《鲜枣泥山药月饼》主料明细
山药300克澄粉90克奶粉10克炼乳20克牛奶20克鲜红枣300克手粉100克
《鲜枣泥山药月饼》调料明细
玉米油10克
《鲜枣泥山药月饼》做法步骤
1
红枣洗净放锅里煮，山药洗净切段放蒸垫上蒸，用九阳新款电饭煲两种同时进行，选择蒸煮模式，30分钟完成，刚刚好。2
蒸好的山药去皮用擀面杖擀成山药泥，跟澄粉、炼乳、牛奶、玉米油混合均匀揉成面团，再放入蒸锅中大火蒸制10分钟，还是选择九阳的蒸煮模式完成。3
煮好的红枣（红枣只需煮20多分钟就熟了）第一步取出山药的同时，红枣也取出晾凉，剥皮去核，用到剁碎成枣泥，然后分成六等份，团成枣泥丸子。蒸好的山药面团也揉匀，分六等份，也团成团。把山药丸子压扁，包入枣泥丸子，团成团，撒上少许手粉，用月饼模具压出冰皮月饼的样子。4
一次做好六个月饼，摆盘，拍照，然后切开，吃！编辑推荐
枣泥酥皮月饼&枣花酥
《枣泥酥皮月饼&枣花酥》主料明细
普通面粉（油皮）400g温水（油皮）200ml猪油（油皮）100g细砂糖（油皮）40g普通面粉（油酥）300g猪油（油酥）150g枣泥馅960g红色食用色素少许木质印章1个
《枣泥酥皮月饼&枣花酥》调料明细
《枣泥酥皮月饼&枣花酥》做法步骤
1
首先先说一下枣泥的制作方法，其实还是比较简单的。红枣1000g白砂糖300g植物油160g清水适量先将枣中的枣核剔除，用刀切会比较好操作一些。之后将红枣平铺在蒸锅内，大火上汽后转中火蒸30分钟至红枣颜色发暗软软的即可2
如果有破壁机或者搅拌机，就将蒸好的红枣加水打成枣泥浆。如果没有的话，我就用的打蛋器加了水，这样也可以打成枣泥浆，不过这样口感会比较粗糙一些，能吃到枣皮，不过如果不经常做也没有必要花那么多钱买破壁机。之后将打好的枣泥放入锅中，加入细砂糖用中小火翻炒翻炒过程中分3.4次加入植物油，并不断翻炒使其完全被枣泥吸收一直炒制到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可3
下面说一下熬制猪油：如果不用猪油，用植物油黄油都是可以的，只不过效果没有用猪油好，味道应该是差不多的，因为猪油容易出酥猪油买回来后先过一下热水，猪板油微沸后过滤掉水和杂质，将猪板油放出炒锅内加热，等等就会出现清澈的猪油和油渣，猪油放凉后白白的很干净。必须要用白色的常温的猪油，不能用液态的或者冷藏的。大概比例是1斤猪板油=0.7斤猪油4
将主料中油皮类的4种材料放入面包桶中，和面均匀即可5
用手和面也行，只要均匀就可6
将搅拌好的面团用保鲜膜包裹住，静置30分钟，这样可以松弛面团，擀面的时候不容易破这点很重要，不能够省略的7
然后开始制作油酥将主料中油酥类的2种材料放入碗中，用手混合均匀因为油酥中油成分非常高，所以特别容易融化，要加快混合速度8
混合好的油酥，用保鲜膜包裹一下，然后放入冰箱冷藏中，这样有助于后期的操作没有规定要具体冷藏静置多久，只要油皮面团静置好了一起操作就行9
静置之后将油皮和油酥两个面团分别分成32个均匀的小面团油皮大概23g每个，油酥大概14g每个10
包好的油皮面团已定要用保鲜膜盖着，要不随着时间推移，最初的一些面团就会变干，不好后期操作11
现在开始包水油皮和油酥先将大一些的水油皮按扁呈现扁圆形，将小一点的油酥面团放在面饼中间将油皮面团往上收拢左手的拇指按压油酥，右手的虎口往上收拢油皮，最后收口，一定要收紧12
揉圆即可，收口向上13
将包好的油酥皮面团用擀面杖轻轻地擀平呈椭圆形如果收缩很严重，不要硬擀平，静置15分钟松弛一下再继续14
然后从上往下卷起来15
将所有的水油皮和油酥都组合好，都按照12-14的步骤卷好盖好保鲜膜，静置松弛15分钟16
15分钟后将面卷的封口朝上，竖着放在案板上17
擀平呈椭圆形，再卷起即可18
再卷起即可19
按照16-18的步骤，将剩余的面团卷都卷好所有的面团都是卷两次之后再盖上保鲜膜，静置松弛30分钟20
利用最后静置松弛的这段时间，来均匀的分好枣泥馅最好使用电子称这样更加平均21
枣泥馅的重量是每个30g分好之后揉圆放在撒了面粉的盘子上，防止粘连如果炒的馅不够干，可能会粘手，就多沾一些面粉22
