前几年大街上很流行这种小面包,底部是焦焦脆脆的,很是好吃。不过,外面做的总是吃起来不放心,终于找到这个君之烘焙博客方子,口感很不错,试试吧
主料
高筋面粉175克低筋面粉75克酵母4克盐1克鸡蛋1个牛奶100克砂糖50克泡打粉2克脆底面包的做法步骤
1.所有原料放入面包机中,发酵至2倍大
2.取出发酵好的面团,排气,分成均匀的6份,擀长
3.卷起来hP299.CoM
4.用刀切成2份,切口朝下,用手按扁
5.用手压扁,底部沾水后,粘上底料(白糖5克,低筋面粉10克,芝麻5克混合均匀),放入底部涂油的烤盘,二次发酵后,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,230度,13分钟左右
小贴士
1、底部要先沾步水再粘底料
2、烤盘中要涂油,才会有脆脆的口感
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蜂蜜脆底小面包
做面包一定要试试这一款,那真是非常好吃,焦脆的底部加上蜂蜜的香味,妈妈说:这面包这么好吃,还做什么蛋糕呀,以后就做这种面包好了。看的出来,家人是有多喜欢。你也试试吧~
主料
高筋面粉300克低筋面粉35克糖50克蛋液40克盐4克酵母4克奶粉15克牛奶175克辅料
黄油35克蜂蜜水适量植物油适量白芝麻适量蜂蜜脆底小面包的做法步骤
1.将主料的液体先放入面包桶
2.放入粉类,顶部放入酵母,埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启第二次和面程序,揉至薄膜扩展阶段
5.开启面包机发酵程序,进行一次发酵
6.发至2倍以上大
7.取出面团进行排气,平均分成10份面团,滚圆,静置15分钟
8.烤盘上刷上植物油,多刷一点,底部才会脆
9..取一份面团擀开
10.由外向内叠起来
11.中间切断
12.底部沾上水
13.再沾点白芝麻
14.摆进烤盘
15.进入二次发酵,发至1.5倍大,刷上蜂蜜水,表面撒点白芝麻
16.放入烤箱中层上下火180度16分钟,再取出来,关上火,开下火,放入底层200度5分钟
小贴士
蜂蜜水的比例是1:1,如果想底部更焦脆,可以多烤几分钟,注意别烤焦了。
【蜂蜜脆底小面包】
1.酵母加清水调拌均匀后放入面包桶内
2.加入一个鸡蛋
3.加入面粉盐和糖
4.开始揉面
5.成型后加入黄油
6.再次揉成面团后进行发酵
7.发酵结束后取出面团进行排气
8.然后进行平均分割滚圆松弛片刻
9.取其中一份将其擀开
10.自上而下卷起
11.用刀从中间一分为二
12.蜂蜜加水调匀即成蜂蜜水将面包底部蘸上蜂蜜水
13.再蘸上芝麻
14.上下火180度25分钟即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《脆底面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜小面包脆底的做法专题!感谢您的阅读!