【一抹酸的马卡龙#长...】

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1.准备好工具和材料。

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2.杏仁粉、糖粉过筛，倒入蛋白A、色素拌匀。

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3.拌好的杏仁TPT会有些干，放一下就会好了。

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4.白砂糖、清水大火煮到110℃，告诉打发蛋白B+蛋清粉

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5.当糖水达到118℃，立即离火沿容器内壁缓慢倒入蛋白B中。

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6.蛋白B打到浓稠、细腻有光泽的状态即可，温度在38-50℃左右。

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7.取三分之一蛋白到杏仁TPT中大力拌匀。

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8.再取二分之一蛋白到杏仁TPT中，温柔的翻版均匀。

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9.加入最后的蛋白，轻柔的拌匀即可，拌好的糊糊会像缎带一样飘落，叠加，纹路在10-18秒左右消失。这时预热烤箱160℃。

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10.挤成10cm左右的长条，在长条自然摊开的适合在上边再挤一个长条，震出气泡直接放入160℃预热好的烤箱，中层，15min。

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11.这个时候熬制蔓越莓酱，水和莓子一起煮到软烂浓稠。大火煮沸，转小火熬制。

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12.蔓越莓酱最终的样子。

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13.挤上内馅，我用的法霜，大家可以随意自己喜欢的味道。

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14.最终装饰就万事OK啦，也给你的马卡龙来点创意吧。