食材明细
主料奶油奶酪100g纯牛奶100ml淡奶油30ml黄油25g蛋黄2个蛋白2个白砂糖50g低粉20g玉米淀粉20g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
轻芝士蛋糕的做法步骤
1
材料大合集，按数量秤量好；2
把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；3
用蛋抽搅拌至无颗粒；4
加入2个蛋黄；5
搅拌均匀后奶糊颜色变深；6
低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；7
继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；8
往蛋白中分次加入白砂糖搅打；9
打至湿性发泡；10
把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；11
上下翻拌均匀；12
倒入蛋糕模中；13
把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；14
32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；15
出炉时表面没有开裂；16
稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了。