如何制作全麦蜂蜜小餐包,全麦蜂蜜小餐包的详细做法
蜂蜜全麦小餐包原料:
全麦面包180G、高筋面粉125G
牛奶210G、盐2G、发酵粉4G
黄油:27G、蜂蜜50G、鸡蛋25G
蜂蜜全麦小餐包做法图解
1.高粉和全麦粉混合均匀,牛奶中加入发酵粉静置10分钟,鸡蛋蜂蜜混合。
2.发酵粉在牛奶中有细小泡沫后加入鸡蛋和蜂蜜混合,倒入高粉和全麦粉中。
3.启动面包机揉面程序,15分钟后加入软化黄油,继续一个揉面程序。
4.两个程序之后,面团可以有大片筋膜出现,滚圆放入盆中,室温发酵至两倍大。
5.发酵好的面团排气,揉圆。
6.将排好气的面团分成15份,大约41G一个,滚圆后排入模具中。
7.在烤箱里放一碗热水,把面包胚放进去发酵大约45分钟,至两倍大小。
精选教程
全麦蜂蜜面包的制作教程
全麦蜂蜜面包
全麦,蜂蜜面包
主料:
全麦面粉10克水70克高粉150克全麦面粉100克红糖25克盐1/4小匙酵母粉3克水100克蜂蜜20克无盐奶油15克蛋白20克杏仁粒100克
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.
2.将材料A先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅成糊状,
3.取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
4.将做法1的材料与材料B全部混合,搅拌成团
5.加入黄油,搅成光滑具延展性的面团
6.面团装入袋中,进行基本发酵成两倍大
7.将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10分钟
8.
9.
10.将面团整形成长约50厘米的长条形
11.
12.
13.
14.再编成五环的形状
15.在表面均匀地刷上蛋白
16.再沾上杏仁粒,进行每二次发酵
17.烤箱预热180度,烤约18分钟
小贴士:
长条形可依面团筋性,渐进式地慢慢搓揉,即可制作出需要的长度
全麦蜂蜜小餐包怎么做好吃
小编教你全麦蜂蜜小餐包怎么做好吃
主料:高筋面粉300g,牛奶190g,酵母3g,全麦面包粉100g,盐3g,蜂蜜30g,鸡蛋1个,酵母1g,黄油10g
步骤:
1.把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时,取出后撕成小块,放入全麦面包粉
2.放蛋液,对角放盐、蜂蜜,中间放酵母和面20分钟
3.放入黄油再和面20分钟
4.进行发酵两倍大
5.发好的面团排气后分成20份,醒15分钟
墨鱼小餐包的14步制作教程
墨鱼小餐包
墨鱼,小餐包
近期吃了不少比管鱼,留下几个完整的墨囊,用墨囊做了小餐包,由于比管鱼墨囊太小,做成的餐包没有变成黑黑的,整体颜色较浅,做汉堡三明治却非常不错;
主料:
高粉250克荞麦粉50克全蛋液50克水140克
辅料:
比管鱼的墨囊3个细砂糖20克盐3克即发干酵母4克无盐黄油20克糖水(刷面)适量白芝麻(装饰)适量
墨鱼小餐包的做法步骤:
1.这是比管鱼的墨囊,
2.比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内)
3.面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
4.再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
5.后油法揉至面团出膜,
6.收圆、入盆发酵,
7.室温下接近二个小时发至二倍大,
8.取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
9.15分钟后,取一个面团压扁,
10.再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
11.烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
12.二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
13.入预热好的烤箱,18分钟左右,
14.到时取出放网架晾凉。
小贴士:
秋天空气干燥,醒发及二发时均需注意面团保湿,盖保鲜膜
小餐包面包的9步制作方法
小餐包面包
小餐包面包
早餐必备
主料:
高粉400g水或牛奶150g鸡蛋1个黄油15g玉米油30ml糖40g盐3g奶粉30g酵母5g
小餐包面包的做法步骤:
1.将除黄油以外所有面包材料放入面包机,开启揉面模式
2.揉面15分钟后加入黄油,再揉面25分钟,进入发酵模式大约40分钟
3.取出排气
4.分成8份,附上保鲜膜静置10分钟
5.将分好的面团擀成长椭圆形
6.两边对折
7.卷成圆形
8.放入烤箱,发酵模式进入二次发酵约30分钟
9.烤箱180℃上下烤20分钟,出炉立即在表面刷一层玉米油,这样就完成了!
小贴士:
冷了在吃哦!
