乳酪模内刷一层黄油。
2准备好一张与模底差不多大小的油纸,铺好,待用。
3称量好食材,这时黄油入微波炉中火微10秒钟成液态,蛋清、蛋黄分离到无水无油的两个容品当中。
4软化后的奶油奶酪加入牛奶隔热水加热搅拌至浓稠无颗粒。
5倒入黄油搅拌均匀
6加入一个蛋黄拌均,再加下一个,拌匀。
7筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀
8蛋白中分三次加入白糖,打成偏干性发泡。(这时烤箱可以预热180度10分钟)
9与乳酪糊分三次翻拌均匀。
10倒入乳酪模中,轻摔几下,震出大泡。
11烤盘中加入1公分左右的热水,放入乳酪模,用水浴法烘烤,150度60-70分钟。
12出炉,晾凉,这个不要倒扣哈。
13这次烤的外观不算成功,凉后脱模表皮脆裂,可能是温度没有掌握太好。
14内部组织还算满意呀,口感那当然是没的说喽。