豆沙馅料抹均匀
8.卷起
9.平均分成14份
10.第一层放5个面团
11.第二层在上面交界处放4份
12.第三层和第一层一样放
13.进入烤箱用发酵程序,模具下面放温水二次发酵
14.发酵至八分满取出刷蛋液
15.烤箱170度预热后盖上盖子烤40分钟即可取出倒出模具待凉
小贴士:
1.各种牌子的面粉吸水量不同,倒入牛奶的时候留一口等搅拌面团的时候再决定,我现在用的是新良面包粉,加入这些牛奶和鸡蛋液量刚刚好。
2.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱而定,我家的烤箱温度有点偏高,调到170度正好
咖啡豆沙卷面包的15步做法
主料:煮好的咖啡液(100克)高粉(200克)细砂糖(25克)盐(八分之一小匙)酵母粉(3克)可可粉(1小匙)黄油(20克)全蛋(15克)细砂糖(5克)高粉(2小匙)牛奶(30克)红豆沙(120克)蛋白(适量)白芝麻(适量)
做法步骤:
1、卡士达酱:把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀,再加入30克牛奶,用小火边煮边搅成团状。
2、取出放凉盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
3、将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。
4、加入黄油,再搅拌20分钟。
5、搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6、发酵好的面团等分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
7、擀成圆片,包入一半的红豆沙。
8、粘紧收口。
9、慢慢地擀成椭圆形片。
10、用刀在上面均匀地划出刀口。
11、轻轻地卷起来。
12、首尾接口粘紧,面包生坯就做好了。
13、将面包生坯摆入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵。
14、发酵完成后均匀地刷上蛋白液,撒上少许白芝麻。
15、烤箱预热,175度20分钟。
蛋黄豆沙月饼的制作方法2020
蛋黄豆沙月饼的做法
1.准备材料
2.转化糖浆倒入盆中,加入枧水,玉米油,搅拌均匀
3.加入高筋面粉
4.揉成光滑的面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
5.蛋黄对半切开,放入烤箱200度10分钟
6.拿出来晾晾
7.蛋黄包入豆沙搓圆,加起来重量30克
8.冷藏好的饼皮取出,分成20克的小剂子搓圆
9.取一个小剂子按扁,放入馅料
10.慢慢从下往上捏,用虎口处收口搓圆
11.包好后,裹上一层薄薄的面粉,不要过厚
12.模具中也撒上一层薄薄的面粉,按好
13.一个个摆放到烤盘上
14.表面喷上一层水,放入烤箱,200度5分钟
15.取出凉凉,刷上一层薄薄的蛋液
16.放入烤箱160度20分钟
17.出炉喽
18.,密封一两天,回油就可以吃了
豆沙面包怎么做?豆沙面包的15步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
以前做面包都不成功,后来看了美国恐怖故事2里面的人揉面做面包,看到面团的柔软度,就突然会了,其实手工面包主要是揉面的过程。
主料:
面粉200g、牛奶125g、黄油30g、糖.10g、盐5g、酵母适量、豆沙适量、蛋液少量
豆沙面包的做法步骤:
1.面粉中加入盐、糖、酵母
2.倒入牛奶调成絮状,放冰箱冷藏半小时
3.将面团揉光滑后加入黄油,这个过程大约二十分钟
4.加黄油继续揉大约三十分钟,放到密闭溫暖的地方发酵到原来两倍大小
5.发好是这样滴
6.发酵好里面的样子
7.把面团分成平均的小块
8.擀成小饼
9.放入适量豆沙馅
10.将豆沙包起来
11.擀成长条的饼
12.在面饼得中间划几刀,两端别划断
13.拿住两端扭几圈,再把两端扣起
14.烤盘底面刷油,把做好的面包放好,放进烤箱继续发酵,烤箱里再放一碗热水
15.发酵到原来的两倍大后表面刷上蛋液,放进烤箱,180度20分到25分钟就可以了。在烤制过程中要观察表面颜色,别烤糊了。
小贴士:
1.揉面很枯燥,可以点自己喜欢稍电视剧看,一集的时间面也就揉好了。一
2.豆沙馅很甜,面粉里可以少放点糖。
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