全麦核桃小餐包怎么做?核桃全麦小餐包18步做法
全麦核桃小餐包
全麦,核桃,小餐包
此道全麦小餐包参考了孟老师的一个方子。没想到这个全麦小包完全颠覆了以往我对全麦的偏激看法。全麦面包虽然比吐司或者甜面包口感粗糙了些,但没有传说中的拉嗓子,入口也极有咬劲,而且越嚼越香。虽然只放了15克的细砂糖,但却吃出了香甜的味道。而且加入了少量的白芝麻、核桃仁,使得这款全麦小餐包,既可爱,又增加了营养,益智补脑。
主料:
全麦面包粉250克、细砂糖15克、酵母3克、盐1克、蛋白45克、清水110克、无盐黄油20克
辅料:
表面刷蛋液少许、表面白芝麻适量、表面核桃仁适量
全麦核桃小餐包的做法步骤:
1.所有面包原料准备好
2.除黄油外的材料入面包机桶内,启动揉面程序
3.待面团光滑时,放入软化的黄油,继续揉面
4.揉出手套膜即可,如果想吃出粗糙的感觉,只略微揉光滑就可以啦
5.面团收圆,入桶内进行基础发酵
6.当发至二倍大时,用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞,不回缩不反弹,表示发酵完成
7.面团取出,置于垫上,称重分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.取其中一个面团,擀成椭圆形
9.从左向右卷成卷
10.两端向下弯
11.捏紧收口,滚圆
12.放入不沾烤盘中,其它3个面团依次处理,放烤盘中,覆保鲜膜,进行二次发酵
13.过15分钟,将擀面杖一头蘸干粉,往面团中间最高处向下压到底,形成一个小窝,这样做的目的是不让面团发得过高,如果喜欢类似汉堡包样的面包,此步可忽略
14.待面团发至二倍大时,表白刷蛋白液,撒上白芝麻,中间小窝里撒上核桃碎;此时烤箱可开始预热,190度
15.进预热好的烤箱,上火190度,下火160度,16分钟左右
16.出炉,晾架上晾凉,至手温时可食用或者入袋保存
小贴士:
全麦面包粉不必非要揉出手套膜样来,只要将其揉成光滑的面团就可以了,这样就能吃到全麦所特有的口感啦,如果非要揉出手套膜来,也没人拦着哟,这证明此面粉非常好!
叉烧小餐包的9步制作方法
叉烧小餐包
叉烧,小餐包
主料:
高筋面粉200g糖粉40g盐2g酵母5g全蛋液30g水90g黄油25g
辅料:
叉烧馅瘦肉150g酱油,糖,盐,生粉水适量
叉烧小餐包的做法步骤:
1.准备材料,先把瘦肉切碎加调料放锅里炒熟,最/后加生粉水收汁。叉烧陷就做好↘。
2.把除黄油以外所有的材料加水揉匀光滑,再加黄油揉匀揉出膜,这个要费点力和时间。盖上保鲜膜发酵,一定要发两倍大,现在冬天,大概要两小时。
3.把发好的面团用称分成每个30g的面胚,滚圆,放15分钟。
4.用手掌把面团压扁撑圆。
5.放入叉烧馅
6.收好口把它反转过来,放上油纸。
7.放上模子,长大形状会很好看。
8.排好队发酵后面包的个子长大了一倍。表面涂上全蛋液,烤箱160度预热5分钟,放在中下层烤12分钟。
9.新鲜好吃的小面包就出炉了。
小贴士:
因为面包小,所以温度不要太高。慢慢烤面包更松坏。內馅也可以选择自己喜欢的口呔。
榛仁全麦蜂蜜面包的7步制作教程
榛仁全麦蜂蜜面包
榛仁,全麦,蜂蜜面包
主料:
高筋粉250g全麦粉50g榛仁碎50g蜂蜜40g黄油20g白糖20g酵母粉3g盐1g牛奶230ml
榛仁全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.除黄油以外的材料放入厨师机,搅拌成团,后油法加入黄油,继续搅拌至出现手套膜。揉好的面团放入容器发酵至两倍大。平均分成4个小面团。盖上湿布醒15分钟。(我这是8个面包的量)
2.整形成梭子状进行二次发酵。
3.二次发酵至两倍大,入炉。180度,烤25分钟。
4.刚出炉的样子,伴随着醇香四溢。
5.很漂亮哦
6.榛仁配蜂蜜的味道,太美妙了!
7.榛子去壳,打碎的样子。
奶油小餐包的8步制作教程
奶油小餐包
奶油,小餐包
最近败了一台厨师机,一直想试试机,今天心血来潮先来做个奶油小餐包来试试机,没有想到做出来的效果这么好,全家都超喜欢,以后决定每个星期都要做一次。
主料:
高筋面粉250g细砂糖40g奶粉10g黄油20g鹌鹑蛋30g
辅料:
水130g盐2.5g干酵母4g
奶油小餐包的做法步骤:
1.将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
2.把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
3.将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中,搅拌均匀
4.将之前称量好的干性材料过筛进行和面
5.面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
6.将第一次发酵好的面团分成八份,滚圆,放入烤箱底部加入热水,进行第二次发酵,在这一过程中要经常换热水,保持箱里的温度和湿度。
7.二次发酵的面团是以前的二倍大,撒上芝麻
8.175度预热五分钟后,进行烤制,175度上下火,15分钟即可。
小贴士:
在烤制的过程中,一定要多观察,如果发现上色,应加锡纸,以免烤过了
感谢您的阅读,希望《全麦蜂蜜小餐包的9步制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的全麦软面包的做法专题!