食材明细
主料糖70kg转化糖10g全蛋75g低粉75g泡打粉2g澄清黄油75g
辅料抹茶粉2g香草精1g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
双色玛德琳的做法步骤
1
准备一百多克的黄油，完全融化后静置一会。2
蛋液里加入糖、转化糖、香草精搅匀均匀。3
低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋液中，混合至粉类完全融合。4
用勺子舀取上层清澈的黄油，称量出75克，加入到面糊中。5
将面糊分成两份，一份原味，一份加入过筛的抹茶粉搅匀。将面糊盖上保鲜膜，静置15分钟。6
分别把两种面糊装入裱花袋中。7
分别挤入玛德琳模具中，拼色方式可随意。烤箱210度预热好后，200度烘烤10分钟。