《长帝e·back互联网烤箱试用~椰蓉面包》主料明细
中种面团高筋面粉300g牛奶220g酵母5g主面团高筋面粉80g鸡蛋1个黄油50g椰蓉馅奶粉15g鸡蛋液30g
《长帝e·back互联网烤箱试用~椰蓉面包》调料明细
盐3g白糖50g椰蓉60g白糖20g
《长帝e·back互联网烤箱试用~椰蓉面包》做法步骤
1
中种面团的所有材料混合揉匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵20小时以上，取出撕开能看到蜂窝状的孔2
主面团材料除过黄油外，混合在一起3
中种面团撕碎到盆里和主面团的材料揉匀4
在案板上揉搓摔直到扩展阶段5
加入黄油继续各种揉搓摔6
到完全扩展阶段7
放入盆里盖保鲜膜，烤箱底部烤盘放入热水，启用发酵模式发酵40分钟8
面团发酵至两倍大9
排气，分4份，整形，松弛15分钟左右10
椰蓉馅的所有材料混合拌匀11
取一个面剂子擀开，均匀抹上椰蓉馅12
卷起来13
放入模具，依次做完所有14
入烤箱进行二次发酵