食材明细
蛋皮料新鲜香兰叶6片鸡蛋3个牛奶250克低筋粉50克糖粉25克玉米淀粉30克无盐黄油10克
夹心淡奶油400克糖粉20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
香兰叶千层蛋糕的做法步骤
1
将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来2
将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。3
将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。4
取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。5
将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。6
把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。7
等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）8
待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。9
按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。10
制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。11
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