饼皮来自以往的法式栗蓉酥饼
这次没有用塔模，整形更简便了
直接搓圆，用刮板画上小格子就好了
用肉松做内馅除了因为选材容易
还考虑到夏天气温高食物容易变质
肉松馅利于保存
密封可以存5天呢
因为入夏以来猪带回校的口粮
仅仅两天就霉变
换这个小饼就木有怕啦
肉松饼（成品30克*16个）
饼皮：软化无盐黄油100克，室温全蛋液50克，低筋面粉200克，
细白糖60克，盐2克，
馅料：肉松适量
烘烤：用上火180度，下火180度，放烤箱中层，烤23-28分钟
做法：
1，软化的黄油与全部糖粉倒入大碗内，手动搅拌顺滑。
2，加入（分多次）：室温全蛋液，搅拌至完全吸收融合，每次加入后搅拌吸收才能再加入下一次。
3，加入：过筛的盐和面粉，用刮刀压拌。
4，将没有完全融合的材料倒入保鲜袋，隔着袋子继续揉，均匀即可不要过分揉捏。
5，把它压扁，冷藏30分钟（图5）
6，皮料分割好每份约23克，戴上一次性手套取一小面团，用手按压成中间厚周边薄。
7，把馅料（每个约4-6克左右）放在皮料中间，包裹好，收口处捏严，收口朝下，轻轻搓圆。
8，均匀间隔摆放在烤盘上，轻轻稍稍压平一下（非压扁哦），图9。
9，刮板沾干粉在饼坯表面画格子(也可以用叉子压）最后吹去多余的面粉。
10，用上火180度，下火180度，放烤箱中层，烤23-28分钟。
提示
1，黄油用手动蛋抽搅拌顺滑，不需要打发，更不要用电动打蛋器，否则饼皮太软不好造型。
2，室温鸡蛋液要分4次加入，每次搅打吸收再加下一次，不要油水分离哈。
3，倒入保鲜袋轻轻揉均匀即可，不宜揉捏过度。
4，夏季温度高，包馅整形尽量迅速，到后期若面团瘫软可以冷藏结实再操作。
5，喜欢酥脆口感的话，烤好后关火让余温闷5分钟。
6，馅料可以换成豆沙或者其他口味，水分大的馅料保存时间较短。