《香酥葱油饼干》主料明细
富强粉(或一般面粉)100g干酵母2g水45g黄油26g新鲜香葱12g
《香酥葱油饼干》调料明细
玉米淀粉50g植物油15g糖20g盐3g
《香酥葱油饼干》做法步骤
1
首先制作水油皮,把富强粉、植物油、糖、干酵母、水混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。(如果追求彻底无糖,也可以把糖完全省略)把面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。2
当面团发酵到两倍大就好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时,室温低的话可以隔温水发酵,会快些。)发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。3
接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。4
用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可以多加一点溶化的黄油,千万不要加水)。5
把松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。6
案板上撒一些面粉防粘,把面团用擀面杖擀开成长方形。7
把擀开的面饼两端朝中间折过来,再对折。四折好的面饼旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。8
将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。切成若干个小正方形,用叉子或牙签在上面扎一些小孔。9
把切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。编辑推荐
芝士葱油饼干
《芝士葱油饼干》主料明细
无盐黄油40g鸡蛋液20g低筋面粉125g火腿肠16g马苏里拉奶酪20g葱花适量
《芝士葱油饼干》调料明细
盐1g糖35g色拉油13g
《芝士葱油饼干》做法步骤
1
鸡蛋液,盐,糖,色拉油先混合拌均匀,2
加入软化的黄油,搅拌到无颗粒3
筛入低粉拌均匀4
再放葱花,火腿肠,马苏里拉奶酪5
揉成团,6
用擀面杖或者手压扁,用模具印出你想要的图案不一样的葱油饼干——洋葱饼干
《不一样的葱油饼干——洋葱饼干》主料明细
低筋面粉370克黄油130克洋葱汁90克
《不一样的葱油饼干——洋葱饼干》调料明细
糖粉80克盐4克鸡精1克
《不一样的葱油饼干——洋葱饼干》做法步骤
1
首先制作洋葱汁,我用了一个个头中等偏小的洋葱,切碎后加入少许水用料理机打成糊状,再过滤出汁液。也可以用榨汁机直接榨成汁。盐和鸡精可以直接加入洋葱汁搅匀。2
黄油在室温软化后加入糖粉打发。3
分5次加入洋葱汁,每次都要完全搅拌均匀。4
筛入低筋面粉,用刮刀拌至没有干面粉就行,不能过分搅拌。5
上下垫上保鲜膜,擀成3-4毫米厚的片。6
用叉子或者带齿的刮板在面皮上均匀的戳出小孔,然后切成自己喜欢的形状。7
放入预热到170℃的烤箱烤20分钟左右到表面上色即可。葱油香酥饼干
《葱油香酥饼干》主料明细
水油皮面粉100g酵母1g水50ml油皮葱花20g
《葱油香酥饼干》调料明细
油15g淀粉50g油28g盐2g
《葱油香酥饼干》做法步骤
1
先和水油皮,将面粉,油,酵母放入揉面盆中。2
用筷子搅拌成颗粒状3
将清水倒入揉面盆中,不要一次倒入,每次倒入部分清水,搅拌匀后再倒入部分清水,直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样,自行掌握水的比例。4
将面合成光滑的面团,放温暖的地方发酵至2倍大小。5
面团发到2倍大就可以了,拿出来揉几下排气。6
将葱花,玉米淀粉,盐,油放在揉面盆里,搅拌匀。7
使劲捏成团8
将排气后的水油皮压扁,油皮放到水油皮上。9
将油皮用水油皮完全包裹住,封口朝下放置,醒15—20分钟。10
在操作台上撒点干面粉,用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。11
把面皮左右2边向中间折过来,成3折的样子。12
把折好的面皮从下往上折起来,旋转90度。13
再次把面皮擀成薄片14
把面皮左右2边向中间折过来,折成3折的样子。15
把折好的面皮从上往下折起来,旋转90度。16
用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片17
用刀把面皮划成大小合适的块状,用叉子在面皮上戳些小孔。18
将切好的饼干胚子移到烤盘上,片与片之间保持一定的间距。喷点清水,等饼干发酵1个小时左右,发到原厚度的1.5倍左右。19
烤箱180度预热5分钟,上火150度,下火160度,烤20分钟。20
香喷喷的葱油饼干出炉了香酥浓郁:葱油曲奇
《香酥浓郁:葱油曲奇》主料明细
黄油50g玉米油或色拉油35g水35g低筋面粉140g葱沫35g熟黑芝麻5g
《香酥浓郁:葱油曲奇》调料明细
糖粉40g盐2g
《香酥浓郁:葱油曲奇》做法步骤
1
黄油切碎,与糖粉、盐混合,待黄油常温软化。2
用电动打蛋器开低速,将黄油与糖粉打发至均匀,颜色发白。3
分次加入玉米油或色拉油,每次都打发至完全均匀。4
再分次加入水,不用担心水会让油分泄掉,反而水的加入会使黄油和玉米油更加细腻,可以开高速打发至细腻融合,期间需要用软刮刀将甩到盆壁的油粒收拢到中间,使之能够全部打发均匀。5
以下便是最后细腻融合的状态,颜色呈现乳黄色。6
筛入低筋面粉,倒入葱沫和黑芝麻。葱是切得越碎越好,有利于挤出好的形状,在这里我是有点偷懒了,最好是切得比我这个还细小哦!7
用软刮刀压拌均匀,至无干粉状态即停,不要过度搅拌,以免面粉起筋,影响饼干的酥松程度。8
