面包制作中常用的酵母种类有干酵母、湿酵母和天然酵母。这三种酵母在面包制作中各有特点，适用于不同的面包工艺和口感需求。
干酵母是一种比较常见和便捷的酵母种类。它的特点是保存方便，容易携带和储存，使用时只需将干酵母与其它食材混合即可。干酵母在面包制作中可以提供较快的发酵速度，适用于快速制作的面包品种，如白面包、全麦面包和汉堡包等。干酵母还可以在低温环境下存放，适合长期储存和批量生产。
湿酵母是一种含水量较高的酵母制剂。它是由活酵母与一定比例的干酵母和水混合而成。湿酵母在面包制作中能够提供更好的发酵效果，产生更多的二氧化碳，从而使面包体松软、有弹性。湿酵母的使用方法相对较为复杂，需要掌握合理的加水比例和发酵时间。湿酵母适用于制作质地细腻、柔软的欧式面包，如法棍面包、软面包和奶油面包等。
天然酵母是通过自然发酵培养出来的一种酵母制剂。它不同于干酵母和湿酵母，是通过酵母菌培养液中的野生酵母组成。天然酵母需要定期喂养和维护，培养出的酵母具有较强的酸乳酸菌，因此天然酵母可以为面包赋予更酸甜的风味和较长的保存时间。天然酵母制作的面包需要较长的发酵时间，但可以产生独特的风味和口感。由于酵母菌是自然产生的，天然酵母的使用相对较为复杂，需要较高的技术水平。
面包制作中常用的酵母种类有干酵母、湿酵母和天然酵母。不同的酵母种类适用于不同的面包工艺和口感需求。干酵母适合快速制作和长期储存，湿酵母能够提供较好的发酵效果和柔软口感，而天然酵母则赋予面包独特的风味和口感。在面包制作过程中，选择合适的酵母种类可以为产品带来更好的质量和口感，满足消费者对面包的不同需求。
做面包方法很多，由编辑撰写的《面包制作中常用的酵母种类》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的种类与做法专题！感谢您的阅读！