手工轻乳酪蛋糕的做法
1.把所有材料称好
2.奶油奶酪加入纯牛奶隔热水搅拌融化
3.融化后倒入淡奶油，继续搅拌均匀
4.再倒入一半的细砂糖，搅拌至融化
5.这时，黄油隔热水融化
6.倒入混合液中，搅拌均匀
7.离火，放置在一旁冷却到不烫手，这时我们来分离蛋黄
8.将两个蛋黄倒入，搅拌均匀
9.倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
10.将面糊过筛后放在一旁
11.蛋清中挤入适量青柠汁
12.再倒入塔塔粉，中高速打发
13.打至有大鱼眼泡时，加入剩下的细砂糖继续大发
14.打发至湿性发泡（即有纹路，打蛋头提起有尖角且不滴落）
15.取一小部分蛋白霜放进面糊
16.翻拌均匀
17.再把面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀
18.模具刷上一层黄油
19.将面糊倒入，轻轻振动几下
20.烤盘倒入3/4的水，将模具放入
21.烤箱上下火160度预热，160度烤50分钟，再转180度上色10分钟。烤好后在烤箱放30分钟再取出
22.待冷却到不烫手，倒扣取出，冷藏一夜