将裱花嘴套入裱花袋顶端(我用的是中号8齿花嘴),然后将裱花袋套到大杯子上,将拌好的面糊装入裱花袋。9
打开烤箱预热,调至上火170℃、下火130℃(如果上下火不能分开调温,就在最下层垫一个铺有锡纸的烤网隔一下)。将曲奇面糊挤入铺有高温油布的烤盘上。从外向内画圈,可以挤成空心圆圈,也可以挤成像这样的实心圆形。再强调一遍,葱花切得越细小,剂出来的边缘会越齐整哦。10
送入预热好的烤箱中层,烤20到25分钟左右。根据自己烤箱、曲奇挤出大小、多少等情况具体调整,注意观察,曲奇底部外圈上色金黄,表面微黄即可出炉。刚出炉不要嘴馋哦,放凉了再吃才香酥!11
就上一杯自己酿制的蔓越莓酸奶,享受下午茶喽!葱油香酥饼干怎么做?葱油香酥饼干的13步做法
主料:普通面粉(100g)酵母(2g)植物油(15g)猪油(26g)盐(3g)玉米淀粉(50g)麦芽糖(20g)清水(45g)葱花(12g)
做法步骤:
1.先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
2.和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)
3.在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好
4.将其混合均匀揉成团备用
5.将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中
6.包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置
8.再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折
9.经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼
10.再将面皮边角修理整齐
11.切割大小均匀的小方块
12.将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水
13.烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可
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葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
酵母2g普通面粉100g清水45g葱花12g猪油26g
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
植物油15g麦芽糖20g玉米淀粉50g盐3g
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g2
和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时3
在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好)4
将其混合均匀揉成团备用5
将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中6
包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟7
面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置8
再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折9
经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼10
再将面皮边角修理整齐11
切割大小均匀的小方块12
将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水13
烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可14
烤好放凉后,放入密封袋保存即可葱油芝士饼干
《葱油芝士饼干》主料明细
黄油40g鸡蛋液20g猪油13g低筋面粉125g葱花适量火腿肠16g马苏里拉奶酪20g
《葱油芝士饼干》调料明细
盐1g糖35g
《葱油芝士饼干》做法步骤
1
猪油,鸡蛋液,盐,糖先混合,再加入软化的黄油,搅拌至油糖全部融合无颗粒2
筛入低粉搅匀3
再加入葱花,火腿丁,马苏里拉奶酪,和成团4
用擀面杖或手压扁面团,模具印出小花5
排列整齐入烤箱170度20分钟即可6
漂亮^o^7
一起去看花……8
颜值高^ω^葱油酥饼干
《葱油酥饼干》主料明细
面粉100克干酵母2.5克牛奶50ml猪油25克
《葱油酥饼干》调料明细
色拉油10克麦芽糖20克小麦淀粉50克盐2克葱10克
《葱油酥饼干》做法步骤
1
把所有油皮材料:面粉100克,色拉油10克,麦芽糖20克,干酵母2.5克,牛奶50ml,混合,揉成面团,放置发酵;2
把油酥材料:小麦淀粉50克,猪油25克,盐2克,葱10克,混合揉成团,放置待用;3
油皮材料发酵变大差不二倍即可;4
油皮包好油酥;5
用保鲜膜包好,放置十五分钟;6
去掉保鲜膜,擀成长方形;7
擀好的面,折成四折叠;8
再用保鲜膜包好放置十分钟;9
再次四折叠方法,重复二次即可;10
擀成长方形,厚度为1.5至2毫米;11
用刀分成小方块;12
放入烤盘;放置沾盘,用铝箔纸垫底;(每个烤箱和烤盘不同,根据自家的而定,因为我家的烤盘用久了,且会沾的,所以用铝箔纸)13
烤箱预热,180°,烤15分钟,即可;14
美味出炉,带上去春游吧。感谢您的阅读,希望《香酥葱油饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!