迷你棋格饼干的做法
1.香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（没有可不放）
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（没有可不放）
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
2.黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀；慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
鸡蛋与黄油完全混合均匀即可，同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。
把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
4.接着用同样的方法制作一个巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛，杏仁香精代替香草精；放进冰箱冷藏半个小时以上。
5.冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形；巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
6.在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂，把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
7.面团冻硬后，切成1CM宽的长条；在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂；将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状；再放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
8.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干；切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙。
烤盘放入预热好190度的烤箱，中上层，烤10-12分钟左右。
取出，冷却后密封保存。