小编为你分享贝果面包的介绍
主料:高筋面粉250g,黄油10g,盐4g,酵母4g,糖10g,牛奶140ml
步骤:
1.将除了黄油外的液体都放在面包机中。
2.加入面粉,对角放盐和糖,中间放酵母,启动面包机
3.揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性。
4.将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
5.将松驰后的面团擀成椭圆形
6.翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口。
7.将面条搓长至25cm左右,一头压扁成扇形
8.将面条圈起来包住另一头并捏紧。
9.将整形好的面团放在烤盘上,放在温暖处发酵30分钟。
10.最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。(糖水为1000克水,50克糖)
11.煮好的贝果用沥水捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火
12.烤20分钟左右至表面金黄即可。
13.夹入煎蛋培根和蔬菜酸乳酪即可食用。
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茶香贝果的8步制作方法
茶香贝果-长帝烘焙节
茶香,贝果
加入红茶,使贝果味道更醇厚
主料:
高筋面粉200g低筋面粉100g盐2g酵母4g玉米油20g焦糖奶茶220g
辅料:
白糖50g水1L
茶香贝果做法步骤:
1.除焦糖奶茶外,其他材料一一放入面包机内
2.浇上未过滤的焦糖奶茶
3.启动面包机,和面30分钟
4.停止后自然发酵30分钟左右
5.取出,分割成8份
6.排气,松弛片刻,取一片擀开、纵向对折,然后搓成条状,在其中一端末压薄成扇形,包住另一端,全部做好后静置松弛15分钟左右
7.辅料材料烧开,转小火,将贝果胚子放入2面各烫30秒
8.沥干后排在不沾烤盘上、烤箱预热180度,中下层25分钟左右即可
舞语:
经过水烫出来后烤出的贝果外脆内松,非常好吃
蔬菜贝果的9步制作方法
蔬菜贝果
蔬菜,贝果
主料:
小麦面粉300g低筋面粉200g糖30g盐7g酵母5g无盐黄油20g水300g
辅料:
各种蔬菜蒸熟共200g
蔬菜贝果的做法步骤:
1.在盆里放入面粉、糖、盐、酵母,酵母和盐放在不相临的一面,混合!
2.混合均匀后加入黄油,直到面团出现好看的光泽。
3.用手撑开出现透明有弹性的薄膜就表明和好面了。然后室温发酵2小时。
4.发酵好后平均分成两份,每份约500克。
5.发酵面团的时候准备蔬菜,我准备的是西兰花、胡萝卜、红薯、洋葱,西兰花煮熟,胡萝卜和红薯加适量黄油蒸软,洋葱切碎,大家也可以按照自己的喜好加蔬菜,蔬菜总重量200克。
6.把蔬菜铺在面团上用塑料切刀混合蔬菜,反复多次直到面团和蔬菜混合均匀。然后发酵1个小时左右。
7.发酵好后,面团分成75克一个的面团,继续发酵20分钟,后把面团做成贝果一样的形状。
8.做成贝果后面团静置20-30分钟,后浸入沸腾的糖浆中,让面团两面都沾糖浆,时间不超过两分钟,再沥干排到铺好油纸的烤盘上,上火250度,下火220度16分钟,或者是上下火220度25分钟。
9.贝果考好以后刷上橄榄油即可!
小贴士:
这个配方可做10个原味贝果,和好面后分一半做蔬菜贝果,一半做原味或者其它口味贝果!
全麦橙皮贝果的制作方法
小编为你介绍全麦橙皮贝果的制作方法
主料:高粉250克,全麦面包粉50g,水150g,糖渍橙皮50g,盐3g,酵母3g,煮面包水400g,煮面包红糖40g
步骤:
1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
2.和面30分钟后进行发酵
3.发好的面团排气分成7份
4.擀成椭圆形
5.两边往中间折
6.再对折捏紧接缝
奥利奥贝果的制作方法
小编教你奥利奥贝果的制作方法
主料:高筋面粉300g,糖28g,水185ml,奥利奥饼干碎60g,黄油15g,盐4g,酵母5g
步骤:
1.准备材料。
2.将除了黄油和奥利奥外的所有材料混合
3.揉至光滑加入黄油
4.一直揉至有拉开不易破的薄膜
5.加入奥利奥
6.用折叠的按压的手法混合。
7.至面团将饼干碎都包裹。
8.分割为6个,滚圆松弛20分钟。
炼乳面包的13步制作方法
小编为你介绍炼乳面包的13步制作方法
材料:炼乳20g,高筋面粉200g,细砂糖20g,牛奶120g,黄油20g,酵母3g,盐3g,炼乳20g,黄油15g,朗姆葡萄干25g
步骤:
1.準备材料,黄油软化
2.高筋面粉和酵母放进盆里混合,静置30分钟不动
3.除了主料中的黄油,其他材料放入盆里,牛奶慢慢加入揉搓
4.面团揉至不黏手,加入黄油,继续努力揉吧!
