《棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#》主料明细
高粉180g水120g酵母2g高粉--主75g糖---主20g酵母---主1g蛋白---主40g竹炭粉---主1g蜜糖---主20g炼奶18g蔓越莓50g
《棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#》调料明细
盐3g
《棋格土司50%中种#东菱魔法云面包机#》做法步骤
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这次我用5o%中种法操作。1.所有中种混合成团2.加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。3.中种撕成小块，4.加入主面团揉至离盆然后加油揉至出薄手套膜2
5.醒发10分钟，分成两份，其中一份加竹炭粉和成黑面团，面团各自排气，3
黑白各分成2份，黑面团与白面团各捍成大片长形4
然后白色面团捍长方形捍开大片后撒上蔓越莓5
全部卷起，依次做的四条,卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，收口捏一下向下。依次做好4条。6
6.交错放置码入土司模具7
盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋水液。8.预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重,做好取出马上倒扣打侧放凉，放凉了切片要入袋装好以免风干。8
外表看以是个普通得不再普通的土司面包。切片后，黑白错开的视野不再单调，黑白也有春天，9
有木有密集控呢?