《蔓越莓丹麦面包》主料明细
高粉125克低粉75克酵母4克水120克黄油14克裹入黄油91克蔓越莓
《蔓越莓丹麦面包》调料明细
糖20克盐3克
《蔓越莓丹麦面包》做法步骤
1
蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份，待用2
裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用3
把主材料中的高粉、低粉、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中，搞拌成扩展阶段4
把面团擀成方块包好，放置冰箱中冷冻30分钟5
30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间6
把面片包着黄油，收好折合处7
把面团擀成长方块8
再叠成三层9
再放冰箱冷冻，7—9步重复3次10
在三次后取出面团擀成正方块11
在面片中间切开，成为对等的两块，并在其中一片上涂上表面蛋液12
在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓13
把另一面片盖上14
再把面片切形为等份长条形状，在中间再切上一刀，两头不要完全切开15
把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去，有点象麻花那样子16
做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵17
发酵成2倍大后，涂上表面蛋液，送进180度的烤箱中18
烤20分钟后，出炉