如何制作果干乡村风面包,果干乡村风面包的8步做法
果干乡村风面包
材料:高筋面粉320克、全麦粉130克、水250克、盐5克、红糖30克、酵母5克、核桃20克、葡萄干20克
准备工作:首先将葡萄干提前用郎姆酒浸泡至软;核桃锅中炒香切碎
果干乡村风面包的做法
1、将除酵母和果干外的材料按先液体后粉类秩序放入面包机内桶,将装有原料的内桶固定在面包机中;
2、合上面包机顶盖,分别把酵母和果干放入酵母盒和果料盒;
3、接通电源,按菜单键。选择菜单2,法式面包程序;烧色深;重量750g;
4、按启动键。机子运行一分钟后,自动撒入酵母粉;
5、程序运行到最后一次搅拌时,自动撒果料;
6、在结束发酵预备烘烤时,按下暂停键,取出内桶,往面团表面喷水、筛全麦粉
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肉桂红糖果干面包的具体做法图解
肉桂红糖果干面包
肉桂,红糖,果干面包
这面包已经连续第二次做了,里面加入了肉桂粉和红糖加黄油馅料,特喜欢这浓郁香味的馅料,让人欲罢不能,上面撒上了葡萄干和蔓越莓果干,多了一份果香的味道,像辫子一样的花式面包。
主料:
高筋面粉250克牛奶120克
辅料:
黄油15克白糖18克盐2克酵母3克红糖35克肉桂粉5克黄油20克葡萄干20克蔓越莓果干5克朗姆酒适量糖粉适量鸡蛋液适量
肉桂红糖果干面包的做法步骤:
1.准备所有材料
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,面粉和酵母按和面程序
3.黄油,红糖和肉桂粉拌匀
4.葡萄干和蔓越莓果干加入朗姆酒待用
5.和面结束后加入黄油再按和面程序
6.和面至能拉出手套膜
7.发酵至两倍大
8.排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
9.再用擀面杖擀成长片,把馅料均匀的抹上
10.由上往下卷起滚圆
11.用到中间切开,一头不要切断
12.2根面团编成辫子形状
13.放入6寸模具里,模具下面放一盆温水用烤箱二次发酵至2倍大
14.刷上蛋液
15.把浸泡的果干捞起吸干水分后撒在表面,烤箱180度预热后烤35分钟即可
16.待凉后用糖粉装饰
17.香味浓郁,口感松软
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。
2.不同牌子的面粉吸水量也不同,牛奶加入的时候要适当留一口,等搅拌的时候再定。
意大利乡村面包的图文做法
怎么做意大利乡村面包好吃,意大利乡村面包的制作方法
意大利乡村面包的主料:
面粉(1.5杯)温水(1/2杯)酵母(4克)蛋清(半个)谷物粉(适量)
做意大利乡村面包所需厨具:
电烤箱
意大利乡村面包的做法步骤
1.在一个大碗中,放入面粉,糖,盐,和酵母,搅拌均匀,再加入温水,橄榄油,和蛋清,搅拌均匀,揉成面团。
2.在案板上撒上薄薄一层面粉,将面团至于案板上,揉10分钟左右至光滑。
3.在大碗中抹上一层油,放入面团,包上保鲜膜,盖上毛巾,在温暖的地方发酵30至40分钟。
4.在烤箱用纸上撒上一层谷物粉。
5.锤两次发酵好的面团,排出面团内气体。
乡村面包的8步做法
乡村面包
乡村面包
不同面粉,吸水性都不一样,可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶,所以糖就减少了几克,如果你用清水,那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻,可以添加自己喜欢的果仁进去,这款是最朴实无华的乞丐版
主料:
金像高粉200g、黑麦粉50g、酵母2.5g-3g、都OK的盐3g、奶茶(或水)135g、糖18g
乡村面包的做法步骤:
1.把所有材料揉至扩展阶段即可,不需要出膜,此过程中如果感觉面团太干或太湿,就可以自行调整材料的加减
2.放置温暖处进行第一次发酵,当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵,如果有时间就让面包自己呼吸,室温慢慢发酵至2倍大
3.发酵筐中撒上干粉