面卷松弛之后，枣泥馅也分好了，就可以开始包枣泥饼了将面卷的两头往中间折23
然后按扁24
用擀面杖慢慢地擀平擀圆将枣泥馅放在面饼中间25
按照第11包油酥的步骤，包好，收口一定要收紧26
收口向下，慢慢地用擀面杖擀平放在烤盘内27
这一步可有可无的用红色食用色素兑一点点水，调节一下颜色，放一张面巾纸在里面，这样用木质印章沾的时候，不会滴水，就有点像是印泥那种感觉直接进预热好的烤箱即可温度是180度时间是20分钟28
我还弄了一种枣花酥的造型，就是按扁之后的面饼用剪刀剪好，分成12份比较好看29
将花瓣扭至枣泥馅冲上，往左或者往右都可以，但是一定要都是一个方向才好看30
最后将所有的花瓣都扭好，即可烤制温度是200度15分钟或者180度29分钟都可以烤箱要提前预热的31
烤制温度是200度15分钟或者180度29分钟都可以烤箱要提前预热的32
超级酥的枣泥酥皮月饼和枣花酥做好啦33
虽然过程比较多，比较复杂，可是做好了之后品尝了再知道好的原料，费的功夫都不是白费的成果非常好吃酥皮月饼（紫薯＋枣泥）
《酥皮月饼（紫薯＋枣泥）》主料明细
水油皮普通面粉230克、黄油20克、玉米油40克、白糖10克、水适量酥皮低筋粉130克、猪油40克，黄油10克紫薯1个大点的（或者2个小的）大枣（狗头枣）10个
《酥皮月饼（紫薯＋枣泥）》调料明细
《酥皮月饼（紫薯＋枣泥）》做法步骤
1
把水油皮的用料，揉合到一起。保鲜膜覆盖，醒30分钟。2
将酥皮用料揉合到一起。要使劲抓哈～3
提前蒸熟的紫薯，去皮，勺子压碎，用手团成圆球，每个25克。4
提前准备：狗头枣10个，煮10分钟，取出放凉，去皮、去核。用勺子压成泥状。不加任何调料，原汁原味的枣泥哟！缺点是有点粘，建议团的时候戴着一次性手套。5
1、水油皮：依次分成16个，每个25克左右。2、酥皮：依次分成16个，团成圆球，每个11克左右。3、取分好的第一个水油皮擀成圆形（手掌大小），包起第一个酥皮球，团成一个球。4、依次擀成牛舌状。5、醒10分钟。6
将牛舌状的面皮依次卷起来。7
再依次擀成牛舌状。醒10分钟。8
再卷、再擀、再卷、再擀。9
再卷起来时，用筷子压住中间。两边向中间靠拢，抽出筷子。10
压成饼状，包入准备好的馅料。11
包入馅料后团成圆形，再轻压成饼状。这样就成型了～哈哈进预热200度的烤箱，先烤15分钟，再戴隔热手套，翻身烤另一面15分钟。12
30分钟后，出炉了13
酥酥的～～～脆皮！纯纯的～～～枣泥！枣泥卷
《枣泥卷》主料明细
红枣150g自发粉130g
《枣泥卷》调料明细
《枣泥卷》做法步骤
1
红枣煮熟2
去皮去核，然后压成泥3
自发粉加适量清水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵4
面团发酵至两倍大时，放硅胶垫上揉揉排气(粘时可撒些干粉），松弛五分钟5
把松驰好的面团擀成长方形6
用平板把枣泥均匀的涂在面皮上7
从一边卷起，卷成图片样8
用刀切成小块9
放在铺好蒸茏布的锅里醒发几分钟，大火烧开后蒸15分钟10
时间到了再闷5分钟，取出凉后装盘即可山药豆沙卷
《山药豆沙卷》主料明细
山药2根豆沙馅150g
《山药豆沙卷》调料明细
《山药豆沙卷》做法步骤
1
准备食材2
山药去皮洗净放入锅内煮熟，约15分钟，筷子能轻易夹断即可3
山药煮熟后放在碗内，用勺子背碾压成泥4
分别把山药泥和豆沙馅装进小号的保鲜袋内5
把两袋泥擀成长方形的薄片6
用剪刀从开口处剪到底，两侧撕开7
把豆沙馅平铺到山药泥上（我豆沙馅用的是200g，家里人喜欢，你们150g就好）8
把山药泥慢慢的卷起来9
最后切成1.5cm左右的块，摆盘就可以了…（一定要一刀切下，我磨蹭了点，所以卖相不怎地，看官们可以好好处理好的哦）紫薯山药膏
《紫薯山药膏》主料明细
紫薯500g山药一根
《紫薯山药膏》调料明细
白糖25g蜂蜜一勺玉米淀粉40g
《紫薯山药膏》做法步骤
1
准备好食材2
把紫薯和山药用破壁料理机打碎3
把打好的紫薯加一半玉米淀粉和白糖山药加一半玉米淀粉和蜂蜜牛奶一起放到大蒸霸里蒸熟4
把山药放入模具脱模放在下面用同样的方法弄紫薯放在山药的上面再在紫薯上面放了一层杏仁片是不是特别漂亮呀！