核桃蔓越莓面包的做法
1.除了果干果仁酵母外,所有材料混合(水预留10克)搅匀静置半小时以上。(我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚)
2.酵母与预留的10克水混合,倒入面团里,搅拌一下静置五分钟。
3.开始各种摔扯揉搓来揉面吧!能拉出大片薄膜时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜(八分膜就行,不需要到完全阶段)
4.加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。
5.室温发酵两倍大,轻拍排气取出,分割三份,滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状,放入烤盘
6.放入烤箱,烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大,取出。用小喷壶在面包表面喷一点水,筛少量高粉,割口。
7.烤箱预热220度,烤箱中层,烤25分钟左右即可。
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蔓越莓面包
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
蔓越莓面包的主料:
高筋面粉(250克)绵花糖(20克)无盐黄油(20克)牛奶(130毫升)鸡蛋(一个)蔓越莓(50克)蔓越莓面包的调料:
盐(2克)干酵母粉(4克)做蔓越莓面包所需厨具:
电烤箱、面包机蔓越莓面包的做法步骤
1、准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
2、将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3、将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
4、将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
5、第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
6、将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
7、分成三个相同大小的面团。
8、取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
9、由一头卷起来。
10、将三个面卷依次放入面包模具中,进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
11、取出放凉,切片即可。
蔓越莓面包卷
今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧,很基础的一款面包,没有什么难度,配方也是原来经常用的,只是这次加了好多蔓越莓干,做成了小面包卷,使口感更丰富了,非常好吃,酸甜适口,很喜欢里面的蔓越莓干。
主料
高粉500克奶粉20克辅料
蛋液40克白糖100克盐4克酵母5克清水280克黄油40克蔓越莓干80克装饰:白芝麻适量蛋液适量蔓越莓面包卷的做法步骤
1.把所有原料中除黄油和蔓越莓干外,全部放入厨师机的搅拌盆里面。
2.打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
3.大约需要20多分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
4.放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。
5.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
6.当发至两倍以上大时,完成一发。
7.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。
8.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
9.由上而下卷起,收口捏紧。
10.从中间一切为二。
11.切面朝下排入烤盘里.进行最后一次发酵至两倍大.刷蛋液,撒白芝麻。
12.烤箱预热180度,中层,约20分钟。上色后,加盖锡纸哦。
小贴士
由于面粉的吸水量不一样,加主料中的清水的时候,一定不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。
【蔓越莓面包布丁】
1.准备原材料,吐司面包切小丁
2.鸡蛋打入碗中打散
3.牛奶、淡奶油、糖粉混合均匀
4.加入打散的蛋液拌匀过筛出泡沫,布丁液就做好啦
5.模具内部抹上黄油,铺一层面包丁,撒一层蔓越莓干,直到装满模具
6.在表面放蔓越莓干
7.倒入布丁液,浸泡3分钟
8.烤箱预热,180度中下层
9.烘烤25分钟左右
蔓越莓黑麦面包
蔓越莓黑麦面包的做法
1.成品。
2.备好材料,蔓越莓干用朗姆酒浸泡备用。
3.制作酥粒,10克黄油、10克糖粉溶化后,加入20克低筋面粉,拌成颗粒状即可。
4.制作主面团,除了黄油、盐,其他材料放入盆中,加入冷藏椰子汁搅拌均匀,采用低温液体是为了控制面团打发过热,避免过早发酵。
5.稍微揉成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,醒面20分钟。
6.醒面后,用厨师机搅拌打发至扩展阶段,加入黄油、盐,继续打发。
7.打发至全面扩展阶段,然后,加入浸泡好的蔓越莓拌均匀。
8.开始第一次发酵,放置冰箱3℃冷藏发酵一夜,大约10小时。
9.面团发酵至两倍大,成熟时,用手指插入不会回弹。
10.面团排气后分成四等份,然后折叠整理成长条状,进入第二次发酵。
11.发酵至1.5倍,抹一层鸡蛋液,撒上酥粒、高粉装饰,面包胚用小刀划一道口子。
12.放置烤箱中层,上下管180℃烤20分钟。
13.烤好出炉拍照。
14.特写一图。
做面包方法很多,由编辑撰写的《核桃蔓越莓面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蔓越莓面包的做法专题!感谢您的阅读!