活性干酵母是一种常用的发酵剂，被广泛应用于面点制作中。它能够为面团提供足够的气泡，使面点发酵膨胀，口感松软。下面我将介绍活性干酵母发面的配方。
活性干酵母发面的配方主要包括面粉、酵母和液体配料。在配方中，面粉用来提供面点的主要原料，酵母则是关键的发酵剂，液体配料（如水或牛奶）则起到激活酵母的作用。
选择适合的面粉是非常重要的。一般来说，中筋面粉是制作面点的常用选择，因为它含有适量的蛋白质和淀粉，能够提供必要的结构和筋度。你也可以根据实际需要选择其他类型的面粉，如高筋面粉或低筋面粉。配方中的面粉用量可根据需要进行调整。
接下来是酵母的使用。活性干酵母是一种干燥的酵母产品，需要在使用前进行激活。一般来说，需要将适量的活性干酵母放入温水中搅拌均匀，然后静置几分钟，等待酵母发酵起泡。发酵起泡的酵母即可使用。注意，激活酵母的水温应该控制在38℃左右，过高的温度会影响酵母的活性。
液体配料也是发酵过程中的重要组成部分。一般来说，水是常用的液体配料之一。牛奶也是一种常用的替代品，它可以增加面点的香味和滑润口感。在加入液体配料时，可以根据面粉的吸水能力进行适量的调整，使得面团的湿度适中。
配方中的盐和糖也不能忽视。适量的盐可以提升面点的口感和风味，而糖则可以为酵母提供营养，促进发酵过程。根据个人口味的喜好，可以调整盐和糖的用量。
将面粉、酵母、液体配料、盐和糖全部混合后，需要进行适当的揉捏和发酵。揉捏的目的是将配方中的各个成分充分结合在一起，并使面团获得一定的弹性和韧性。揉捏的时间可以根据面粉的类型和配方的比例进行调整，一般需要揉捏至面团表面光滑，且能够拉出一定的薄膜。
完成揉捏后，需要将面团静置一段时间，进行发酵。发酵时间根据温度和面团的湿度而定，一般需要在温暖的地方静置1至2小时。发酵完毕后，面团会明显膨胀，体积变大。
将发酵完成的面团进行模具成型，放入预热的烤箱中进行烘焙。根据不同的面点种类，烘焙的温度和时间有所差异。一般来说，面点烘焙的温度一般在180℃到200℃之间，时间大约在20到40分钟之间。烘焙完成后，面点会变得金黄香脆，外皮酥软。
通过以上的配方和步骤，我们可以制作出美味的活性干酵母发面面点。它们在形状、口感和香气上都可以有所不同，可以用来制作各种面包、披萨、甜点等美食。在制作过程中，可以根据个人的口味和需求进行适量的调整和创新，期待您制作出独特的美味佳肴。