【芒果乳酪蛋糕】

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1.材料集合图。最先做蛋糕的饼干底，做好后放入冰箱冷冻。

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2.芒果一半切丁，一半用搅拌机磨成果浆。（估计我没有放500克的果肉，约300克的样子）。

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3.吉利丁片用冷水泡软后，倒去冷水。

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4.锅内热水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片会成液态）放凉待用，但不要凉至结块。用量匙（大匙）装出一匙另备碗盛放（一会做镜面胶的）。

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5.奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌，因为我是后来发现太干了才加酸奶的）。

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6.奶油奶酪搅拌至无颗粒状。

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7.鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。

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8.将打发鲜奶油，放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。

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9.接下来，把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。（这时我发现奶酪糊太干了，原方子没有加酸奶，我加了100克酸奶搅拌均匀）.

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10.再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。

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11.最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均匀。（吉利丁水如果有些结块了，可以隔水再融一下）.

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12.冬天吉利丁结块很快的，用橡皮刮刀快速的拌均匀，不要让其结块了。

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13.倒入做好饼干底的蛋糕模内，晃动几下使蛋糕糊平坦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。

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14.制作顶部镜面胶，把一大匙吉利丁，杏子果酱，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化搅拌均匀。

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15.从冰箱内取出蛋糕，用网筛隔着，把做好的胶水倒在蛋糕面上。（用网隔着起到过滤的功能）.

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16.淋好镜面后，包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时，取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟，即可脱模。