5.面团揉到光滑,可拉出薄膜的程度,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
6.约1小时后,发酵至两倍大
7.把辅料的黄油和炼乳一起搅拌成炼乳酱
面食做法大全鱼丸粗面的做法大全荞麦面的做法奶香红薯面包的18步制作方法
小编教你奶香红薯面包的18步制作方法带图解
紫薯粉15g牛奶120g酵母3g糖20g盐2g黄油20g奶粉20g红薯泥220g蜂蜜适量高粉190g
做法
1.面团材料除黄油全部放入面包机搅拌成团。
2.加入黄油继续搅拌成可拉出筋膜的面团。
3.然后滚圆放入盆中。
4.放入温暖地方发酵1-2小时。
5.红薯蒸熟取210克压成红薯泥。
6.然后加入适量的蜂蜜。
7.再次拌均匀成为红薯馅备用。
8.面团发酵两倍大取出。
9.然后揉均匀分成50克左右的小面团静置15分钟。
椰汁花式面包的13步制作方法
椰汁花式面包
椰汁,花式面包
现在几乎每个周日都在准备工作日的早餐,每次都做一大批,冷冻保存,然后周一至周五早餐。加了椰浆的面包体很香,我喜欢吃豆沙馅的包子,也喜欢吃火腿肠,所以这次做了两款花式面包,一共10个。
主料:
水120克酵母6克黄油40克奶粉8克鸡蛋40克细砂糖80克椰浆120克金象高筋粉400克
辅料:
豆沙馅适量全蛋液适量白芝麻适量火腿肠3根
椰汁花式面包的做法步骤:
1.黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶里。
2.我用的是柏翠PE8500W面包机,启动第一个揉面程序15IMIX,时间视20分钟。
3.第一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动程序15IMIX。
4.第二个程序结束后,已经可以拉出手套莫了。
5.取出面团,放入深盘里,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵。
6.发酵至两倍大时取出。
7.将面团擀开,排气。
8.然后分成10等份,揉光滑后,盖上保鲜膜,松弛10分钟再继续下一步。
9.取一个面团,压扁,放入豆沙馅包裹好,收口朝下。
10.稍微压扁,然后用剪刀在边上剪几刀,剪成花瓣状,注意中间不要剪断。
11.放入烤箱进行二次发酵,时间为40分钟,发酵好后,抹上一层全蛋液,中间撒上白芝麻。
12.同理,其中三个坯卷上火腿肠,发酵好后抹上全蛋液。
13.烤箱预热后,中层上下火180度,烤20分钟。
小贴士:
不得不说,揉出膜的面包比较好吃,但是像这类包馅料的面包,不出膜也问题不大,面团必须经过一发,醒面,排气,整形,二发,最后才烘烤,别偷懒哦。
热狗肠面包的13步制作方法
热狗肠面包
热狗肠面包,热狗肠
第一次尝试用一次发酵来做面包,效果非常的棒,让人有意想不到的效果,跟二次发酵比起来,没有区别,同样的松软,而且还缩短了做面包的时间。以后做面包可省下不少时间了,不再为等发酵等到半夜。
主料:
高筋面粉300克盐4克黄油30克清水110克酵母3克细砂糖30克鸡蛋1个
辅料:
热狗肠8根
热狗肠面包的做法步骤:
1.将所有主料放入面包桶内。(黄油除外,鸡蛋留出10克为刷面)
2.放入面包机内,启动和面程序20分钟。
3.20分钟后面团到达扩展程度。
4.然后加入软化的黄油,再和面20分钟。。
5.和面结束后,面团已经出膜了,尽管出膜不太薄,也足够了。
6.然后取出分成八个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个小面团把它搓成长条。
8.把面团缠上热狗肠。
9.做好其它几个,放入烤盘里。
10.然后放温暖处发酵至两倍大。
11.刷上鸡蛋液。
12.烤箱预热160度,放中层烤15分钟。
13.出炉后放至手心温度,用保鲜袋装起密封好
小贴士:
烤箱的温度根据自家的调节,我的烤箱温度偏高,一般的温度都是180度的。
感谢您的阅读,希望《奶香贝果的13步制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包香奶片的做法专题!