食材明细
主料新良易小焙蛋糕粉60克好时可可粉20克带壳鸡蛋4个（55克）蛋白用绵白糖60克蛋黄用绵白糖20克玉米油40克牛奶60克
辅料抹面及夹心淡奶油700克淡奶油用糖60克黑巧克力100克彩色装饰糖粒少许
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
奶油可可蛋糕的做法步骤
1
一个八寸戚风蛋糕的材料准备好2
蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍3
蛋清、蛋黄分离4
蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶5
混合均匀6
筛入粉类7
搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落8
蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发9
待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发10
待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发11
提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束12
取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度13
再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀14
将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀15
可可蛋糕糊光滑细腻16
将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡17
将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟18
出炉后，轻震几下，震出多余的热气19
倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模20
按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模21
将每个蛋糕横分成两片22
取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖23
用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可24
取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来25
将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油26
取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化27
裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上28
等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去29
再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰30
很素雅的生日蛋糕