柠檬夹心饼干是一种受欢迎的家常点心，外脆内软，口感香甜，带有柠檬的清新酸味。它不仅容易制作，而且适合各种场合，尤其是与茶一起品尝，非常惬意。下面，我将为大家介绍一下柠檬夹心饼干的家常制作方法。
我们需要准备以下食材：黄油100克、细砂糖50克、鸡蛋一个、面粉200克、柠檬皮屑一勺、柠檬汁一勺。填充夹心的部分需要：柠檬酱适量。
制作柠檬夹心饼干的第一步是将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打至松发。这样可以使得饼干的口感更加细腻。加入鸡蛋，并继续打发至混合均匀。
第二步是分次加入面粉，同时加入柠檬皮屑和柠檬汁。在加入面粉的同时，可以将面粉过筛，这样可以使得饼干更加细腻。搅拌均匀后，用手将面团揉成圆球状，并用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。这样可以使得面团更加紧实，便于制作饼干。
在面团冷藏的同时，我们可以准备填充夹心。我们可以将柠檬酱放入一个小碗中，稍微搅拌均匀。如果找不到柠檬酱，我们也可以将柠檬汁和糖一起加热，熬制成柠檬酱状。这样制作出的饼干会更加美味。
取出冷藏的面团，将其分成小块，并用手掌将其压扁。然后，在每一个饼干片上涂上适量的柠檬酱。将饼干片翻折合上，用手指将两个饼干片的边缘压紧，封住夹心。这样，一个个可口的柠檬夹心饼干就制作完成了。
将制作好的饼干放在烤盘上，预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤约15-20分钟，直到饼干上呈现出金黄色即可。这样制作出来的饼干，外脆内软，香甜可口，带有柠檬的清新酸味。
制作好的柠檬夹心饼干可以在完全冷却后放入密封的容器中保存，以保持其口感和酥脆度。它们可以作为下午茶的点心，也可以作为小礼物送给亲朋好友。
当然，如果你喜欢其他口味的夹心饼干，也可以根据自己的喜好进行变化。例如，可以尝试橙子、柚子等其他柑橘类水果的皮屑和汁液，或者加入巧克力、奶油等填充夹心的材料，创造属于自己独特的口味。
烘焙网小编认为，柠檬夹心饼干是一款外酥内软、香甜可口的家常点心。准备好食材后，我们只需要按照一定的步骤进行搅拌、揉面、填充、烘烤等操作，就能制作出美味的柠檬夹心饼干。希望大家尝试一下这个简单又美味的家常点心，享受烘焙的乐趣！
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