4.面团轻轻排气后静置10分钟,放进发酵筐中进行第二次发酵~发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
5.面团发酵好,在烤盘上撒干粉
6.把面包从发酵筐中反扣在烤盘上,用刀割出十字纹,或者你喜欢的任何纹路,乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度,让面包在烤盘上静静呆上10分钟,呼吸一下新鲜空气,因为进入烤箱就要窒息了
7.我放了几片黄油提香,你不喜欢的话完全可以省略,烤箱预热好之后,面包放进去,中下层烤30-35分钟,表面金黄即可出炉,我全程没盖锡纸
8.出炉~~表皮脆脆的、内在绵润,口感很有层次
乡村面包的做法,麦穗法式乡村面包怎么做好吃
麦穗法式乡村面包的制作方法
麦穗法式乡村面包
中种面团:中筋粉35克,高筋粉35克,盐1克,干酵母0.4克,水42克,
主面团:中种面团全部,高筋粉57克,黑麦粉10克,盐1克,酵母0.7克,水42克
麦穗法式乡村面包的做法
将中种面团粉料倒入碗中混合,加入水,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜。
次日,取出中种面团,切成小块,回温1小时。将主面团粉料倒入面包桶混合,加入中种面团和水,放入面包机中搅拌。面团能拉出薄膜。滚圆,放入容器中,发酵2小时。
水煮肉片的做法大全水煮鱼的做法大全面包机面包的做法大全Poolish种乡村面包怎么做?乡村面包的7步做法
Poolish种乡村面包
乡村面包
主料:
面团材料:Poolish种300g、高筋粉245g、低筋粉105g、盐10g、干酵母6g、水180g
辅料:
Poolish种:高筋粉105g、低筋粉45g、水150g、干酵母1g
做法步骤:
1.所有材料混合,室温发酵5小时,或者冷藏发酵24小时。
2.所有材料混合,揉成表面光滑的面团,室温发酵或冷藏发酵。
3.排气,分成两份,滚圆。
4.藤篮撒粉,放入面团,盖上一个盖子,放在温暖处最后发酵。
5.把面团倒扣在烘焙油纸上,用锋利的刀子割出任意花纹,十字或井字都可。
6.烘焙石板放在烤网上,放入烤箱中层,空烤盘放入下层,230度上下火提前预热40分钟;之后浇一点热水在烤盘上,把面团连同烘焙纸一起送入石板上,再在烤盘中倒入一杯热水,关门。
7.烘烤15分钟后,取出烘焙纸和带水的烤盘,温度降至215度,烤20-25分钟即可。
小贴士:
1、石板的预热要40分钟-1小时才能达到足够温度,就要提前预热。
2、烤盘一起预热,再倒入热水后,会迅速产生蒸汽,有利于面包充分膨胀。
3、空烤盘最好放一些石子,会产生更多蒸汽。
4、如果没有石板,就把面团放在烤盘上烘烤,入炉前喷一些水在表面。
5、预热好的石板和烤盘非常烫,倒入热水时要小心。
6、这款面包不需要充分揉面,只要揉至光滑就可以了,我用面包机揉了30分钟。
7、这款面包因为不含糖,要选择低糖面包干酵母。
罗勒乡村欧式面包做法
主料:全麦面包粉、罗勒叶、酵母、盐、细砂糖、牛奶、橄榄油。
调料:马苏里拉起司、灯笼椒丝、樱桃番茄、黑橄榄。
罗勒乡村欧式面包
罗勒乡村欧式面包的做法
1、将所有材料除橄榄油外,全部放入面包桶里;启动第一次15分钟和面程序。
2、15分钟后和面程序结束后,启动第二次和面程序33分钟,然后倒入橄榄油。
3、和面程序结束后,等待第一次发酵至2倍大,发酵完毕后揉成圆形。
4、用一个圆的大腕里面放入一块纱布洒上少许干低筋粉在布上,把揉圆的面团放到纱布上进行第二次发酵约1小时。
5、发酵完毕后从碗里取出,翻转到面团表面。
6、把面团表面多余的干粉拨掉留下一层薄薄的就可以了。
7、放入烤盘里,用小刀把面团的表面划个十字架或者自己喜欢的划痕。烤箱预热220度中层烤20分钟后转180度继续烤20分钟,当中如果上色快的话就要用锡纸盖上表面,烤箱热度需要安照各家的烤箱调整度数。
8、烤好后待凉了切成片状,准备馅料的材料。
9、切好的灯笼椒、樱桃番茄、黑橄榄和起司。
10、依次序铺到面包表面。
11、烤箱预热175度中层烤10-13分钟即可食用。
综合坚果黑麦乡村面包怎么做?乡村面包的6步做法
#美的绅士烤箱#综合坚果黑麦乡村面包
坚果,黑麦,乡村面包
主料:
高粉200g、黑麦粉50g、奶茶180ml、左右细砂糖20g、盐1/2茶勺、酵母1茶勺、综合坚果30g左右
做法步骤:
1.将除坚果外的所有材料放入面包机,在面粉中挖个洞埋入酵母,选择揉面功能,揉面15mins后放入坚果,继续揉面15~20mins至扩展阶段。
2.取出面团放置在室温下进行第一次发酵,面团发酵至2~2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩,面团也不塌陷)。
3.将面团排气滚圆后盖上保鲜膜放置15~20mins进行醒发。
4.在发酵篮中撒上面粉,将面团倒扣放入发酵篮进行第二次发酵,面团发酵至2倍大(发酵篮七八分满)。
5.在烤盘中撒上面粉,将二发好的面团倒扣在烤盘中,用刀割出十字花纹(最好找一把锋利一点的刀),可以在十字花纹处放黄油,这样烤出来会更香一些(我没有放)。
6.烤箱上下管200度预热,中下层,180度,烤30~35mins。
法国乡村面包的29步详细做法
为您详解法国乡村面包的制作,法国乡村面包的做法分享
套裁之三:法国乡村面包最漫长的等待。一共经历了五次发酵。从1-3小时的第一次酵种;到15-20小时的第二次酵种;进入主面团,发酵90分钟,排气后再发酵45分钟,才进入70-90分钟的最后发酵。最考验耐性的乡村面包。。。使用藤篮进行最后发酵,似乎是乡村面包的特色与标志。藤篮赋予面包如台阶般一圈圈的印痕。没有藤篮怎么办?孟老师说可以直接放在烤盘上发酵。日本大师说,可以找个比较厚的篮子,铺一块厚帆布,或者把面团做成长棍形状。无论如何,他们都强烈建议使用发酵篮,因为这样更地道。就是没有藤篮,你怎么办?不走寻常路的人总会有些匪夷所思的法子。早就瞄上了那两个或空或满的土陶坛子。那个酸菜坛子的顶盖的大小应该就很合适,姑且借来用。趁阳光正好,刷洗干净,晒干,等待面团的最后一发。口朝上的盖子,像一个土陶的大碗,粗犷,质朴,散发着乡土气息。在碗壁撒满面粉,将面团头冲下放进去,整个计划即将完成。百密一疏。将颤颤巍巍的面团小心倒在烤布上,戳洞,喷水,送入烤箱。。。却发现,烤箱设好了温度定好了时,却忘记开到加热档。已然喷水的面团,不得不等待冰冷的烤箱去酝酿拥抱它的热情。望着那湿漉漉的表皮,揣测着它会不会毁得太惨。并不算太惨。虽然没有一圈圈的台阶,表面散落的面粉所造成的粗糙质感,也足以带给人满足感。。。。
法国乡村面包的主料:
高筋粉(106克)黑麦粉(19克)盐(2.5克)麦芽糖(0.5克)水(85毫升)维生素C溶液(1/10杯)发酵种2(全部)干酵母(0.7克)
做法国乡村面包所需厨具:
面包机、电烤箱
法国乡村面包的做法步骤
1.发酵种1:高筋粉100克,盐2克,干酵母1克,水68毫升
2.将酵种材料混合
3.搅拌均匀,在28-30度处发酵1-3小时
4.面团长大
5.取用7.5克
6.发酵种2:高筋粉125克,盐2.5克,发酵种17.5克,水82毫升
7.将酵种与其他材料混合
8.揉匀。放在22-25度处,发酵15-20小时
9.面团长大
10.主面团:高筋粉106克,黑麦粉19克,发酵种2全部,盐2.5克,干酵母0.7克,麦芽糖0.5克,水85毫升,维生素C溶液1/10杯
11.用水将麦芽糖化开
12.再将维生素C溶液倒入,混合均匀
13.酵种切成小块,同各粉料一起倒入面包桶,再倒入先前的混合溶液
14.和面程序搅拌13分钟
15.成能拉出洞洞的薄膜
16.放入大碗,28-30度处,发酵约90分钟,面团长大
17.倒在案台上,按平
18.上下三折
19.再左右三折
20.放回大碗,28-30度,再次发酵45分钟
21.面团长大
22.滚圆,松弛20分钟
23.在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉
24.将面团再次滚圆,头冲下,放入盖子中,32度,最后发酵70-90分钟
25.面团长大
26.小心倒在烤布上
27.用筷子在表面戳孔,
28.小心移入预热的烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约25分钟左右
29.表面上色,出炉。
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