食材明细
主料MASCARPONE250克
辅料动物性淡奶油150ml水75ml细砂糖75克蛋黄2个浓缩咖啡40ml朗姆酒15ml吉利丁片2片可可粉适量适量手指饼干1份
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
提拉米苏的做法步骤
1
之前因为没准备上照所以就合在一起拍了。这些是准备好的材料。咖啡酒（咖啡粉兑40ml热水代替再加入15ml朗姆酒）吉利丁片要提前用凉开水泡好。2
糖加在水里，煮至沸腾。3
两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。。沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边蛋黄液缓缓倒入糖水中。记得打个5-10分钟，此时的蛋黄湖的温度已经下降，和手心温度接近。（这里忘记拍照了）4
另取一碗，装入马斯卡彭芝士5
把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第3步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。6
吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。成炎吉利丁溶液。把溶液倒入第5步骤混合好的马斯卡彭芝士。7
150ml动物性淡奶油用打器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊里拌均。8
把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。取一片手指饼干在咖啡酒里刷下。然后铺在蛋糕圆模底部。9
重这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。10
在马斯卡彭芝士糊继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放入冰箱，冷藏5-6小时。等芝士凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。